Живея на малък остров, на около 12 мили от брега на Мейн. Можете да си представите, че поради моето местоположение често нямам достъп до всяка съставка, за която се изисква рецепта; затова често гледам рецепти за вдъхновение и съотношения и да създам свой собствен със съставките, които имам под ръка.
Повече ▼:Вкусни нисковъглехидратни броколи и карфиол на табуле
Преди няколко години намерих рецепта за виетнамски Гой Бо (телешко, гъби и стъклена юфка салата) в списание и все пак го правете от време на време, винаги малко по -различно в зависимост от съставките, които имам. Една от причините да го правя отново и отново е голямото количество пресни билки, лайм и други съставки с азиатско влияние. Тъй като нямам достъп до много пресни билки всеки ден, редовно използвам билкови пасти. (Любимите ми са гурме градинските пасти, но има няколко налични.)
Приятелят ми се обади преди няколко дни и ме попита дали бих искал да дойда на суши вечеря и ме попита дали ще донеса салата. Никога не изпускам суши, затова веднага приех поканата и след това отидох в килера, хладилника и фризера си, за да разбера какво мога да направя с вечерята. Наскоро бях копнеел за виетнамския Гой Бо и бях взел куп прясна мента за дресинга, но не бях сигурен дали имам всички останали съставки. Използвайки пълната рецепта като вдъхновение, оставих говеждото месо и гъбите и добавих местни водорасли, които имах във фризера си, като реших, че тези вкусове ще направят хубаво допълнение към сушито.
Повече ▼:Две вкусни рецепти, комбинирани за приготвяне на най -съвършения тирамису
Рецепта за салата от виетнамски водорасли
За превръзката:
Съставки:
- 1/4 чаша настъргана кокосова захар (Оригиналната рецепта изисква палмова захар.)
- 1/4 чаша сок от лайм (Сокът от лайм в бутилка ще работи, но най -добре е пресен.)
- 2 супени лъжици азиатски рибен сос, по избор
- 2 супени лъжици соев сос (използвах течните аминокисета на Bragg.)
- 1 скилидка чесън (използвах 1 супена лъжица билкова паста от чесън.)
- 1 супена лъжица чили масло (използвах 1 супена лъжица чили паста).
- 1 супена лъжица джинджифилова паста (Това не беше част от оригиналната рецепта, но мислех, че би било хубаво допълнение към киселия джинджифил, сервиран със сушито.)
- 1 супена лъжица нарязана лимонена трева (използвах 1 супена лъжица паста от лимонена трева.)
- 1 малка шепа листа от кориандър (подложих 1 супена лъжица паста от босилек, но можете да използвате и двете, ако ги имате.)
- 2 супени лъжици сусамово масло (оригиналната рецепта изисква зехтин.)
Упътвания:
- Смесете всички съставки в блендер, докато се включат добре.
За салата:
Съставки:
- 1 (12 унции) опаковка салата нарязана Океанска водорасли (Оригиналната рецепта изискваше половин килограм пържола от филе и 1/4 чаша сушени гъби от дърво.)
- 1 (4 унции) опаковка оризова юфка, накисната в топла вода до омекване, около 10 минути (Оригиналната рецепта изискваше юфка с бобови нишки, но и двете работят.)
- 1 (4-инчова) краставица, нарязана на кубчета
- 2 малки моркова, настъргани (Не е част от оригиналната рецепта, но исках цвета.)
- 2 супени лъжици препечен сусам
- 1 супена лъжица лук, нарязан (Оригиналната рецепта изискваше нарязан червен лук.)
- Една малка шепа всяка, грубо нарязана: прясна мента, кориандър, босилек (заменете 1 супена лъжица от всяка паста за Gourmet Gardens), листа от лайм от кафир (заместителна лимонова кора)
Упътвания:
- Поставете водораслите в средна купа от стъкло или неръждаема стомана. Използвайте пръстите си, за да разкъсате водораслите, така че да не се стегне.
- Оризовите юфка се нарязват на едро, така че да са с размер на хапка. Използвайте ръцете си, за да интегрирате водораслите и юфката.
- Добавете краставица, морков, лук и сусам. Хвърлете заедно.
- Изсипете дресинга върху салатата и преработете. Направете поне няколко часа предварително, за да се оженят ароматите.
- Преди сервиране опитайте и коригирайте подправките. Добавете още соев сос, сусамово масло, джинджифил, чили паста или други билки на вкус.
Как да превърнете тази гарнитура в основно ястие:
- Сервирайте с пържола: Мариновайте пържоли с три връхчета в дресинга за поне 1 час, печете на скара до средно редки и нарязвайте тънко на върха на салатата.
- Сервирайте със скариди на скара.
- Сервирайте с пилешки оферти: Загрейте пилешките оферти в 1/2 инча дресинг за 6-8 минути или докато се сварят. Нарежете и сервирайте върху салатата.
- Сервирайте с тофу: Изсушете тофуто напълно. Обичам да оставям моята през по -голямата част от деня близо до източник на топлина, за да дехидратирам тофуто колкото е възможно повече. Изцедете водата с чисти кърпи или хартиени кърпи. В сух тиган гответе 1/2-инчови дебели х 1,5-инчови широки плочи, докато покафенеят. Преди сервиране добавете дресинга.
След като направи всички тези замествания и допълнения, ястието вече не прилича на оригинала, но същността и вдъхновението явно са налице. Налице са свежите, ярки вкусове, които са свързани с виетнамските храни, както и разнообразието на текстурата.
Виетнамски храна е известен с това, че привлича всички сетива. С ярки цветове, разнообразни текстури, пикантни аромати, възхитителна хрупкавост и свежи аромати, това ястие достига целта. Опитайте да направите оригиналната рецепта, моето творение или създайте свое собствено вдъхновено ястие.
Повече ▼: Защо пия комбуча, въпреки че ми отне време да я обичам
