макарони със сирене: тази грешна, натоварена с въглехидрати купа за комфорт храна които трябва да се консумират умерено. Или поне така се чувствахме по -рано. Защото сега изпитваме нулева вина, след като прочетохме скорошно проучване, което по същество нарича mac and cheese „перфектна храна.”
Повече ▼: Порт Уитни никога не е ял паста - не, не се шегуваме
Миналата седмица, проучване, публикувано в списанието Клетъчен метаболизъм установи, че когато мазнините и въглехидратите се комбинират в една единствена храна, те са по -възнаграждаващи от храни, които имат само един от двата гореспоменати източника на енергия. И знаете ли какво има и двете? Голяма, натрупана купа с мръсен макарон и сирене.
Според проучването мастните храни-като сиренето-задействат път на сигнали за възнаграждаване на центровете в мозъка, докато натоварените с въглехидрати храни-като тестените изделия-поемат по друг път. Така че, когато се комбинират, мозъкът ни светва като луд. „Нашето проучване показва, че когато сигналите се комбинират, те правят храната по -подсилваща“, казва д -р Дейна Смол, професор по психиатрия в Йейл и старши автор на статията,
Като част от изследването, 56 участници оцени колекция от снимки на закуски - всички те попаднаха в една от трите категории: мазнини, въглехидрати или комбинация от двете - за „Харесване, познаване, прогнозна плътност на енергията и общи калории.“ След това участниците гладуваха и след като пристигнаха в лабораторията, бяха хранени закуска. След три часа те бяха помолени да наддават за закуските, които са оценили по -рано - през цялото време се свързваха с скенер за fMRI, който показваше какво се случва в мозъка им, докато предлагат. В крайна сметка проучването установи, че не само центровете за възнаграждение на мозъка се запалиха повече за закуски в категорията мазнини плюс въглехидрати, но и участниците бяха готови да платят повече за тези закуски.
Сега проучването не извиква специално мак и сирене. Но като Популярни науки посочи първо, това особено популярно ястие - както и сладолед и пържени картофи - отговарят на сметката. Сиренето е с ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на мазнини, докато пастата е сложен въглехидрат, но с ниско съдържание на мазнини. Комбинирайте двете и - voilà! - идеалното хранене.
Едно нещо, което трябва да се отбележи при това изследване, обаче е нещо, подчертано от Малък: Храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати не съществуват в природата - с изключение на едно: кърмата, която съдържа много мазнини и въглехидрати - и има смисъл да се има предвид, че бебетата трябва да се научат да сучат, за да оцелеят.
Повече ▼:26 лесни за приготвяне рецепти за тестени изделия, които да вземете на работа
В крайна сметка, обаче, не приемайте това проучване, за да означава, че трябва да се развихрите с макароненото сирене и пържените картофи.
„В съвременната хранителна среда, която е пълна с преработени храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати като понички, френски пържени картофи, шоколадови пръчици и картофен чипс, това потенциално възнаграждение може да има обратен ефект, за да насърчи преяждането и затлъстяването “, Малък казано YaleNews.
Като цяло обаче нека всички дадем на науката голям аплодисмент за това, че ни каза това, което винаги сме знаели: Mac и сиренето са наистина перфектни.
