Не мисля, че сладките картофи получават достатъчно кредит. Те са любими на Деня на благодарността, но остават относително непризнати през останалата част от годината. Тези сладки, нишестени и ултра хранителни кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат прегърнати и да им се наслаждавате през цялата зима.
Подобно на белия картоф, сладките картофи могат да се приготвят по различни начини: изпечени цели, пасирани, пасирани в супа, печени и т.н. Това също е един от онези редки случаи, когато по -сладкият вариант всъщност е значително по -хранителен от пикантния бял сорт. Сладките картофи са богати на витамин А, витамин С, протеини, диетични фибри и сложни въглехидрати. Не само това, но те са безспорен шампион, когато става въпрос за източници на бета-каротин. Бета-каротинът е полезен за нас в много отношения. Той помага да се подсили имунната ни система, да се забавят молекулите, които причиняват стареене, и да поддържа нашата репродуктивна система да работи правилно.
Тук имаме нишестена, вкусна храна, която всъщност е наистина, наистина добра за нас. Нека не губим време. Ето какво трябва да знаете, за да се насладите пълноценно на този приказен зеленчук:
Какво да търсите в сладките картофи
Искате да потърсите сладки картофи, които са от по -малката страна - около половин килограм всеки е идеален. Сладките картофи на мамут са по -сухи и по -малко сладки. Ако печете сладките картофи цели, изберете картофи с приблизително еднакъв размер и тегло, така че да имат подобно време за готвене. Потърсете твърди и твърди за размера си течности. Избягвайте тези, които имат пукнатини или меки петна. Също така е добра идея да избягвате закупуването на сладки картофи, изложени в кутия за хладилник, тъй като студът се отразява негативно на вкуса и текстурата.
Как да съхранявате сладки картофи
Съхранявайте сладките си картофи извън хладилника на хладно и сухо място, което не получава пряка слънчева светлина. Най -добре е да ги съхранявате свободно, но ако искате да ги съхранявате в торба, използвайте хартиена торбичка с пробити дупки в нея. Само не забравяйте никога да ги държите в найлонови торбички, тъй като това ще ги развали по -бързо. Ако се съхраняват правилно, тези момчета ще се съхраняват до две седмици.
Как да използвате сладки картофи
- Печени цели: Просто пробийте картофите няколко пъти с вилица, поставете върху застлана форма за печене и печете на 400 градуса F до омекване. Това трябва да отнеме около час в зависимост от размера. Разрежете ги отгоре с малко масло, нарязани пекани и канела.
- Салати: Обелете сладките картофи и ги нарежете на 1-инчови кубчета. Печете на 400 градуса F за 20 минути или докато омекнат и се карамелизират. Опитайте да хвърлите печените кубчета с фаро и гъби за обилна, топла салата или опитайте тази чубрица и сладък спанак, козе сирене и захаросани ядки.
- Пюре: Смесете печен сладък картоф с мляко, масло, сол и черен пипер, за да създадете кадифено пюре, което е фантастичен съпровод към печено месо.
- Супа: Вземете основа за супа, като започнете да задушавате нарязан на кубчета лук, целина и чесън в зехтин; след това добавете печения сладък картоф и бульона. Пюрирайте с потопяем блендер или в обикновения си блендер и подправете с канела, индийско орехче и щипка кайен.
- Пържени картофи: Нарежете на дълги парчета и печете до хрупкавост и карамелизиране. Сладките картофи са вкусна и супер хранителна алтернатива на традиционните пържени картофи. Моят абсолютно любим начин да им се насладя е подправен с кимион и потопен в фино пикантен чипот майонез (пълна рецепта по -долу).
Подправени с кимион пържени картофки от сладки картофи с рецепта майонеза чипотле
Ако използвате органични сладки картофи, бих предложил да запазите кожата. Почистете ги с влажна хартиена кърпа и не забравяйте да ги изсушите добре преди нарязване и печене (всяка влага ще накара картофите да се намокрят). Ако се предлагат само конвенционални сладки картофи, бих обелил картофите, тъй като кожите често съдържат восъци и багрила.
Сервира 4 като страна
Съставки:
- 4 средни сладки картофа (около 2-1/2 килограма)
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- 1/2 чаша майонеза
- 1/2 консервиран пипер чипотле, смлян
- 1 супена лъжица пресен сок от лайм
Упътвания:
- Загрейте фурната до 450 градуса F.
- Разполовете сладки картофи по дължина. Нарежете на парчета с дебелина 1/2 инча (картофите ви трябва да са с дължина няколко инча, ширина 1/2 инча и дебелина 1/2 инча). Поставете върху тава за печене и поръсете със зехтин, кимион, червен пипер, сол и черен пипер.
- Разпределете равномерно пържените картофи на един слой върху лист за печене. Печете около 25 минути, като обърнете веднъж по средата.
- Докато се пекат, направете потапящия сос, като комбинирате смляната чушка чипотле с майонезата и сока от лайм.
- Сервирайте горещо с потапящия се сос отстрани.
Още вкусни рецепти за сладки картофи
Киш със сладки картофи и карамелизиран лук
Салата от киноа и сладки картофи
Супа от сладки картофи
