През лятото няма нищо по -хубаво от това да се насладите на превъзходно парче говеждо месо, изпечено на скара. Ето няколко съвета, за да получавате страхотни резултати всеки път.
Когато сте похарчили прилична сума пари за хубаво парче говеждо месо, искате да сте сигурни, че го приготвяте правилно. Освен това искате вашето семейство или гости да се насладят на нещо вкусно. Ето някои неща, които трябва да запомните, когато изпичате барбекюто и приготвяте говеждото си месо за готвене.
Започнете със страхотно говеждо парче
Купете най -добрата пържола, която можете да си позволите. В идеалния случай тя трябва да е с дебелина най -малко един инч и да има дори мрамор (жилни жилки, които преминават през месото). Популярните пържоли за печене на скара включват ребро, горно филе, ивица, T-кост и портиер. Ако имате разфасовка като пържола или кръгло око, определено ще искате първо да мариновате месото, тъй като тези разфасовки са по -твърди, а мариноването помага да станат по -нежни.
Доведете пържолата си до стайна температура, преди да я поставите на скара
Извадете пържолата си от хладилника и я оставете да се затопли до стайна температура (70 градуса F), преди да я поставите на горещата скара. Това ще отнеме около 20 до 40 минути. Причината? Довеждането на пържола до стайна температура ще й помогне да се готви по -равномерно. Овкусете пържолата от двете страни със сол и черен пипер.
Оставете грила да се загрее до висока степен, преди да изпечете пържолата на скара
Искате барбекюто да е горещо, когато поставите пържолата върху него, тъй като високата температура ще изпече месото отвън и ще помогне за запечатването на вкусните сокове и аромат. Това също ще помогне да се даде хубав цвят на говеждото месо. За да получите тези атрактивни линии за кръстосано излюпване, поставете пържолата върху скарата под ъгъл 45 градуса. Оставете месото да се готви за една до три минути, след което го преместете още 45 градуса. Повторете това от другата страна, така че и двете страни на месото да имат шарка. Когато печете на скара, затворете горната част на барбекюто, тъй като искате той да поддържа висока и постоянна топлина.
Извадете пържолата и я оставете да почине
Въпреки че ще се изкушите да копаете направо в пържолата си, не я сервирайте направо от скарата. Вместо това го поставете върху охладителна решетка, така че въздухът да може да циркулира и под парчетата месо, разхлабете го с фолио и го оставете да престои пет минути. Ако нарязате пържолата веднага, ще позволите на вкусния сок да излезе от нея.
Повече за барбекю храни
Опитайте нещо ново на барбекюто това лято
Направете слаб избор през сезона на барбекю
Барбекю какво и какво не
