Противно на общоприетото схващане, мескал няма нищо общо с мескалин и не, не е нужно да ядете червея. Също така мескалът не е вид текила - всъщност текилата всъщност е вид мескал.
Mezcal е сериозен и внимателно изработен дух, който би могъл да даде ход на най -добрия шотландски за своите пари - ако просто му дадете шанс.
1. Първо, мескал не идва с червей... обикновено
Въпреки че мескалът понякога се сервира със сал де гузано, направен чрез смилане на сол със изсушените гъсеници, които ядат агаве, сервиране на мескал с червей беше първо техника, използвана за маскиране на химическия вкус на лошо произведен мескал. По -късно се превърна в маркетингов трик, който до голяма степен изпадна в немилост. Червеят, за който се говореше, че предизвиква халюцинации, всъщност беше просто начин да накарате търсещите приключения да си купят още мескали. Сега, когато мескалът е признат за сериозен дух, червеите не са необходими за изтласкване на продукта.
Повече ▼:Пътеводител за мексиканските билки и подправки
2. Това не е същото като текила
Въпреки че и текилата, и мескалът са направени от растението агаве, мескалът се прави от сърцата на растенията, известни като пини, които са печени в ями на дърва. Това печене е това, което придава на мескал характерния аромат на дим.
След това изпечените сърца от агаве се смачкват от тежко каменно колело, теглено от кон. След това полученият сок се ферментира и дестилира.
Целият процес отнема много време и труд, извършва се без помощта на електричество и произвежда изискан дух. И тъй като има около 40 вида растение от агаве, които могат да се използват за приготвяне на мескал (въпреки че повечето са направени от агаве еспадин), можете да получите някои наистина уникални бутилки. За разлика от тях, текилата може да бъде направена само от един сорт, синя агаве.
3. Хубавите неща се радват чисти
Подобно на фин шотландски, висококачественият мескал трябва да се ползва чист (може би, понякога, на скалите). Понякога се сервира с резен портокал или с осолен ръб с лют червен пипер, въпреки че много пуристи пускат носа си на тренировката. Mezcal е невероятно сложен алкохол, с пушене от печенето, плодови и растителни аромати от растението агаве и пикантни, дървесни аромати от процеса на стареене (reposado и añejo mezcals са отлежали през дъб). Ароматът отнема известно свикване-всъщност мескалът е сравнен с Islay, шотландско уиски, пушено на торф, което може да бъде предизвикателство дори за любителите на шотландския. Но след като започнете да изследвате различните стилове, е трудно да не се закачите.
4. Има история
Хората ферментират от агаве за производство на алкохолни напитки повече от 1000 години, но мескал е създаден, когато испанските нашественици донесоха технологията за дестилация в Мексико през 1500 -те години. Производството на mezcal все още е много традиционно и изглежда доста подобно на това, когато беше създадено за първи път. Целият процес се извършва без електричество и за разлика от текилата, мескал не привлича вниманието на огромни производители на алкохол, които искат да увеличат драстично производството на продукта. Поради това шансовете са, че ако пиете автентичен мескал (уверете се, че е направен от 100 процента агаве), вие пиете малко партиден дух с много характер.
Повече ▼:5 -те най -здравословни алкохолни напитки
5. Понякога се прави със сурово пиле
Сурово месо и алкохол? Не звучи като добра идея, но всъщност е напълно безопасна. Печуга мескал е специален вид мескал, дестилиран със сурово месо (пилешко, пуешко или заешко). Веднъж запазени за специални поводи, в наши дни е трудно да се вземе бутилка в страната. Ако имате възможност да опитате, това е специален повод сам по себе си.
За приготвянето на печуга мескал, сурово пиле се добавя по време на третата дестилация (заедно с други съставки, като ябълки, ананас и гуава). Суровото пиле е окачено в резервоара за дестилация, където основно се разпада, като неговата същност се свързва с дестилираните плодови пари и мескала. За щастие поради високата топлина на резервоара за дестилация и алкохола, пилето в крайна сметка се приготвя безопасно, така че няма риск от салмонела. Резултатът е мескал с копринен, богат вкус в устата, пикантен вкус и почти плодов аромат.
6. Има четири различни класификации
Както при текилата или други фини спиртни напитки (помислете за ракия и шотландски), мескалът се класифицира по времето, през което е отлежало.
- Джовен мескал е на възраст под два месеца.
- Репосадо е остарял от два месеца до една година.
- Аньо е на възраст от една до две години.
- Допълнително аньо е на възраст три или повече години.
Мескалите на по-голяма възраст могат да бъдат по-гладки и по-сложни, въпреки че много почитатели предпочитат joven или reposado mezcal, където чистите аромати на агавата могат да блестят.
Следващият път, когато сте в магазина за алкохол, защо да не прескочите текилата и да вземете бутилка мескал? Не само духовете, отрепки, работещи в регистъра, ще бъдат впечатлени, но и ще се поглезите с един от най -добрите спиртни напитки на пазара, който напълно заслужава вашето внимание.
Повече ▼: Мескал коктейли
