Традиционни ливански великденски рецепти - SheKnows

Със спомени за любимата й „тета“ („баба“ на ливански), вдъхновяваща нейните вкусни ливански рецепти и ползотворно време в кухнята, блогър за храна и ливански готвач Joumana Accad, е страстен да донесе любовта на семейно готвене и традиционни ливански ястия за домашни готвачи в САЩ чрез нейния блог сайт TasteofBeirut.com. Ето три от Accad Великденски рецепти че се надява да споделите със семейството си на този специален празник.

Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката

Accad има страст към родните си ястия и семейните спомени, които те предизвикват. Всяка ливанска великденска рецепта е направена с любов и изисква време в кухнята, което си струва усилията. Ето рецептите на ливанския готвач за пълнени зеленчуци с агнешко Котлети, пълнени патладжани с Кисело мляко Сос и грис Бисквитки.

Ливански рецепти за Великден

Рецепти с любезното съдействие на Joumana Accad, адаптирани от www. TasteofBeirut.com.

Пълнени зеленчуци с агнешки котлети

Обслужва 6

Accad казва, че това ястие се счита за събитие в ливанско домакинство, „Храна, подходяща за кралски особи или вашите най -любими хора“. Когато гроздови листа не са налични, Accad предлага листа от манголд или зеленина, гъсти в хранителни вещества и аромат.

Съставки

• 1 чаша ориз за суши
• 2 чаени лъжички сол, разделени
• 8 агнешки пържоли
• 1/2 лимон
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• Зехтин, ако е необходимо
• 8 унции смляно агнешко или говеждо месо
• 1 чаена лъжичка смлян бахар
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 чаена лъжичка пипер Алепо
• 1 супена лъжица мащерка
• 1 лук, нарязан много фино (по избор)
• 6 китки зелени, измити, дръжките и дебелите вени отстранени
• 4 чаши вода, с разтворена сол в нея (на вкус)
• 1/2 чаша лимонов сок
• 2 супени лъжици меласа от нар (по избор)

Упътвания

1. Покрийте ориза с вода и малко сол и го оставете настрана.
2. Почистете агнешките котлети, като ги натриете с нарязан лимон; поръсете със сол и черен пипер и оставете настрана.
3. В тенджера загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно силен огън и запържете агнешките котлети от двете страни, докато покафенеят; свалете от котлона.
4. Изцедете ориза; поставете в купа с каймата и всички подправки; добавете ситно нарязания лук, ако използвате; смесете сместа, докато се смеси добре; покрийте и поставете в хладилника.
5. Нарежете листата на квадрати възможно най-равномерно, около 4 до 5 инча от всяка страна; поставете ги в тенджера с около 2 инча подсолена, вряща вода; варете 1 минута или докато листата изсъхнат; изключете котлона и отцедете в гевгир. (Ако желаете, оставете дръжките и вените настрана, за да се превърне в салата.)
6. Извадете плънката от хладилника и поставете по 1 супена лъжица върху всеки лист, като навиете листа като пура. Опитайте се да поставите плънката в средата, тъй като тя ще се разшири и не искате оризът да изтича навсякъде.
7. Веднага след като всеки лист се напълни, поставете го в тенджерата върху кафявите агнешки пържоли, като се движите в концентричен кръг, ако е възможно.
8. Поставете вода в мерителна чаша със сол; добавете 1/2 чаша лимонов сок и нар от меласа, ако използвате, и разбъркайте, за да се разтвори.
9. Поставете малка чиния върху листата (обратната страна на плочата) и леко натиснете; листата трябва да бъдат почти покрити с течност. Покрийте тенджерата, оставете да къкри и оставете да къкри за 30 минути; разкрийте тенджерата и оставете да къкри още около 15 минути, за да намалите обема на запаса.
10. Обърнете тенджерата върху голяма чиния за сервиране, като оставите котлетите отгоре; сервирайте с купа кисело мляко отстрани.

Следва: Пълнени патладжани със сос от кисело мляко >>