Има много неща, които могат да се объркат в Деня на благодарността, независимо дали готвите първата си пуйка или 20 -ата си. Ключът е в планирането на това, което може да се обърка, преди всъщност да има шанс.
Вижте тези 20 гениални съвета за готвене на пуйка, за да спасите Деня на благодарността от бедствие (така че да не се налага #ThanksgivingFail туит за това).
Вашата кухня е неподготвена за готвене на цял празник ...
1. Направете пуйка на бавен котлон.
Ако правите по -малка вечеря за Деня на благодарността или просто нямате място във фурната да печете птица, тогава можете направете пуйка с бавна готварска печка.
2. Начупете пуйката си, преди да я сготвите.
Разделянето на пуйката на по -малки парчета означава, че трябва да готвите само това, което смятате, че ще ядете, и спестява вертикално пространство във фурната ви, така че да можете да готвите на повече от една решетка наведнъж. Също така ви позволява да отделите бялото от тъмното месо, така че всичко да се готви равномерно.
3. Вземете предварително приготвени пуешки гърди.
Използвайте предварително приготвени пуешки гърди и разбийте нещо на котлона, като тази пуйка къртица. Това ще освободи фурната ви за гарнитури и, разбира се, за баница.
4. Направете решетка за печене с алуминиево фолио.
Забравили сте да вземете решетка за печене или просто не можете да я намерите никъде и сте ужасени, че птицата ви ще изгори на дъното. Без притеснения: Можете да приготвите импровизирана решетка за печене само с фолио.
5. Гответе, докато спите.
Бавно изпечете пуйката си за една нощ така че сутрин фурната ви е свободна. Необходимо е известно планиране напред, но ще бъдете щастливи, че фурната ви е свободна в големия ден.
6. Печете го на скара.
Разклатете нещата и изпечете пуйката си на скара на слаб огън, докато завършите гарнитурите и декорирането. Още по -добре, назначете роднини, които няма да ви излязат от косата, на грил, за да можете да се съсредоточите върху останалата част от приготвянето на храната.
Месото ви винаги се готви неравномерно ...
7. Спачкок го. Да, това е истинска дума.
Spatchcocking се отнася до пушенето на пуйка. Като премахнете гръбнака му, напукате гръдната кост и поставите птицата плоско, тя може да се пече при по -висока температура за по -кратка продължителност за някои сериозно сочно месо и един тон хрупкава кожа. Тъй като се нагрява от всички посоки, той също ще се готви по -равномерно, така че не е нужно да се притеснявате, че ще ядете сухо месо от гърди и почти сурови бедра.
8. Ледете пуешките гърди преди готвене.
Гладене на пуешки гърди за дори 15 минути може да му помогне да остане сочен. Той ще започне да се готви при по -ниска температура от тъмното месо, което означава, че двете ще достигнат перфектната температура едновременно.
9. Използвайте термометър за сонда.
Кое е първото нещо, което трябва да изхвърлите, когато вземете пуйката си? Червеният изскачащ термометър, който се доставя с него. Тези термометри са настроени да изскачат при 180 до 185 градуса F, когато всъщност трябва да извадите пуйката си от фурната, когато достигне 160 градуса F (тя ще се повиши до 165 градуса F, докато почива). За най -добри резултати използвайте цифров термометър за сонда, който ще ви помогне да получите точна представа за това колко близо е вашата пуйка до извършване.
10. Закарайте го до стайна температура.
Довеждането на пуйката до стайна температура за 1 час, преди да влезе във фурната, гарантира, че цялата птица се готви равномерно отвътре навън.
Пуйката ви винаги е суха ...
11. Разсолете го.
Уверете се, че вашата пуйка е най -сочната наоколо като го накиснете в солена саламура. Саламурата запълва месото и овкусява пуйката, така че тя остава влажна, докато се готви.
12. Нямате достатъчно голям контейнер за вашата пуйка? Използвайте пластмасова торбичка.
Големи пластмасови торбички за съхранение, като тези от Ziploc, или специални торбички, направени за пресоване, могат да се използват и ако нямате кофа, достатъчно голяма за вашата пуйка.
13. Или използвайте чекмеджето на хладилника.
Доставяте нещо по -малко, като пуешки гърди или крака? Използвайте чекмеджето за хрупкавост в хладилника си като съд за събиране. Просто не забравяйте да го почистите и дезинфекцирате много добре, преди да го използвате отново за зеленчуци.
14. Изсушете пуйката си при размразяване.
Спестете време, като използвате пуйка с подправка, след което я приберете в добре запечатан плик и я оставете да се размрази в хладилника за три дни преди Деня на благодарността.
15. Напълнете го... но не с пълнеж.
Напълнете пуйката свободно със сочни продукти, като четвъртинки ябълка и лук или наполовина лимони и чесън. Те ще се варят на пара, докато готвят, като поддържат вътрешността на пуйката приятна и влажна.
Но не пълнете пуйката си с традиционна плънка. Опакова се твърде плътно и кара цялата птица да отнеме повече време за готвене, което води до сухо месо.
16. Престанете да се натрапвате.
Отварянето на вратата на фурната за често печене причинява температурата да спадне, което означава, че отнема повече време, докато птицата се сготви. Това води до сухо месо. Вместо това леко намажете кожата с олио или разтопено масло, преди да влезе във фурната, за да сте сигурни, че ще получите този хрупкав, полиран блясък, който искате.
17. Дай му почивка.
Много хора знаят, че трябва да оставите нещо като дебела пържола да почине, преди да я нарежете, а същата мъдрост важи и за пуйката. Оставете пуйката да почине за 15 до 20 минути преди да издълбаете, така че соковете да имат време да се преразпределят и не просто да се изсипят по цялата дъска за рязане, оставяйки ви сухо, неапетитно месо.
Писна ви от птица без аромат ...
18. Влез под кожата.
Поръсвате пуйката със сол, подправки и билки, но изглежда, че никой от вкуса не лепне. Опитайте се буквално да му влезете под кожата. Внимателно намажете сложно масло и нарязани билки под пуешката кожа така ароматите и мазнините имат контакт със самото месо по време на готвене.
19. Препечете подправките си.
Бъдете честни: От колко време купихте този червен пипер? Ами твоята мащерка? Опитайте да препечете подправките ще използвате върху птицата си или в саламурата си в тиган до аромат. Това ще помогне за освобождаването на техните ароматни етерични масла и ще ги съживи. Или още по -добре, използвайте пресни билки.
20. Използвайте повече пресни билки и аромати, отколкото смятате, че имате нужда.
Добавете билки и сол под пуешката кожа; насипно напълнете пуйката с лимон, чесън, пресен градински чай, мащерка или розмарин; и не забравяйте да осолите и кухината на птицата. Докато пуйката се готви, ароматите вътре в нея попарват, прониквайки месото с аромат и го подправя отвътре навън. Ароматите помагат да се добави сложност към вашите капки, което води до звездна сос.
Какви са вашите най -добри съвети за перфектната пуйка?
Още съвети за пуйка
В туршия: Какво да направите, ако пуйката не е направена навреме
Пуйка от солен разтвор: черпакът за привеждане на вашата птица на Деня на благодарността
Съвети за безопасност за фритюрници за пуйки
