Пуристът може да свири носа си с помощта на тенджера под налягане, за да направи тази вариация на италианската класика. Но кой има часове, за да го направи по старомоден начин, особено за вечеря през седмицата? Приготвянето на ризото е едно от най -добрите приложения за тенджера под налягане. Но преди да започнете, не забравяйте да прочетете всички инструкции, които сте получили с готварската печка, и спазвайте мерките за безопасност.
Тенджера под налягане Аспержи Ризото
Обслужва 6
Съставки:
2 супени лъжици зехтин
1 голям сладък лук, нарязан на едро
1 чаша ориз арборио
3 или 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 и 3/4 чаши зеленчуков бульон (консервите са фини)
1/4 чаша пресен портокалов сок
2 или 3 супени лъжици пресни листа от мащерка
1 килограм тънки, пресни аспержи, почистени и нарязани на парчета 1/2 инча.
1/2 чаша настърган пармезан с добро качество плюс допълнително за поръсване на масата.
Упътвания:
1. Измийте аспержите добре в чиста вода. Дръжте всяко стъбло в основата и на върха и леко се огънете. Тя трябва да се счупи близо до дъното. Изхвърлете долната част на зеленчука. Ще бъде трудно.
2. На слаб огън запържете лука в зехтина, докато стане прозрачен (10-15 минути). Добавете ориза и разбъркайте, докато се покрие и стане прозрачен по краищата. Добавете чесъна и разбъркайте до аромат (1 или 2 минути).
3. Добавете бульона и портокаловия сок и запечатайте готварската печка с капака. Увеличете топлината до средна и настройте клапана за налягане за 10 паунда. Когато вентилът започне да се люлее, гответе ризотото още седем минути, преди да свалите от котлона и да оставите налягането да се разсее.
4. Когато можете да отворите готварската печка, без да се изгорите, добавете аспержите и мащерката. Разбъркайте бързо и сменете горната част. Оставете ризотото да престои още около пет минути, преди да го прехвърлите в купа за сервиране и да разбъркате сиренето.
5. Добавете още пармезан и мелница за пипер с ризотото. Опитайте преди осоляване, тъй като сиренето и бульонът могат да бъдат много солени.
