Aftenens middag: Meatloaf cupcakes med osteagtig kartoffelmos opskrift - SheKnows

Kødbrød er en klassisk middag, der er god alle ugens dage. Men hvis du er træt af det samme gamle brød, hvorfor så ikke have det sjovt med det og lave cupcakes i stedet? De er super lette, og børnene vil spise dem op.

Relateret historie. Rachael Rays thailandske chili-glaserede laks får sin smag fra denne overraskende tilføjelse

Jeg elsker kødbrød. Det er en af ​​de klassiske retter, der er fantastiske i sig selv eller skummer i sovs. Men min søn er ikke så stor fan. Ligesom sin far er han ikke vild med de tykke plader af hakket oksekød. De er tunge og har normalt ikke nok saucer eller ketchup, der skjuler det. Så for nylig besluttede jeg at gøre mit kødbrød til cupcakes. Og ethvert barn (og de fleste voksne) vil fortælle dig, at cupcakes bare ikke er komplette uden frost. Så jeg besluttede mig for at gøre nogle kedelige gamle kartofler til en klar orange osteagtig moset sort, der ville tjene som den perfekte frosting. Glædenes skrig kunne høres gennem hele huset. Ved at tilberede kødet i en muffinsform kunne min søn have et helt kødbrød helt for sig selv og derefter slikke "frostingen" af fingrene. Han var i himlen, og siden han havde afsluttet sin middag, var jeg det også.

Meatloaf cupcakes med osteagtig kartoffelmos

Serverer 4

ingredienser:

• 1/2 pund hakket oksekød
• 1/2 pund hakket svinekød
• 1/2 kop brødkrummer
• 1 æg
• 1 spsk sojasovs
• Salt og peber efter smag
• 3 ounce smuldret blå ost
• 2 kartofler, skrællet og hakket
• 4 ounce flødeost
• 1 kop revet cheddarost

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Sprøjt en muffinsform med nonstick -kogespray og sæt den til side.
2. I en stor skål blandes oksekød, svinekød, brødkrummer, æg, sojasovs, en teskefuld salt, en teskefuld peber og blåost, indtil det er godt kombineret. Form kødblandingen til store kugler og hæld i hver kop muffinformen. (Hvis du har et par tomme muffinkopper, skal du bare fylde dem halvt fulde med vand.) Kog cupcakes i 25-30 minutter, eller indtil de ikke længere er lyserøde i midten.
3. Mens “cupcakes” koger, koges kartoflerne i en stor gryde fyldt med saltet vand i 15-20 minutter eller indtil de er møre. Dræn godt.
4. Pisk flødeosten og cheddarosten i kartoflerne, til de er smeltede og luftige. Tilsæt salt og peber efter smag.
5. Læg hver kød cupcake på et fad og "frost" med de osteagtige kartoffelmos. Server straks.

Flere opskrifter på kødbrød

Stor kødbrød med peberrod
Bland det kødbrød sammen
Spansk kødbrød