Независимо от вашата хранителна философия, скучната диета е добре, скучна. Храна, която няма вкус, текстура и удоволствие, едва ли си струва да се яде. Въпреки че може да запълни празнотата, рядко успокоява психологическата нужда наистина да се насладите на храната си.
Когато седнете за закуска, обяд или вечеря, това, което ядете, трябва да бъде наситено с вкус - страхотна храна, в която наистина искате да потънете зъбите си. Яденето вкусно може да звучи обезсърчително за най -строгите хора на диета или за начинаещия готвач, но ако имате основни готварски умения, можете да постигнете блаженство за хранене без излишни калории, мазнини или въглехидрати. Следните шест подсилващи вкуса ще се впишат без усилие във всеки хранителен план и лесно ще задоволят нуждите ви от трапезария с динамит.
1. Започнете с хубавите неща
Пресни, висококачествени съставки са даденост. Когато започнете с по същество вкусни съставки, можете да приготвите прости рецепти с измамно сложен вкус. Закупуването на храни от най-висок клас и запазването на килера и хладилника ви прясно заредени на практика гарантират вкусен успех на всяко ястие. Най-добре дегустираната продукция е естествено узряла и прясно набрана, което ви дава основание да посещавате често фермерски пазари, да купувате местно отглеждани стоки, да избирате биологични продукти и да бъдете по-избирателни в супермаркета.
За храни, богати на протеини, като риба, птици и месо, потърсете най-постните разфасовки с най-малко добавки и консерванти. Висококачествената храна понякога е на по-висока цена, но също така осигурява приятна печалба. Колкото повече аромат има една съставка, толкова по -малко ще имате нужда от нея и, най -доброто, толкова по -пълноценно ще ядете. Това ви дава възможност да включите повече разнообразие в диетата си, както и да снабдите тялото си с висококачествени хранителни вещества.
2. Билки и подправки
Разнообразието наистина е подправката на живота. Големият набор от пресни и сушени билки и подправки е зашеметяващ. Възможностите да подобрите храненията си с малко щипка тук и обилно поръсване там са безкрайни.
Пресни билки:
Прясно набраните билки или билките за хранителни стоки се съхраняват по -дълго в хладилника, ако поставите отрязаните краища в съд с вода и хлабаво покриете с пластмаса. Кориандър, магданоз, градински чай, мента, мащерка, копър и босилек ще доставят вкусен блясък на вашата храна. Започнете просто с една билка, като кориандър, и експериментирайте с нейния жив аромат. След това добавете още билки, за да оживите допълнително храната си.
Идеи за рецепти:
- Нарежете на ситно сборник от пресни билки, добавете щипка сол и ги втрийте в пилешки гърди, постно месо или риба.
- Поръсете ги в бърканите яйца.
- Добавете обилен куп към домашно приготвени или закупени в магазина салси и сосове.
- Използвайте ги за гарниране на всичко от супа до кафяв ориз.
Сушени билки:
Сушените билки са удобни и далеч по -малко нетрайни от пресните билки. Няколко, които да държите в багажника си за подправки, са дафинови листа, риган, розмарин, градински чай, чубрица и мащерка.
Идеи за рецепти:
- Нека дафиновите листа задълбочат ароматите на супи и яхнии.
- Използвайте риган, за да добавите италиански усет към всяка храна.
- Разтрийте смес от сушени билки върху парчета месо преди готвене, за да добавите допълнителен вкус.
- Комбинирайте чаена лъжичка сушени билки и супена лъжица пармезан и поръсете върху нисковъглехидратни тестени изделия.
Подправки:
Купуването на всички стотици налични подправки е непрактично; няколко основни неща са черен пипер, лют червен пипер, целина, чили на прах, канела, карамфил, китайски пет подправки, къри на прах, кориандър, кимион, чесън, джинджифил, горчица на прах, люспи червен пипер и сол.
По -рядко срещани, но силно препоръчителни са шафранът, гарам масала и билките от Прованс. Бъдете приключенски и опитайте непозната подправка, за да придадете позната рецепта.
Идеи за рецепти:
- Заменете канелата с китайски пет подправки в следващата си купа с овесени ядки за уникална закуска.
- Подправете вашата салата с риба тон с къри или чили на прах.
- Вземете марината или дресинг с люспи от червен пипер.
- Щипка шафран изминава дълъг път; добавете го към яхнии, чили, сосове и маринати.
Френската класика:
Лукът, шалотът, чесънът, чушките и джинджифилът са звездни съставки, които подобряват вкуса в безкраен брой рецепти.
