Du har før hørt, at olivenolie er en hjerte-sund olie til madlavning, bagning, salatdressinger og stege. Vidste du dog, at der er snesevis af olier at vælge imellem, herunder nogle, der endda er bedre end den meget roste olivenolie?
Olivenolie
Olivenolie er rig på enkeltumættede fedtsyrer, det hjerte-sunde fedt, der kan reducere LDL "dårligt kolesterol" i kroppen samt øge HDL "godt kolesterol".
Det er imidlertid kendt, at umættede olier er meget ustabile, når det kommer til madlavning og bagning. Du har måske hørt, at når du opvarmer og tilbereder mad, kan det miste næringsværdi. Det samme gælder fedtstoffer og olier. Umættede vegetabilske olier kan let blive harske, når de udsættes for luft, lys og varme (som ved madlavning). Derfor er det vigtigt at købe olivenolie i uigennemsigtige beholdere, der beskytter olien mod hårdt lys. Olivenolie bruges også bedst til kolde og rå opskrifter såsom salatdressing eller dips, frem for kogte opskrifter.
Hvilke alternative olier er tilgængelige?
Kokosolie
Kokosolie er rig på mættet fedt og derfor mere stabil og mindre tilbøjelig til harskning, selv når den udsættes for luft, lys og varme. Hvis det høje indhold af mættet fedt i kokos bekymrer dig, kan du blive glad for at høre, at kokosens mættede fedt faktisk ikke er skadeligt for dit helbred! Kokos er rig på triglycerider af mellemkæde (MCT), i modsætning til animalsk kød, mejeri og ost, der er rige på langkædede mættede fedtsyrer. MCT fordøjes let og bruges til energi i kroppen frem for fedtopbevaring. Kokos har også mange sundhedsmæssige fordele, herunder øger immuniteten. Du vil også bemærke, at kokosolie, når den er fast ved stuetemperatur, ligner forkortelse, hvilket gør den til en glimrende sund bytte til bagning. Vælg økologisk og uraffineret kokosolie for de bedste sundhedsmæssige fordele.
Rød palmeolie
Palmeolie ligner kokosolie, da det er højt i mættet fedt, specifikt mellemkædede triglycerider, som giver mange sunde fordele. Rød palmeolie er også rig på E -vitamin og coenzym Q10. Med et højt røgpunkt forbliver rød palmeolie stabil og ernæringsrig, selv når den opvarmes eller koges. Rød palmeolie har en dyb rødlig-orange farve, et tegn på at den er rig på carotenoider, som hjælper med at understøtte immunsystemet og forbedre øjens sundhed. Denne olie er fantastisk til madlavning, bagning, sautering, dips og stegning ved middel varme. Kig efter økologisk, uraffineret og rå rød palmeolie for optimale sundhedsmæssige fordele.
Macadamia olie
Macadamia olie findes ikke så let i købmanden som olivenolie er, men det burde være! Den indeholder flere enkeltumættede fedtsyrer end nogen anden olie, herunder olivenolie. Macadamia olie har en rig, nøddeagtig smag, og selvom det er en umættet fedtsyre, er dets røgpunkt ret højt, hvilket gør det til en fantastisk olie til madlavning og til rå og kolde retter.
Avocado olie
Jeg elsker avocado, og hvis du også gør det, vil du elske denne olie. En almindelig ingrediens i skønhedsprodukter, avocado olie indeholder anti-aging og antioxidant-rige vitamin E. Indtagelse af denne olie kan hjælpe dig med at føle dig ungdommelig og sund indefra og ud. Selvom ernæringsmæssigt ligner olivenolie, har avocado olie en mildere smag, hvilket gør den til et godt valg til kolde og rå opskrifter samt salatdressinger. For at få de fleste sundhedsmæssige fordele ved avocadoolie, skal du vælge en organisk og uraffineret mulighed.
sesamolie
Denne olie er populær i asiatisk madlavning og har en rig, robust smag, hvilket betyder, at en lille smule rækker langt. Du kan blive overrasket over at høre, at sesamolie er en god kilde til kobber, magnesium, calcium, jern og zink.
Med alle olier skal du vælge økologiske og uraffinerede versioner. For alle olier, der er rige på umættede fedtsyrer, skal du vælge uigennemsigtige beholdere, der beskytter olien mod lys og varme. Opbevar olier i et køligt, mørkt spisekammer.
Mere om madolier
Naturlige madolier, der laver fantastiske hårprodukter
Vores fire foretrukne madolier
Olivenolie: Hemmelighederne ved madlavning med ekstra jomfru olivenolie
