брюкселско зеле получите лош рап, но когато са добре подготвени, те са един от най -вкусните зеленчуци в света.
Малките зелени зеленчуци бяха мошеникът на моето детство. Чух шепот за тях от моите приятели, които говореха за тях, сякаш са нечестив хвърляне на броколи и зеле, създадени в лаборатория само за да измъчват децата. По телевизията брюкселското зеле беше първа линия: „Яжте си брюкселско зеле!“ би казал възрастен садист, докато децата на екрана са ограбвани и затваряни. Научих се с примери да изпълнявам преувеличени, комични демонстрации на отвращение от самото споменаване на брюкселско зеле и знаех, че ги мразя повече от всяка друга храна, въпреки че никога не съм ял.
Повече ▼: Брюкселско зеле и гратен от бекон ще ви накарат да обичате зеленчуци
Родителите ми никога не са готвили брюкселско зеле, докато растях. Майка ми имаше своята гама от зеленчукови ястия, обикновено нещо като кремав спанак или моркови, но брюкселското зеле не беше сред тях. Дори не бях видял брюкселско зеле в реалния живот, докато не бях на около 14 години и чиния на пара от варени кълнове пристигнаха на масата ни в ресторант - и до днес нямам представа кой е поръчал тях.
Кълновете бяха на пара, яркозелени сфери и толкова големи, че не знаех как мога да сложа елегантно едно цяло в устата си наведнъж. Бях уплашен. След поне 14 години, обявявайки брюкселското зеле за отвратително, изведнъж се сблъсках с такъв за първи път. Чувствах, че трябва поне да опитам.
За съжаление за бъдещето ми, това брюкселско зеле беше отвратително. Беше хлъзгав и преварен и пълен с вряла вода, която изтича и изгори устата ми. Оставих останалите и заявих, че смело се изправих срещу брюкселското зеле и през цялото време бях прав: брюкселското зеле беше отвратително.
Сгреших, разбира се, брюкселското зеле е един от най -добрите зеленчуци. За съжаление ми бяха необходими още 16 дълги, безрастени години, за да разбера това, защото не опитах отново брюкселско зеле, докато не бях на 30.
Повече ▼: 21 рецепти за брюкселско зеле, които са всичко друго, но не и каша
Преоткрих брюкселското зеле преди няколко години, току -що се преместих в нов град и открих нов фермерски пазар близо до моята къща. Сергиите там бяха препълнени с брюкселско зеле и всички правеха голяма работа за началото на сезона на кълновете.
- За какво се занимават? Мислех. "Брюкселското зеле е отвратително."
Но аз ги купих, отчасти защото исках да се впиша в новите си, любящи кълнове съседи, и отчасти от чувство за вина, че не съм ял достатъчно зеленчуци тази седмица.
Брюкселското зеле не идваше с инструкции, но знаех, че не искам да ги сваря или сварявам на пара, тъй като преди това беше толкова зле. Предполагайки, че повечето неща са вкусно печени, просто отрязах дъното на всяко кълнове, нарязах ги наполовина и след това ги хвърлих в купа за салата с малко морска сол и черен пипер. Разстелих ги върху бисквитка и ги сложих във фурната да се готвят, след което се скитах и гледах телевизия. Проверих ги веднъж, отчасти, за да разклатя листа за печене, така че кълновете да се сварят от всички страни, а отчасти да ги оформя отстрани, за да се оформят и да не са отвратителни.
Повече ▼: Салатата от брюкселско зеле е перфектен вкус на есента
Когато ги извадих от фурната, те бяха златистокафяви, а листата отвън бяха хрупкави и къдрави и само леко изгорени. Колебаех се, но всъщност изглеждаха добре. След това опитах една и от този момент нататък брюкселското зеле е една от любимите ми храни. Те са богати и листни и при печене имат смел вкус и хрупкави листа около мек, кремообразен център.
След като кълновете изчезнаха, събрах всички отделни листа, които бяха отпаднали и изгорели на тигана, и ги изядох като последната мъничка прах на дъното на торба с картофени чипове. Те бяха чудесни. Възмущавах се от всяко телевизионно предаване, брюкселско кълнове, което бях виждал, за да ме убеди да се откажа от този най -прекрасен зеленчук за толкова дълго време.
Брюкселското зеле е силен, смел зеленчук и трябва да се третира смело, за да се постигнат добри резултати. Варенето или варенето на брюкселското зеле се прави само гъвкаво и мокро. Човек може да изяде такова брюкселско зеле от чувство за дълг или здравословно състояние, но те носят малко удоволствие. Но задушени с бекон или печени със за’атар, брюкселското зеле е направо съблазнително.
Повече ▼: Брюкселското зеле и сиренето на скара с боровинки са най -доброто използване на остатъците
Брюкселското зеле се съчетава с много смели, силно овкусени съставки, като бекон или чесън или лук. Но дори и без това те са добре. Трудно е да се подобри опушеният, месен вкус на брюкселско зеле, печено с хрупкава морска сол и пресен черен пипер. Иска ми се просто да има малки купички прясно, печено брюкселско зеле, да седят около къщата ми, както бабите държат ядки или твърди бонбони.
Най -простата рецепта за печено брюкселско зеле
Съставки:
- брюкселско зеле
- Зехтин
- Сол
- Пипер
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Отрежете дъното на брюкселското зеле, след което ги разрежете наполовина.
- В голяма купа разбъркайте брюкселското зеле със зехтин, сол и черен пипер.
- Разстелете брюкселското зеле върху лист за печене. Печете 35 минути, като разклащате тигана от време на време по време на готвене.
- Брюкселското зеле се прави, когато е хрупкаво и леко карамелизирано.
