Харесва ли ви тази мексиканска боя за лице с череп, която виждате всеки Хелоуин? Може да харесате празника и ритуалите, които вървят с него още повече, след като научите за тях. Día de los Muertos, или Денят на мъртвите, се празнува в САЩ, Мексико и Латинска Америка на ноември. 1 и 2. 3 000-годишният ритуал на ацтеките е време за почитане на близките, които са преминали по най-красивия животворящ начин.
По време на този празник душите са добре дошли да посетят семействата, които са оставили след себе си. Семействата украсяват цветни олтари със свежи цветя и ярки гоблени. И разбира се, храната е централна.
Ето защо сме събрали пълна колекция от любимите ни традиционни и модерни рецепти от латински готвачи и блогъри точно навреме за големия ден. Не е нужно да сте мексиканец, за да празнувате Día de los Muertos. Всички ние имаме хора в живота си, които са преминали - хора, които много ни липсват. Приветствайте ги отново в дух със собствения си празник Ден на мъртвите.
1. Тиква и анчо чили мол/моле де чили анчо и калабаза
Обслужва 6
Учтивост на рецептата Пати Джинич
Съставки:
- 1/2 бял лук, обелен
- 6 скилидки чесън, белени
- 3 анчо люти чушки, стъбло, семена и отворени
- 1/4 чаша нарязани бадеми
- 5 цели скилидки
- 1/2 пръчка (около 1 инч) истинска или цейлонска канела (или заместител 1/2 чаена лъжичка смляна канела)
- 8 цели плодове бахар (или заменете 1/8 чаена лъжичка смлян)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 (15 унции) консерва от тиква (около 1-3/4 чаши)
- 3 чаши пилешки бульон
- 1-1/2 чаени лъжички кошерна или морска сол (или повече на вкус)
- 3 супени лъжици кафява захар (или повече на вкус)
- 1/2 чаша тиквени семки, леко препечени
Упътвания:
- Поставете лука и чесъна в лист за печене под бройлера. Char за 9 до 10 минути, прелистване веднъж между тях. След като са меки и овъглени, свалете от котлона. Когато чесънът се охлади, обелете.
- Във вече горещ тиган или комал, поставен на средно слаб огън, препечете чичото от аншо за около 15 до 20 секунди на страна, докато покафенеят и станат хрупкави, но не изгорят. Поставете препечените чили от анчо в купа и ги залейте с вряла вода. Накиснете за 10 до 15 минути, докато се напълнят и рехидратират.
- В същия тиган или комал препечете карамфила и бахара до аромат, около минута. Свалете от котлона. Препечете бадемите и канелата, като разбърквате често, докато леко покафенеят, 4 до 5 минути.
- Поставете лука, чесъна, люти чушки, 1/2 чаша течност за накисване на чили, бадеми, карамфил, канела и бахар в пюрето и пюре до гладкост.
- В тенджера за супа на среден огън загрейте олиото и изсипете пюрираната смес. Добавете солта и захарта. Гответе около 5 минути, като разбърквате често, за да предотвратите залепването на соса на дъното на тигана. Цветът ще потъмнее значително.
- Към соса добавете тиквеното пюре и пилешкия бульон. Разбъркайте добре, докато пюрето от тиква се разтвори. Той ще има копринена консистенция. Продължете да готвите за около 12 минути, като разбърквате от време на време.
- Използвайте соса от къртицата, за да излеете пиле на скара, печено или варено, месо или риба. Поръсете с препечени тиквени семки за допълнителен аромат и хрупкавост.
2. Текила, напоена с невен
Казват, че невенът води душите на мъртвите до гробовете им и това текила, напоена с невен е чудесна напитка, с която да празнувате на този ден.
Повече ▼: Нека се представим, че текилата е новият зелен сок
3. Плачещата жена мартини
Известен също на испански като „Ла Льорона”, Мексиканска приказка, използвана като приказка за лягане за деца, е вдъхновена от Честване на Деня на мъртвите.
4. Café de olla atole
„Атоле“, напитка на основата на царевица, обикновено се пие по време на този празник. Обичаме добавянето на кафе в това café de olla atole.
5. Мексикански горещ шоколад
Мексикански горещ шоколад, известен още като „шампурадо, ”Е известен със своята гъста консистенция благодарение на мексиканския шоколад и захарта„ piloncillo ”или наистина тъмнокафява тръстикова захар. Писателката и блогърката на готварската книга на Muy Bueno Ивет Маркес-Шарпнак има нарастваща колекция от Día de los Muertos рецепти на нейния уебсайт.
6. Еквадорска подправена лилаво -царевична плодова напитка
Също известен като "colada morada”, Тази напитка на царевична основа е подсладена с добавяне на пресни плодове.
Повече ▼:21 начина да обичате мексиканската храна, която няма нищо общо с тако
7. Atole de vainilla
Друга версия на „атоле“, напитката на основата на царевица, е тази atole de vainilla което е озарено с включването на мексикански зърна ванилия - едни от най -добрите ванилии в света.
8. Напитка от невен мюрт
Можете да закупите сушен или пресен невен в местния магазин за цветя, за да направите това напитка от невен мюрт за да отпразнувате любимите си хора.
9. Еквадорски фигурки за хляб
На испански те се наричат „гуагуас де пан”И са традиционни в Еквадор по време на честванията на Деня на мъртвите.
Следва: Направи си сам торта със захарен череп
