Лятото означава сочни ястия, приготвени на скара на открито със семейството и приятелите. Въпреки че вечерянето на открито, като се наслаждавате на топлото време, може да направи всичко по -вкусно, потъването на зъбите в наистина вкусни храни е начинът, по който трябва да прекарате лятото. Обърнахме се към готвача Фабио Вивиани, любимец на феновете на топ 5 готвача за сезон 5 и собственик на ресторант Firenze Osteria и бар Martini, за няколко от най-добрите му печене на скара рецепти. Сочните шишчета от ароматни меса, съчетани със салати, включващи сезонни плодове, зеленчуци и билки, ще бъдат незабавен хит с гостите ви на скара в задния двор.
Ястието на готвача Фабио Вивиани
Ако сте редовен зрител на риалити готварския сериал на Браво Топ готвачлесно ще запомните готвача Фабио Вивиани, готвач -звезда в сезон 5. Италианецът, който е роден и израснал във Флоренция, е обучен в класическа италианска и средиземноморска кухня и включва италиански, френски и испански влияния в своите рецепти. Той е собственик и главен готвач на италианския ресторант Firenze Osteria и бар Martini в езерото Толука, Калифорния, а съвсем наскоро се подписа като говорител на Бертоли. В допълнение,
Топ готвач любимият фен работи по стартирането на Фондация Firenze4Kids, която ще насърчава здравето и уелнес на децата чрез добро хранене, както и сайта KidsHealthCafe.com, онлайн ресурс с информация, фокусиран върху здравословния начин на живот за децата.Готови ли сте да приготвите на скара?
Летни рецепти за скара
Рецепти с любезното съдействие на главния готвач Фабио Вивиани, собственик и главен готвач на италианския ресторант Firenze Osteria и Martini Bar, наскоро открит в езерото Толука, Калифорния.
Пилешки шишчета на скара с наденица и панчета
Обслужва 4
Това е ястие на скара с летни вкусове. Сочни шишчета от пилешко месо и любимият ви колбас, увити с панчета и партнирани с печен сос от череши и босилек, бързо ще се превърнат в любимата ви вечеря на скара. Ако използвате дървени шишчета, не забравяйте да ги накиснете във вода за 30 минути, преди да ги напълните с храна.
Съставки:
3 пилешки гърди, нарязани на кубчета
5 до 6 колбаси
8 до 10 тънки филийки панчета
Зелено масло с изключително лек вкус Bertolli
20 чери домата, нарязани наполовина
Шепа пресен босилек, нарязан
Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
1. Вземете метални или бамбукови шишчета и редувайте парчета пиле и наденица. Увийте шишчета с филийки панчета, около две парчета на шиш.
2. Поставете шишчета върху скара. Намажете шишчетата със зехтин, докато готвите. Печете на скара за 5 до 10 минути или докато пилето се свари.
3. Междувременно, в чугунен тиган на скара, комбинирайте домати, босилек и 4 супени лъжици зехтин. Задушете, докато доматите почти се задушат. Подправете със сол и черен пипер.
4. Поставете сварените шишчета върху чиния и отгоре поръсете с чери доматен сос. Гарнирайте с пресен нарязан босилек.
Лаврак на шиш със салата от спанак Песто и манго
Обслужва 6
Подписваща рецепта, дебютирала от готвача Фабио Вивиани в 2010 Food Food South Beach Wine & Food Фестивал, това впечатляващо ястие на скара включва чесно песто, сладка салата от манго и месни шишчета от риба.
Спаначено песто:
1 килограм бебешки спанак
5 скилидки чесън
1 чаша кедрови ядки
1 чаша зехтин екстра върджин Bertolli
Сол и черен пипер на вкус
1/2 чаша настърган пармезан
Салата от манго:
3 полузрели манго, нарязано жулиен с кухненски мандолин
10 чери домата, нарязани на ситно
2 зелени лука, нарязани
5 листа пресен босилек, нарязан жулиен
Риба:
6 листа мента, нарязани на кубчета
1 скилидка чесън, смлян
1/2 чаша екстра върджин зехтин Bertolli
Сол и черен пипер на вкус
2 килограма риба, нарязана на кубчета от 1 инч
Упътвания:
1. За пестото смесете съставките заедно в кухненски робот, докато стане много гладко. Заделени.
2. За салатата комбинирайте съставките в купа, покрийте и охладете.
3. За рибата комбинирайте мента, чесън, зехтин, сол и черен пипер в плитка чиния или найлонова торбичка с цип с размер на галон. Добавете риба и мариновайте до 1 час.
4. Нанижете риба върху метални или бамбукови шишчета. Печете на скара, докато рибата стане готова от всички страни.
5. За да сервирате, сложете лъжица малко песто на дъното на чиния, поставете шишчетата отгоре и завършете със салата от манго.
Салата от печени домати и тиквички
Обслужва 4
Разполагайки с ароматите на лятото, тази салата от печени зеленчуци може да бъде пълноценна храна сама по себе си.
Дресинг:
1 супена лъжица балсамов оцет
1/2 чаша екстра върджин зехтин Bertolli
1 скилидка чесън, смлян
1/2 чаена лъжичка червен пипер
Салата:
6 ромски домата, нарязани на 1/2-инчови филийки
4 тиквички, нарязани на 1/8-инчови панделки
Екстра върджин зехтин Bertolli
2 скилидки чесън, смлени
Сол и черен пипер на вкус
2 (6 унции) топки биволска моцарела, нарязани на 3/4-инчови филийки
Приблизително 10 големи листа пресен босилек
Набръснато сирене пармезан
Упътвания:
1. Разбийте заедно съставки за дресинг в малка купа. Заделени.
2. В голяма купа комбинирайте домати, тиквички и смлян чесън. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с екстра върджин зехтин Bertolli.
3. Печете домати и тиквички на скара за около 10 минути (използвайте кошница на скара, ако е необходимо) или докато се запекат хубаво и равномерно.
4. За да сглобите салатата, поставете домата, парче сгънати тиквички и моцарела един върху друг, като кула, с лист босилек между слоевете, подправящ всеки слой с малко сол и черен пипер и струйка от дресинг. Поръсете с бръснат пармезан.
