Чери домат и пица Pancetta
Прави 1 пица
Вайнщайн и Скарбро описват тази пица като „лятна простота“.
Съставки:
Жълто царевично брашно на прах кори за пица
1 килограм прясно или замразено тесто за пица
1 супена лъжица зехтин
2 унции панчета, нарязани на кубчета
6 супени лъжици песто
6 унции настъргана моцарела
15 чери домати, наполовина
1 унция ситно настърган Пармиджано-Реджано
Упътвания:
1. Загрейте предварително камък за пица на газова скара на средна, непряка топлина (около 400 градуса F.) или върху непряка, средна температура на въглища в скара на дървени въглища за 30 до 45 минути. Прах a
кора за пица с царевично брашно. Оформете тестото в голям кръг, докато стане с диаметър 14 инча, и го поставете с брашно надолу върху кората.
2. Плъзнете тестото от кората върху много горещия камък за пица и печете на скара със затворен капак, докато леко покафенее, около 12 минути. Във въздуха могат да се появят въздушни мехурчета, докато се пече
вилица за осигуряване на равномерна коричка. Плъзнете кората обратно под кората, за да я свалите от камъка и да я прехвърлите върху решетка.
3. Изсипете зехтина в малък тиган и го поставете на среден огън. Добавете панчета и гответе, като бъркате често, само докато мазнината едва е започнала да става прозрачна и ръбовете са малко
скърца, около 3 минути. Заделени. Разпределете равномерно песто върху ръба, оставяйки 1/2-инчова граница по ръба му. Отгоре с настъргана моцарела.
4. Поставете чери домати с нарязана страна нагоре по пая в декоративен модел. Поръсете нарязаната на кубчета панчета отгоре, след това поръсете върху настъргания Пармиджано. Плъзнете пай от кората до горещ
камък (внимавайте да не разместите доматите). Печете на скара със затворен капак, докато коричката стане златиста и панчетата кипне и се готви, 16 до 18 минути. Използвайте вилица, за да изхвърлите всеки въздух
мехурчета, които могат да изникнат по краищата или в средата на кората.
5. Плъзнете пицата върху кората, за да я отстраните от костилката. Охладете за 5 минути преди нарязване. Ако искате да се уверите, че кората остава хрупкава, подхлъзнете пицата от кората и я поставете точно върху
решетка преди охлаждане.
Още рецепти за пица
Рецепти за пица на скара
Съвети за приготвяне на пица у дома
