Със спомени за любимата й „тета“ („баба“ на ливански), вдъхновяваща нейните вкусни ливански рецепти и ползотворно време в кухнята, блогър за храна и ливански готвач Joumana Accad, е страстен да донесе любовта на семейно готвене и традиционни ливански ястия за домашни готвачи в САЩ чрез нейния блог сайт TasteofBeirut.com. Ето три от Accad Великденски рецепти че се надява да споделите със семейството си на този специален празник.
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Пълнени зеленчуци с агнешки котлети](/f/fc907aca38944302abc1916f2f83e654.jpeg)
Accad има страст към родните си ястия и семейните спомени, които те предизвикват. Всяка ливанска великденска рецепта е направена с любов и изисква време в кухнята, което си струва усилията. Ето рецептите на ливанския готвач за пълнени зеленчуци с агнешко Котлети, пълнени патладжани с Кисело мляко Сос и грис Бисквитки.
Ливански рецепти за Великден
Рецепти с любезното съдействие на Joumana Accad, адаптирани от www. TasteofBeirut.com.
Пълнени зеленчуци с агнешки котлети
Обслужва 6
Accad казва, че това ястие се счита за събитие в ливанско домакинство, „Храна, подходяща за кралски особи или вашите най -любими хора“. Когато гроздови листа не са налични, Accad предлага листа от манголд или зеленина, гъсти в хранителни вещества и аромат.
Съставки
- 1 чаша ориз за суши
- 2 чаени лъжички сол, разделени
- 8 агнешки пържоли
- 1/2 лимон
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- Зехтин, ако е необходимо
- 8 унции смляно агнешко или говеждо месо
- 1 чаена лъжичка смлян бахар
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка пипер Алепо
- 1 супена лъжица мащерка
- 1 лук, нарязан много фино (по избор)
- 6 китки зелени, измити, дръжките и дебелите вени отстранени
- 4 чаши вода, с разтворена сол в нея (на вкус)
- 1/2 чаша лимонов сок
- 2 супени лъжици меласа от нар (по избор)
Упътвания
- Покрийте ориза с вода и малко сол и го оставете настрана.
- Почистете агнешките котлети, като ги натриете с нарязан лимон; поръсете със сол и черен пипер и оставете настрана.
- В тенджера загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно силен огън и запържете агнешките котлети от двете страни, докато покафенеят; свалете от котлона.
- Изцедете ориза; поставете в купа с каймата и всички подправки; добавете ситно нарязания лук, ако използвате; смесете сместа, докато се смеси добре; покрийте и поставете в хладилника.
- Нарежете листата на квадрати възможно най-равномерно, около 4 до 5 инча от всяка страна; поставете ги в тенджера с около 2 инча подсолена, вряща вода; варете 1 минута или докато листата изсъхнат; изключете котлона и отцедете в гевгир. (Ако желаете, оставете дръжките и вените настрана, за да се превърне в салата.)
- Извадете плънката от хладилника и поставете по 1 супена лъжица върху всеки лист, като навиете листа като пура. Опитайте се да поставите плънката в средата, тъй като тя ще се разшири и не искате оризът да изтича навсякъде.
- Веднага след като всеки лист се напълни, поставете го в тенджерата върху кафявите агнешки пържоли, като се движите в концентричен кръг, ако е възможно.
- Поставете вода в мерителна чаша със сол; добавете 1/2 чаша лимонов сок и нар от меласа, ако използвате, и разбъркайте, за да се разтвори.
- Поставете малка чиния върху листата (обратната страна на плочата) и леко натиснете; листата трябва да бъдат почти покрити с течност. Покрийте тенджерата, оставете да къкри и оставете да къкри за 30 минути; разкрийте тенджерата и оставете да къкри още около 15 минути, за да намалите обема на запаса.
- Обърнете тенджерата върху голяма чиния за сервиране, като оставите котлетите отгоре; сервирайте с купа кисело мляко отстрани.