Ristet veggie mac ‘n’ ost er et lækkert, let ugentligt måltid til efteråret - SheKnows

Da jeg voksede op, var den eneste mac ‘n’ ost, vi virkelig spiste, den slags, der kom i den blå æske. Men ikke fordi min mor ikke kunne lave mad; hun er muligvis den bedste kok i verden. Mac 'n' osteaften betød, at far lavede mad, så vi spiste det lige fra gryden sammen med gafler i vores hænder.

Relateret historie. Martha Stewarts osteagtige pastabag kan faktisk få dine børn til at spise deres grøntsager

Ikke den mest glamourøse af minder, men stadig en jeg værner om den dag i dag. Selvom jeg er vokset fra den blå æske mac ’n’ ost, vil denne mad altid have en særlig plads i mit hjerte. Nu kommer min mac ’n’ ost fyldt med voksne tilføjelser, som ristede efterårsgrøntsager, skarp cheddar og friske macaroni nudler. Men bare rolig, far, jeg spiser det stadig med en gaffel over komfuret.

Stegt veggie efterår mac ‘n’ ost opskrift

Serverer 6-8

Ingredienser:

Til grøntsagerne

• Omkring 10-12 rosenkål
• 2 store gulerødder, skåret i kvarte
• 2 pastinak, skåret i kvarte
• 1-1/2 kopper terninger af butternut squash
• 2 spsk olivenolie
• Liberale streger salt og peber

Til mac’n ’ost

• 3 kopper macaroni
• 2 spsk usaltet smør
• 1 mellemstort løg, skåret i skiver
• 2 spsk mel
• 2-1/2 kopper sødmælk
• 3 kopper revet skarp cheddarost
• 3-4 spsk brødkrummer
• Salt og peber

Rutevejledning:

1. Bring en gryde vand hurtigt i kog. Tilsæt salt og makaroni. Kog i cirka 6-8 minutter, eller indtil al dente. Skyl og sæt til side.
2. Forvarm ovnen til 425 grader F. Læg rosenkål, gulerødder, pastinak og squash sammen på en stor bageplade. Dryp med olivenolie og drys med salt og peber. Bag i cirka 22-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde. Lad det køle af og skær det derefter i små stykker.
3. Imens tilberedes pastasovsen ved at smelte smørret i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg og kog indtil det bare er blødgjort. Bland melet i til en pasta.
4. Drej varmen til medium, pisk mælken gradvist i. Varm op, indtil blandingen begynder at tykne (den skal let belægge bagsiden af ​​en ske). Tilsæt salt og peber efter smag.
5. Fjern fra varmen og rør 2-1/2 kopper ost i, indtil den er smeltet. Bland pasta nudler og grøntsager i og rør til pels. Hæld i en stor gryde, der er smurt lidt med nonstick -kogespray.
6. Reducer ovntemperaturen til 375 grader F. Drys toppen af ​​gryden med brødkrummer og resterende 1/2 kop ost.
7. Bages i cirka 8 minutter, eller indtil osten er smeltet og brødkrummerne er brune. Server straks.

Flere opskrifter på mac ‘n’ ost

Cremet sød kartoffel og svinekød mac ‘n’ ost
16 Opskrifter til opgradering af din mac ‘n’ ost
Let ‘n’ cremet græsk yoghurtmac med spinat