Индийската храна е вкусна, но приготвянето й у дома може да бъде трудно. Кухнята на индийския полуостров е пълна с екзотични подправки, невероятни вкусове и комбинации, които не можете да намерите никъде другаде. Това не означава, че не можете да се справите у дома, но ще ви помогне, ако имате правилната килер.
Трудно е да се каже дали най -добрата част от индийската храна е какъв е нейният вкус или как мирише. Така или иначе, индийската кухня е нападение на сетивата по възможно най -добрия начин. Сега, ако сте готвач, който иска да се научи да прави тази храна у дома, повече сила за вас. Предстои ви вълнуващо кулинарно приключение, но ще ви трябват подходящите съставки, за да се случи това.
1. къри на прах
На едно ниво включването на къри на прах може да звучи очевидно, а на друго ниво може да бъде обидно. Ще има много хора, които казват, че ако се научат да готвят индийски, ще се научат да правят свои собствени къри на прах. Ако е така, това е добре. Просто направете много повече от това, от което се нуждаете.
И все пак, независимо дали не сте от типа, който да си направите сами къри на прах, или просто искате да планирате извънредни ситуации, уверете се, че имате допълнително къри на прах. Никога не боли да имате повече, отколкото смятате, че имате нужда (особено когато подправките ви остаряват и губят силата си), и честно казано, добавянето на малко в края може да помогне за подсилване на вкуса на ястието ви.
2. Гарам масала
Garam masala се превежда буквално като „люта подправка“ и е малко по -гореща версия на къри. Нещото с garam masala е, че няма единствен правилен начин да се направи и повечето семейства ще имат своя собствена подобна, но отличителна версия. Така или иначе, трябва да намерите смес от гарам масала, която харесвате, защото тя е основа на почти всяко друго индийско ястие, което не използва къри като основа (и честно казано, някои използват и двете). Също така, подобно на кърито, той прави хубава съставка, която се добавя в последната секунда преди сервиране.
3. Куркума
Куркумата е критична съставка в много индийски храни (особено като се има предвид фактът, че това прави кърито жълто). Куркумата обаче често се използва самостоятелно, с гарам масала или върху къри. Сама по себе си тази подправка има вкус на горчив и цветен едновременно, но смесена с други съставки, тя е чудесна за балансиране на други вкусове.
4. Кимион
Ако никога не сте имали семена от кимион, представете си нещо, което има вкус на смлян кимион (основно това, което придава аромат на мексиканското смляно говеждо месо), се появи на около 10 вдлъбнатини. Когато отивате да купувате семена от кимион, опитайте се да ги купите цели. Много рецепти изискват цели семена от кимион, а тези, които не, ще се възползват от прясно смляните семена за най -добър вкус.
5. Шушулки от семена от кардамон (зелено и черно)
Семената на кардамона имат ярък, цветен аромат и се предлагат в две разновидности: зелено и черно. Зелените са по -светли и ароматни от черните, които имат тенденция да имат малко по -здрав вкус. Така или иначе, някои рецепти ще изискват семена от кардамон с един или друг цвят (или и двете). Можете обаче да замените едното с другото.
6. Истински джинджифил
Добре, тази съставка ви отвежда от килера и в хладилника, но просто няма заместител на истинския джинджифил в индийското ви готвене. Можете да използвате прахообразни неща, но истинските, прясно обелени и нарязани, са по -плодови, по -малко кисели и обикновено играят добре с други аромати. Това, което е наистина важно, е, че имате джинджифил, защото той формира основата за много индийски вкусове.
7. Индийско кисело мляко
Отново, индийското кисело мляко не е нещо, което искате да запазите в килера само по себе си, но е важно, ако искате да направите някои индийски ястия. Например, може да се превърне в панел, да се разбърка в корма или да се използва като ароматизатор в наан. Нещото, което трябва да имате предвид, е, че искате да използвате индийско кисело мляко. Гръцките и американските кисели млека нямат индийско кисело мляко.
8. Леща за готвене
Има и няколко храни, които искате да имате на едро, когато приготвяте индийска храна. Лещата оглавява този списък, тъй като те са вездесъщи в много индийски храни, включително дал, който е къри от леща. Те също намират своя път като съпровод в много други ястия. Можете да намерите леща в жълти, зелени и червени сортове. Жълтото е традиционно, но всяко ще работи.
9. Нахут
Нахутът е само малко по -малко популярен от лещата в много индийски ястия. Така че, ако планирате да правите много индийска храна, дръжте сушен нахут наоколо за по -здрави ястия, консервиран нахут върху ръка, когато искате бързо да хвърлите нещо заедно и брашно от нахут, когато искате да направите индийски хляб и пържено храни.
10. Басмати ориз
И накрая, когато правите индийска храна, ще искате малко ориз. Оризът басмати е традиционен и неговият орехов вкус върви най -добре с къри, но всеки ориз е подходящ.
Повече за индийската кухня
Индийски пилешки гювеч
Индийско пиле, мариновано с кисело мляко
Индийска супа от леща
