Обичам домати - пресни в салата, като сос или дори доматен сок.
Въпреки това, един от любимите ми начини да ги ям е сушен на слънце. Когато за първи път открих сушени домати, се чудех как мога да изсуша домати на слънце, когато живеех в Ню Йорк.
Открих дехидратора след малко проучване. Дехидраторът премахва течността от храни при много ниска температура. Можете да го използвате за готвене на храни, без да използвате нездравословни мазнини или преваряване на храната.
Лоши новини:
- Това отнема много време.
Добри новини:
- Храната ви е вкусна.
- Спестявате пари, като съхранявате сезонни храни.
- Храната задържа повече хранителни вещества.
- Той е идеален за добавяне на повече храни, богати на хранителни вещества, към диетата на вашето семейство.
Избрах дехидратора Excalibur. Скъпо е, но определено си заслужава цената. Ако се опитвате да се храните здравословно и имате достъп до много пресни плодове и зеленчуци, може би закупуването на такъв е безпроблемно за вас.
Сушени домати
Какво използвам:
- Дехидратор Excalibur (5-тава неръждаема стомана)
- Силиконови дехидраторни листове Excalibur
- Прясно наследство и нарязани домати
- Остър нож и дъска за рязане
- Морска сол, италианска подправка, суров чесън и нефилтриран зехтин
Упътвания:
- Купувам твърди, узрели домати. Когато купувам домати от наследство, се опитвам да разбера дали са узрели или не. Става ми малко главозамайващо, когато отида на фермерския пазар и видя толкова много сортове домати, затова просто хващам цял куп - червен, жълт, зелен, каквото и да е.
- Измивам, подсушавам и нарязвам всеки домат на средно големи парчета. За по -равномерно сушене, опитайте се да ги приближите възможно най -близо. Главните готвачи препоръчват да се отстранят семената и беленето, за да се предотврати капенето на сока към дъното на машината. Използвам силиконовите рогозки, закупени от Excalibur. Те могат да се почистват с гъба и сапун. Поставям и лист восъчна хартия в долната част на машината, за да елиминирам прекомерното почистване. Тъй като не се притеснявам да капе, оставям семената и кожата непокътнати.
- Настройте дехидратора на 52 градуса C за 16 часа. Сега има и други рецепти използване на по -високи температури за по -кратък период от време. Тъй като съм загрижен за храненето, съм склонен да вървя бавно.
- Когато сте доволни от текстурата на вашите домати - сухи, леко кожести и не лепкави - ги оставете да изстинат. Можете да ги оставите на тавата.
- Когато се охладят, сложете парчетата домат в стъклен буркан в хладилника. Добавям към моя зехтин, малко количество морска сол, натрошен чесън и италианска подправка, но те са вкусни дори без подправки. Просто ги поставете в устата си. Намирам червените чушки, които добавих към тази рецепта, бяха наистина сладки!
Предложения за сервиране
Сушени домати са вкусни с сирене фета върху бъркани яйца или смлени в гуакамоле. Можете просто да ги нарежете и поръсите върху салата, върху домашна пица или в задушено пиле.
Наслади се!
