Натрупаните купички с варено ризото попаднаха на мястото като a веган вечеря през зимата, но тази вкусна комфортна храна на по-малки порции, пълна със зеленчуци, прави вкусна гарнитура, която може да покаже вашата прясно набрана градина и пазарни находки на фермерите. Още по -добре, защото това веган ризото е обезмаслен, той има много по -малко мазнини и калории от традиционното ризото.
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Натрупаните купички с варено ризото попаднаха на място като веганска вечеря през зимата, но тази вкусна комфортна храна в по -малки размери порции, опаковани със зеленчуци, правят вкусна гарнитура, която може да покаже вашата прясно набрана градина и фермерския пазар находки. Още по-добре, тъй като това веганско ризото е без млечни продукти, има много по-малко мазнини и калории от традиционното ризото.
Лятно ризото
Обслужва 6
Съставки:
- 3 чаши зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 моркова, нарязани
- 1/2 чаша нарязан червен пипер
- 2 шалота, нарязани
- 3 скилидки чесън, смлени
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 чаша ориз Арборио
- 1 чаша обелен черен грах
- Щедра шепа нарязани пресни билки
- 1/4 чаша препечени кедрови ядки
- Веган пармезан, по желание
Упътвания:
- В средна тенджера на средно силен огън, загрейте бульона до кипене, след което намалете котлона до ниско, покрийте и поддържайте горещ.
- Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете морковите и чушката и гответе, като разбърквате често, докато морковите омекнат.
- Добавете шалот и гответе, като разбърквате, докато станат прозрачни. Разбъркайте чесъна. Подправете със сол и черен пипер.
- Добавете ориза и гответе, като разбърквате, докато оризът започне да пука и стане леко препечен.
- Внимателно разбъркайте 1 чаша бульон и оставете да къкри, като бъркате често, докато бульонът се абсорбира. Намалете топлината до средно ниска, ако течността заври.
- Постепенно добавяйте бульон около 1/2 чаша наведнъж, като разбърквате често, докато течността заври и се абсорбира.
- Разбъркайте граха и гответе, като разбърквате, 1 до 2 минути, за да се загрее.
- Разбъркайте билки, кедрови ядки и сирене, ако използвате. Свалете от котлона и сервирайте веднага.
Още апетитна веганска гарнитура рецепти!