Jeg har en tilståelse at afgive: Jeg giver ikke mine krukker hjemmelavet mad væk til hvem som helst. Det er en stor indsats - svedig, til tider rodet arbejde - at bevare frugt og grønt, og jeg vil ikke give en krukke væk til folk, hvis jeg tror, de ikke vil sætte pris på det. Jeg gav min elskede lillebror kun en krukke pastasauce i hans strømpe i år, fordi jeg ikke er overbevist om, at han rent faktisk vil tilberede den og spise den.
Hvis jeg giver en krukke marmelade til folk, kan jeg virkelig godt lide dem meget, og de har overbevist mig om, at de vil spise det og elske det. Ikke for at komme helt sent i 90'erne, men det burde ikke komme som en overraskelse for dig, at min elsker sprog er servicehandlinger. For mig er dåse en service. Med denne servicehandling giver dåse dig mulighed for at dele lækre, nærende fødevarer med dem, du elsker måneder efter, at den blev dyrket. Det gør det muligt for dig at dele denne mad med mange mennesker, fordi du kan i partier, og det gør det let at dele sæsonens dusør længe efter høsten. Hermetik er en måde at lave mad på, der gør det muligt at dele din indsats ud over måltidet.
Mere:20 ting, som kun rigtige countrypiger forstår om livet
En af de bedste dele ved at lære folk, hvordan man kan, er at høre om, hvem de planlægger at give deres krukker med syltetøj og salsa til. Overvej en feriemiddag: Når den er nydt, og indsatsen er brugt, er det det, gem de næste dag kalkun sandwich. Med konserves er indsatsen spredt over en meget længere periode. Canning spreder bogstaveligt talt kærligheden.
Du skal fodre i det mindste dig selv - hvis ikke mange andre - tre gange om dagen, hver dag, og gør et godt stykke arbejde med det kan forbedre dit liv umådeligt. Canning er en fantastisk vej til den forbedring. Jeg elsker masser af andre hobbyer som at sy, men jeg skal fodre mig selv og min familie, og konserves har gjort det bedre, lettere og mere tilfredsstillende. Jeg behøver ikke at sy dagligt, men jeg har bestemt brug for daglig næring. Hermetisering gør det muligt at imødekomme den sunde og forbundne måde, så åbning af en købt krukke pastasauce bare ikke kan røre ved.
Canning giver dig valg og forfatterskab over, hvad du spiser. Jeg er ikke her for at pege fingre eller blive dømmende over dem af os, der har det vildt travlt og nogle gange fodrer os selv og vores familier med mindre end stjernernes måltider. Jeg er den første til at indrømme at fodre mine børn med popcorn og stort set alt hvad de vil have fra køleskabet nogle nætter - og det er OK. Det, der ikke er ok, føles som om, at du ikke har andre valg ud over det.
Mere:Alt hvad du nogensinde havde brug for at vide for at forberede konservesæsonen
Jeg tror, at dåse er en måde, du kan vælge at spise bedre. Ved at have en krukke på dåse ferskner på hylden, som du vaskede, tilberedte og dåse, du ved godt hvad du serverer. I det forhastede øjeblik, hvor du har alle boldene i luften, har du ikke meget at vælge imellem. Hvis du har tilgængelig og klar mad, som du har det godt med at spise, vil du have lettere ved at træffe disse valg.
Canning behøver heller ikke at handle om, hvad der er økologisk/grønt/gårdsfrisk/indsæt-dit-yndlings-buzzword-her. Sikker på, det er fantastisk at plukke vilde bær og bevare dem eller gå til et landmændsmarked og købe frisk peber fra en person, der rent faktisk dyrkede dem, men er det virkeligt? Ikke på langt hold for de fleste af os. Det virkelige liv er imidlertid at score en umuligt stor flad modne jordbær i en lagerbutik til salg til billige penge. Ved at vide, hvordan man kan, kan du bevare billige produkter til hvad dit hjerte begærer, og selvom det ikke er økologisk, eller hvis du lav noget, der sandsynligvis ikke kvalificerer sig som en "helsekost" (som sirup), det er helt sikkert bedre end hvad du kan købe færdiglavet.
Hermetisering behøver ikke at være den måde, du husker det på. Konserves plejede kun at udføres i kæmpe partier, i hjem uden kølesystemer, hele dagen, hele sæsonen lang, sandsynligvis af en kvinde, der var temmelig sur og svedig til sidst. Det hele blev gjort af nødvendighed og tradition. Nu kan du opbevare i små partier, i potter, du allerede ejer, i krukker, der kan opbevares under din sofa. Overfladen og tilgængeligheden af sofistikerede, sikre opskrifter til partier i små og mellemstore størrelser er mildest talt læskende, så konserves ikke behøver at være kedelig af æbleauce.
Hvad vil dåse være for dig i år? Hvis du vil lære mere, skal du gå til www.startcanning.com og fodre din familie med kærlighed.
Mere: Lad os lave din syltetøj på dåse med denne nemme opskrift på vildblomme
