Opskrifter med afkølet suppe
Afkølet avocado, lime og krabbesuppe
Gør 6 til 8 portioner
Ingredienser:
6 perleløg, hakket
1 spsk hakket skrællet frisk ingefær
2 spsk usaltet smør
2 (14-1/2 ounce) dåser reduceret natrium kylling bouillon
2 spsk frisk limesaft
1/4 tsk cayennepeber
2 store modne avocadoer, halveret, udstenede, skrællet og moset
1/2 kop halv-og-halv
2 kopper tilberedt eller dåse krabbekød
Hakket frisk koriander, til pynt
Kalkskiver, til pynt
Rutevejledning:
1. I en stor gryde ved medium høj varme sauteres løg og ingefær i smør i 1 eller 2 minutter eller indtil det er blødgjort.
2. Tilsæt kylling bouillon, limesaft og peber og bring det i kog. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre i 1 til 2 minutter. Hæld blandingen i en stor skål.
3. Tilsæt avocado og halv-og-halv til en blender og purér, indtil det er glat. Pisk avocado -blandingen i suppen. Smag til med salt og peber.
4. Dæk skålen til, og afkøl i mindst 3 timer. Når du er klar til at servere, hæld suppen i individuelle skåle og top med krabbekød, koriander og en limeskive.
Afkølet Cantaloupesuppe
Gør 8 portioner
Ingredienser:
6 pund cantaloupe, i tern
2 spsk hakket frisk mynte
1 spsk granuleret sukker
2 spsk frisk citronsaft
1 kop sød hvidvin
1 tsk hakket skrællet frisk ingefær
8 tsk smuldret feta
Rutevejledning:
1. Læg 1 kop cantaloupe, mynte og sukker i en skål, dæk til og stil på køl.
2. Kom resterende cantaloupe i en blender. Tilsæt citronsaft, vin og ingefær og blend til det er glat. Lad hvile i 30 minutter.
3. Si den purerede cantaloupe -blanding gennem en osteklud og i en serveringsskål. Dæk skålen og stil den på køl, indtil den skal serveres.
4. Til servering, hæld suppe i glas eller skåle og top med terninger af cantaloupe og ost.
Afkølet blomkål og porre suppe
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 bundt blomkål
2 porrer, kun hvide dele, groft hakkede
1 mellemstort løg, groft hakket
1 skalotteløg, hakket
2 kartofler, skrællet og i tern
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
2 spsk snittet purløg
Rutevejledning:
1. Damp blomkålen i en stor gryde, til den er mør. Dræn og tilsæt porre, løg, skalotteløg og kartofler. Smag til med salt og peber.
2. Hæld 4 kopper vand i gryden. Kog ved høj varme. Reducer varmen til medium-lav, dæk til, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
3. Lad blandingen afkøle i et par minutter, og hæld derefter i en blender i portioner og purér, indtil den er glat. Hæld blandingen i en skål, dæk til og stil på køl i mindst 3 timer.
4. Når du er klar til at servere, kan du øse suppen i skåle og toppe purløg.
Flere sommersuppeopskrifter
- Afkølet vandmelon koriander suppe
- Afkølet kyllingespinatsuppe
- Seje sommersuppeopskrifter
