Когато готвите вечеря, обикновено е добре просто да я погледнете по отношение на измерванията. Но сигурно печене рецептите са просто толкова чувствителен. Правилното измерване на съставките ви може да направи или да счупи вашите печени изделия, ако търсите конкретен резултат.
Ако правите рецепта от години, не е необичайно просто да имате усещане за нея, но ако сте опитвайки нова рецепта, струва си да я измерите точно, като използвате същите стандарти, които вероятно е разработчикът на рецепта Направих. Ето правилния начин за измерване на съставките.
Обем срещу измерване на теглото
Не можете да говорите за правилно измерване за печене, без да обсъдите плюсовете и минусите на измерването на обема и теглото. Силата на звука е това, с което повечето хора са свикнали.
Проблемът е, че някои сухи съставки, като брашното, се измерват много по -точно по обем. Защо? Тъй като количеството брашно, което всъщност получавате, когато използвате мерителни чаши, може да варира в зависимост от начина, по който го прехвърляте в измервателното устройство, марката брашно и др. Но 8 унции брашно винаги са 8 унции, независимо дали използвате лъжица, извадете я с мерителна чаша или използвайте самосвал с дистанционно управление на вашето дете.
Същото важи и за течните съставки, които се измерват с унции (вместо с унции течности) в маркирани чаши. Ако го напълните до марката 8 унции в течна мярка, 8 унции са доста точна мярка за вода (това е за какво е проектиран първоначално), но това не е точно измерване за 8 унции мед, което е по -плътна. Напълнете го с мед до марката 8 унции и наистина ще имате 12 унции (иначе известни като четвърт лира). Ако изисква унции течности (което е различно от унция, защото това е обемно измерване), тогава можете да използвате чашата за измерване на течност.
Повече ▼:4 гениални начина за омекотяване на маслото набързо (които не включват микровълнова печка)
Измерване на тегло
Точният ред на стъпките варира в зависимост от това как работи функцията за тариране на вашата скала. Tare просто ви позволява да отчитате теглото на контейнера, в който измервате, независимо дали става дума за купа, чиния или парче пергамент. Някои везни се тарират автоматично, ако поставите контейнера върху кантара, преди да го включите. Други имат бутон за тара, който натискате, след като го поставите на кантара.
След като контейнерът ви е на кантара и той е нулиран, променете го на необходимата мярка (грамове, унции и т.н.) и започнете да добавяте съставките си, докато не получите правилното количество. Ако преливате, винаги можете да извадите малко и да го приберете обратно (поради което е важно всяка съставка да се измерва в собствен контейнер, но ако внимавате, правейки всичко в едно и също, използвайки функцията тара всеки път преди измерване, е наистина удобен начин за намаляване почисти!).
Сухи съставки (различни от кафява захар) по обем
Измерването на обема изисква използването на мерителни чаши или лъжици. Ако рецептата използва измерване на обема, трябва да продължите с това. Използвайте градуирани мерителни чаши, които се предлагат в комплект, а не течна мерителна чаша (която има чучур за изливане и хеш маркировки, показващи количеството) за сухи съставки.
Изсипете или внимателно лъжица сухите съставки в измервателното устройство, докато не се напълни. Никога не го опаковайте (и с брашно или пудра захар или други подобни, никога не го изваждайте с мерителната чашка, която ще го опакова).
Когато измервателното устройство е препълнено, вземете нещо с прав ръб (обичам да използвам задната част на a нож за масло, само защото винаги е удобен, но никога не използвайте пръста си, защото не е перфектен апартамент). Поставете правия ръб на измервателното устройство около една трета от пътя отзад и изстържете назад, като държите измервателното устройство над оригиналния контейнер или купа, за да намалите бъркотията. След това изстържете напред по същия начин. Съставката, която измервате, трябва да има идеално равна, равна повърхност.
Повече ▼:Комплект за печене промени начина, по който приготвям десерт
Кафява захар или кремообразни съставки по обем
Кафява захар и кремообразни съставки, като скъсяване, трябва да бъдат опаковани, за да се отървете от въздушните джобове (освен ако рецептата не казва друго). Просто ги сложете в суха мерителна чаша и използвайте задната част на лъжицата или дланта си, за да я натиснете много добре. След това използвайте правия ръб, за да го изстържете. Трябва също да използвате суха мерителна чаша за дебели, полутечни съставки, като ябълков сос.
Измерване на течни съставки
За малки количества все пак ще използвате мерителни лъжици. Просто ги напълнете, докато се напълнят. Обичам да го правя над мивката, в случай, че се разля малко. Никога не мерете над купата, в която работите.
Ако това изисква четвърт чаша или повече (или изисква унции течности), използвайте течна мерителна чашка. Поставете чашата на равна повърхност и изсипете течността, докато повърхността на течността се изравни с необходимата мерителна отметка. Най -добре е да го държите на тезгяха, вместо да го държите, защото бихте могли да го наклоните или разклатите твърде много. Ако това е течност с ниска плътност (като вода), изчакайте, докато се уталожи, за да прецените измерванията си. Уверете се, че се позиционирате на нивото на очите с чашата, в противен случай може да получите неточно измерване.
Съвет: Ако е нещо лепкаво, като мед или царевичен сироп, напръскайте измервателното устройство с малко спрей за готвене и той ще излезе (и почисти) много по -лесно.
Измерване на твърди вещества и пресни билки
Много рецепти изискват съставки като ядки, шоколад или пресни билки. Ако използват унции, просто използвайте скалата си. Ако викат чаши или лъжици, използвайте ги. Но прочетете внимателно рецептата. Добре написаните рецепти ще ви кажат кога да накълцате (преди или след измерването). Това не е таен код, но много хора просто не мислят за това.
Където препаратът (нарязан, смлян и т.н.) се появява в списъка на съставките ви казва какво да правите. Ако е преди съставката, правите това преди измерването. Ако е след съставката, първо измервате, след това я приготвяте. Така че „1 чаша пекан, нарязан“ означава, че измервате половинките пекан, след което ги нарязвате. Но „1 чаша нарязани пекани“ означава, че ги нарязвате, докато имате чаша нарязани ядки. Това е така, защото актът на рязане на съставките променя начина им на измерване, като намалява броя на въздушните джобове в мерителната чашка. Разбира се, ако наистина харесвате ядки, може би пренебрегнете този съвет.
Повече ▼:Може ли VeganEgg действително да замени обикновените яйца? Ние разбрахме
