Повечето хора вярват, че ястията от Близкия изток започват и завършват с подправките, които използвате. Но макар че подправките са важни, те не са единственото нещо, което прави ястието. Фасулът и плодовете също са важни.
Кайсиите обикновено са плодове, запазени за конфитюри или десерти, отчасти защото пресните плодове са толкова сладки, че правят вкусно прекрасни десерти. Но този сладък, тръпчив вкус също добавя допълнителен специален удар към солените вечери и често може да бъде намерен в индийски или близкоизточни рецепти. И макар да е вярно, че тези близкоизточни ястия могат да бъдат пикантни, Родителство списание знае, че костилковите плодове са склонни да закалят подправката, правейки ги по-вкусни за по-младите, по-малко подправени уста.
Мароканско пиле
Обслужва 4
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 1-1/2 чаени лъжички кимион
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 чаена лъжичка канела
- 3/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1 (15 унции) консервиран боб, изплакнат и отцеден
- 1 чаша сушени кайсии, нарязани
- 1-1/2 чаши пилешки бульон
- 1 супена лъжица мед
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 пилешки гърди, сварени и нарязани
- 1 чаша кускус
- 1/4 чаша нарязани бадеми
Упътвания:
- Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе до омекване, около три минути. Разбъркайте кимиона, куркумата, канелата и джинджифила и гответе за още една минута.
- Разбъркайте боба гарбанзо, кайсиите, пилешки бульон, меда, солта и пипера, докато се комбинират добре. Оставете да къкри за пет до 10 минути.
- Докато сместа от боб гарбанзо къкри, направете кус -куса според указанията на опаковката.
- Разбъркайте пилето в сместа от боб гарбанзо и гответе още три минути.
- С лъжица пилето върху кускус, гарнирайте с нарязаните бадеми и сервирайте.
Други рецепти за кайсии
Кайсиево пиле
Кайсиеви бисквити с шоколад
Кайсиеви овесени мъфини
