Quinoa veggie 'stegte ris' - SheKnows

Handel hvide ris med sund quinoa i denne take på kinesisk stegte ris.

Quinoa veggie “stegt ris” opskrift

Serverer 4-6

Relateret historie. Apple-Rabarber-tærte er et moderne twist på en klassisk opskrift

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie, delt
• 2 store æg, slået
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 lille løg, i tern
• 8 ounce svampe, skåret i skiver
• 1 hovedbroccoli, skåret i buketter
• 1 courgette, hakket
• 1/2 kop frossen majs
• 1/2 kop frosne ærter
• 2 gulerødder, skrællet og revet
• 3 kopper kogt quinoa
• 1 spsk revet frisk ingefær
• 3 spsk sojasovs
• 2 grønne løg, skåret i skiver
• Sriracha sauce, til servering

Rutevejledning:

1. I en medium stegepande opvarmes 1 spsk olivenolie ved svag varme. Tilsæt sammenpiskede æg og kog cirka 2-3 minutter på hver side, vend kun en gang. Lad det køle af, og skær det derefter i små stykker. Reservere.
2. I en wok eller stor stegepande opvarmes de resterende 1 spsk olivenolie over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og løg. Kog under omrøring ofte, indtil løgene bliver gennemsigtige, cirka 4-5 minutter.
3. Tilsæt svampe, broccoli og courgette. Kog under konstant omrøring, indtil grøntsagerne er møre, cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt majs, ærter, gulerødder og quinoa. Kog under konstant omrøring, indtil den er opvarmet, cirka 1-2 minutter.
5. Tilsæt ingefær og sojasovs. Rør forsigtigt for at kombinere. Kog under konstant omrøring, indtil den er opvarmet, cirka 2 minutter. Rør grønne løg og æg i.
6. Server straks, drysset med Sriracha sauce, hvis det ønskes.

Mere daglig smag

Quinoa, sort bønne og majssalat
Ristet champignon quinoa risotto
Arugula og quinoa salat