Идеи за рецепти:
- Запържете или запечете лука, чесъна и чушките, за да извадите на показ страхотните им сладки, меки или горещи нюанси.
- Включете ги в гювечи, пържени картофи или топли салати.
- Смесени заедно или сами по себе си, те правят перфектна гарнитура за пържола, пиле или риба.
- Джинджифилът може да бъде настърган на всичко-от маринати до десерти, затова го опитайте в тесто за палачинки с ниско съдържание на въглехидрати или богата на протеини месна питка.
3. Подправки от висок калибър
Голямото разнообразие от подправки ви дава широка възможност да угоите вкусовете на вашите ястия и да направите вашите ястия далеч по -интересни. Ароматизирани горчици, оцети, масла, лют сос, къри, васаби пасти, приготвен хрян, соев сос, тамари, мисо, тахан, чушки от консерва чипотле в сос adobo и Уорчестър, всички опаковат страхотен вкус в малки суми.
Идеи за рецепти:
- Разбийте марината за пържола с горчица с вкус на мескит за допълнително опушено удовлетворение.
- Майонеза с шипове или обикновено кисело мляко с къри, уасаби или хрян за пикантен сандвич.
- Забранете кафявия ориз и зеленчуковите блахи с капка или две сусамово или чили масло.
- Зърна гарбанзо на пюре с тахан и тире лют сос за богат, запален хумус.
4. Ароматизирани екстракти
Изхвърлете бла и нежно от вашите храни и напитки с ароматизирани екстракти. Екстрактът от ванилия е най-често използваният, но дайте възможност на други, като мента, бадем, орех, банан, анасон, масло и екстракти с вкус на ром, да удивите някои от любимите си рецепти. Екстрактите не са само за печене; те ароматно вливат много други храни. Използвайте умерено за най -добри резултати; една -две капки ще са достатъчни.
Идеи за рецепти:
- Бадемовият или ореховият екстракт ще придаде орехова доброта на всяка лъжица горещи зърнени храни или извара.
- Разбийте екстракти с аромат на ванилия или ром в кафе за сутрешно събуждане.
- Смесете екстракт от мента в шоколадов сироп без захар, за да освежите нисковъглехидратния ванилов сладолед.
- Добавете малко маслено богатство към десертите с няколко капки екстракт с вкус на масло.
5. Отлежали твърди сирена
Пармезан, Пекорино Романо, сух Джак и други отлежали сирена съдържат силен удар в малки количества. Това означава много аромат с минимални калории и мазнини и намалява нуждата от сол. Малко върви далеч.
Идеи за рецепти:
- Поръсете лъжица настърган пармезан като финишър за хрупкава зелена салата.
- Разтопете пармезан върху горещи зеленчуци на пара.
- Подобрете богатството на яйчен белтък омлет или фритата с бръснене на Romano.
- За изненадващ десерт довършете сотирани ябълкови филийки с прах от сух Джак.
6. Необичайно и различно
Да бъдеш заседнал в коловоз на храна, който те кара да приготвяш и ядеш едни и същи ястия отново и отново, е равносилно на кулинарно изтезание. Да се наслаждаваш на любимите си е важно, но ако не се чувстваш ентусиазиран за ястие, което правиш всеки ден, е време за промяна. Вашите вкусови рецептори и тяло ще ви благодарят. Яденето на разнообразни храни добавя интерес към вашата диета и ви доставя по -широк спектър от витамини, минерали и други здравословни хранителни вещества. Стотиците налични хранителни продукти правят „диетата на коловоза“ абсолютно ненужна.
Идеи за рецепти:
- Отидете в магазина за хранителни стоки тази седмица и вземете няколко нови съставки за готвене.
- На пътеката за продукти купете плодове или зеленчуци, които рядко ядете или никога не сте опитвали.
- Вземете японски патладжан за нарязване, намажете със зехтин и хвърлете на скара.
- Опитайте папая в забавна плодова салса.
- Вземете торба бебешки спанак вместо маруля айсберг за следващата си салата.
- Спрете до гишето с морски дарове и изберете портокалова грапавина, тилапия или друга непозната риба.
- Дайте нов продукт с ниско съдържание на мазнини, съсредоточен върху здравето или с ниско съдържание на въглехидрати във вашата кухня.
Здравословната храна, която е препълнена с вкус, ще направи всеки диетичен план удоволствие да се придържа и лесно да се възприеме като вкусен начин на живот, а не като краткосрочна поп диета. Включете тези усилватели на вкуса в менютата си и никога повече не яжте скучни.
Информация, адаптирана от първата ми готварска книга Фитнес кухнята: Рецепти за диета без прищявка (Тейлър Трейд, 2004).
