Американците ядат много пица. Но вместо сода или бира, защо не опитате чаша вино към това вкусно ястие?
Брак на вкусове
Американците изяждат приблизително 100 акра пица всеки ден или 350 парчета в секунда. Но твърде често виното с пицата се пренебрегва в полза на бирата или содата, казва Лесли Сброко, wineanswers.com колумнист и автор на Ръководството на жените за купуване, съчетаване и споделяне на вино, достъпно през окт. 2003. Като доказателство за гъвкавостта на виното, Sbrocco наскоро помогна wineanswers.com комбинирайте вина с любимите пици на Америка.
„Това, което открихме, е, че виното и пицата са перфектна комбинация от вкусове. От пици с вегетариански гарнитури до пеперони, както червеното, така и бялото вино бяха чудесен избор с пиците, които опитахме, защото виното се съчетава толкова добре с основната съставка на пицата – сиренето“, казва Сброко. Дегустираните селекции на пица са базирани на любимите гарнитури за пица в Америка според Националната асоциация на операторите на пица.
Любимите гарнитури за пица и съчетания с вино в Америка
Сирене - Пълното и препечено Шардоне поддържа пълния устата и вкуса на печени домати на соса за пица и богатството на сиренето. Киселинността на леко Божоле служи като фолио за сиренето на тази пица. Класическото Кианти също е чудесен избор. За американска алтернатива опитайте Sangiovese, кръстен на гроздето, използвано за направата на Chianti.
пеперони — Свежата тръпчивост на Пино Гриджо или Пино Гри (те са различни имена за вина, произведени от едно и също грозде) потушава огъня на пикантните пеперони и почиства небцето. Мек, по-малко тревист совиньон блан също ще свърши работа. Освежаващо студена чаша бял зинфандел е вкусна с тази пица, тъй като сладостта му смекчава пикантните пеперони.
Наденица, гъби и лук - Шардоне с пълно тяло се справя с наденицата и гъбите, като същевременно се съчетава перфектно със сладостта на лука. Zinfandel или Syrah (наричан Shiraz в Австралия) има подходящата пълнота и цип, за да допълни обилната наденица на пицата и земните гъби.
Класически вегетариански (зелен пипер, пресен домат, черни маслини, гъби, лук) — Тревистото качество на Совиньон Блан работи перфектно със зеления пипер и гъбите на пицата. Пино ноар е червено вино, което е достатъчно леко, за да не надвие пицата, пълна със зеленчуци. Землистостта на виното е допълнителен бонус, тъй като допълва гъбите в пицата.
Хавайски (ананас и шунка/канадски бекон) — Вино с хавайска пица? Абсолютно! Совиньон блан е фантастичен с тази пица. Неговата киселинност допълва ананаса и е вкусен контрапункт на опушената шунка. Плодовостта на лекото божоле допълва плодовия ананас, но не намалява неговата тръпчивост. Несух (леко сладък) ризлинг, сервиран добре охладен, компенсира солената шунка и сирене, като същевременно повтаря плодовия аспект на ананаса. Опитайте Ризлинг от Ню Йорк, Вашингтон или Германия.
Като винен педагог и винен колумнист на NYTimes.com, Sbrocco разпространява думата, че виното не трябва да плаши. Всъщност тя препоръчва да зареждате рафтовете си с вино, като купувате бутилки червени и бели на достъпни цени, които да имате под ръка всеки ден от седмицата. „Най-голямото нещо, което хората трябва да запомнят, е, че виното – точно като храната – е едно от простите удоволствия в живота, които да споделят със семейството и приятелите си“, казва Сброко.
Sbrocco дава следните съвети, за да помогне на американците да преодолеят страха си от виното:
- Не изключвайте остатъците - Точно като пицата, виното може да остане свежо два до три дни в хладилника.
- Доверете се на инстинкта си - Подобно на аншоа срещу пеперони, всичко се свежда до лични предпочитания. Пийте каквото ви харесва, червено или бяло, с храните, които харесвате.
- Следвайте правилото за 15 минути - Извадете бялото вино от хладилника около 15 минути преди сервиране и поставете червеното вино в хладилника около 15 минути преди сервиране.
- Помислете за телевизия, вечеря и вино - Не ви се иска да разбиете чашата за вино с дръжки за пица и футбол в понеделник вечер? Използвайте чаша - всяка чаша е чаша за вино.
- Заредете рафтовете си — Нямате нужда от луксозна винарска изба, за да държите под ръка няколко от любимите си вина. Просто съхранявайте бутилките на място, далеч от топлина и светлина.
