Етнически рецепти, които да подправят диетата ви - SheKnows

Ако вашата предимно изцяло американска диета кара вашите вкусови рецептори да се прозяват, крайно време е да подправите планирането на храненето си с глобални рецепти, включващи нови съставки и дразнещи вкусове. Ние извадихме следните етнически рецепти от три от любимите ни нови готварски книги.

Свързана история. Празнувайте Деня на мъртвите с всичко - от тиквена бенка до захарни черепи

Пикантно свинско пържене

Корейската храна никога не разочарова, що се отнася до аромата и тази рецепта за пържене от готварската книга на Marja Vongerichten, Кимчи хроники (Rodale, 2011), ще зарадва небцето ви, докато напълни корема със здравословна доза зеленчуци и постно месо. Vongerichten споделя повече от 100 традиционни корейски рецепти със съвременни обрати и всички внимателно адаптирани към американската кухня.

Обслужва 4

Съставки:

• 2-1/2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица соджу, саке, водка или вода
• 2 супени лъжици гочуджанг (паста от червен пипер)
• 1 супена лъжица гочугару (червен пипер на прах)
• 1 супена лъжица захар
click fraud protection
• 3 лука, тънко нарязани
• 2 супени лъжици ситно смлян жълт лук
• 2 скилидки чесън, ситно смлени
• 1 супена лъжица ситно смлян пресен джинджифил
• 1 килограм свинско филе, тънко нарязано
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 морков, нарязан на ивици
• 4 пресни гъби шийтаке, изхвърлени стъбла и капачки, нарязани на 1/3-инчови филийки
• 1 пресен дълъг червен пипер чили, семена, фино нарязани
• 1 малка шепа снежен грах, наполовина по дължина
• Варен бял ориз, за ​​сервиране

Упътвания:

1. Разбийте заедно соев сос, соджу, паста от червен пипер, червен пипер на прах, захар, лук, лук, чесън и джинджифил в голяма купа.
2. Добавете свинско месо и разбъркайте за покриване. Покрийте и оставете свинското месо да се маринова при стайна температура за 20 до 30 минути. Загрейте маслото в голям тиган с незалепващо покритие на силен огън. Добавете свинско с цялата му марината. Гответе, като разбърквате от време на време, докато започне да се карамелизира, около две минути.
3. Добавете моркова, шиитаке, чили пипер и грах и още една -две капки масло, ако залепва за тигана. Продължете да разбърквате, докато свинското месо се свари и зеленчуците станат меки, три до четири минути. Сервирайте с ориз.

Опушен огнен печен патладжан

С толкова много вълнуващи езика рецепти в готварската книга на готвача Хари Наяк Моята индийска кухня (Tuttle, 2011), беше трудно да се избере рецепта, която да бъде представена тук. Въпреки това, тъй като винаги съм нащрек за нов начин на приготвяне на патладжан, се влюбих в пикантния обрат на готвача Наяк върху нискокалоричните плодове (да, ботанически патладжанът е плод). Опитайте това крехко опушено ястие с питки. Ако сте гладни за повече индийска храна, опитайте самосите на готвача Наяк, пилешкото Тика Масала, свинското Виндалу и пилешкото тандури.

Обслужва 6

Съставки:

• 4 бебешки патладжана (азиатски или италиански) или 2 големи (сорт глобус) патладжани, общо около 2-1/2 паунда
• 3/4 чаша топено масло или масло
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 1 червен лук, нарязан на ситно
• 1 (1-инчово) парче пресен джинджифил, обелен, нарязан
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• Сол на вкус
• 2 домата, нарязани
• 3 пресни зелени люти чушки, смлени
• 4 супени лъжици нарязан пресен кориандър

Упътвания:

1. Загрейте скара на среден огън или бройлер до 325 градуса F. и поставете решетка за фурна на пет инча под източника на топлина.
2. Огънете целия патладжан на газовата скара, като го обръщате постоянно, докато почернее и омекне, около 15 минути. Като алтернатива можете да печете патладжаните под предварително загрятото бройлеро върху тава, докато напълно омекнат и леко загорят и кожата започне да се отлепя, около 15 до 20 минути.
3. Потопете патладжаните на скара или печени в студена вода, за да се охладят. Отстранете кората и стъблото и нарязайте на едро месото. Заделени.
4. Загрейте топеното масло или маслото в тенджера на среден огън. Добавете кимиона и задушете, докато започне да се пука, около 30 секунди. Добавете лука и гответе до прозрачност, около две минути. Добавете джинджифила и гответе, като бъркате непрекъснато, за 30 секунди.
5. Намалете топлината до средно ниска. Добавете червен пипер, сол и домати и гответе за две минути. Добавете патладжан и зелени люти чушки и гответе, като бъркате непрекъснато, до омекване и каша, около четири до пет минути. Разбъркайте кориандъра и сервирайте горещ.

Мексиканско пиле с кисело мляко и бадеми

Тази рецепта за синтез от Джон Грегъри-Смит Готварска книга с мощни подправки (Duncan Baird, 2011) включва обичайните латински аромати, чесън, люти люти чушки, чушка и зелен лук, но добавя кисело мляко и бадеми, за да придаде на пилето кремообразни и орехови размери. Грегъри-Смит представя други рецепти, вдъхновени от Мексико, заедно с много други рецепти, напоени с подправки отвсякъде по света, включително малайзийско къри от скариди с подправки, агнешки котлети от Заатар, ливанска пица и Гунг Бао Пиле.

Обслужва 4

Съставки:

• 2 супени лъжици зехтин
• 4 пилешки бутчета на костта, по 5-1/2 до 7 унции всяко
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1-1/4 чаши пилешки бульон
• 2 червени люти чушки
• 2 червени чушки, семена, нарязани на 8 парчета
• 1/3 чаша бланширани бадеми
• 4 зелени лука, нарязани на ситно
• Сок от 1 портокал
• 1 чаша плюс 2 супени лъжици кисело мляко в гръцки стил
• Морска сол и прясно смлян черен пипер
• Тортила чипс за сервиране

Упътвания:

1. Загрейте маслото в холандска фурна на силен огън. Добавете пилешко месо и гответе, с кожата надолу, три до четири минути, докато кожата придобие прекрасен златист цвят. Обърнете пилето, натрошете чесъна и гответе 30 секунди по -дълго или докато ухае.
2. Изсипете бульона и оставете да заври. Покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри леко за 20 минути, или докато пилето се свари и омекне.
3. Междувременно загрейте среден тиган на средно силен огън. Добавете люти чушки и чушки. Овлажнете ги, като се обръщате от време на време, три до четири минути, докато развият няколко наистина почернели зони. Това осигурява прекрасния пушен аромат, толкова характерен за мексиканската кухня.
4. След като се охлади достатъчно, за да се докосне, обелете и нарежете лютите люспи и отстранете всички наистина овъглени парченца от чушките. Нарежете на ситно парченцата черен пипер и лютите чушки.
5. Поставете бадемите в кухненски робот и пулсирайте няколко пъти. Искате бадемите да се смилат добре, но все пак да запазят натрупана текстура.
6. Оставете пилето да заври на умерен огън, след това добавете лютите чушки, чушките, бадемите, зеления лук и портокаловия сок и подправете с наистина добра щипка сол и черен пипер. Смесете всичко заедно, така че да се смеси добре и гответе 10 минути.
7. Добавете киселото мляко, намалете котлона до минимум и оставете да къкри леко, като разбърквате от време на време, 10 минути по -дълго или докато сосът стане като прекрасна гъста супа. Сервирайте веднага с тортила чипс отстрани.

Още идеи за етнически ястия

Етнически рецепти за бургери
Лесни етнически обяди за деца
Предизвикателство за понеделник мама: Опитайте нова кухня