Прекрасно, успокояващо ястие с паста с всички вкусове на сезона!
Насладете се на семейството и приятелите тази вечер с топла купа от тази паста с тиквен крем сос и хрупкав градински чай! Тук няма нищо фалшиво... просто добри здравословни съставки се събират, за да направят едно просто, безмесно ястие с тестени изделия за всяка вечер от седмицата! Лесно на масата за по -малко от 30 минути... и идеално за компания!
Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана
Рецепта за паста с тиквен крем сос и хрупкав градински чай
Обслужва 4
Съставки:
- 1 килограм от любимите ви тестени изделия, приготвени според инструкциите на опаковката (торталини от пресен спанак, показани тук)
- Зехтин, достатъчен за покриване на дъното на малък тиган (около 2-4 супени лъжици)
- 20 листа пресен градински чай, нарязани на дълги, много тънки ивици
- 1 супена лъжица несолено масло
- 1 чаена лъжичка ситно смлян чесън
- 1 (15 унции) консерва чиста тиква
- 3/4 чаша тежка сметана
- 1-1/2 чаени лъжички кошерна сол или прясно настъргана морска сол (плюс още за гарнитура, ако желаете)
- Около 10 плъзга прясно настъргано индийско орехче
- Малка щипка канела
- 1/4 чаша прясно настъргано пекорино романо или пармезан (плюс още за гарнитура)
- 1/2 чаша препечени парчета орех (препечени парчета пекан или препечени кедрови ядки също са вкусни)
Упътвания:
- Намажете дъното на малък тиган със зехтин и го поставете на силен огън. След около 1 минута добавете пресни ивици от градински чай (на партиди) и леко запържете до ароматни и хрупкави, около 1-2 минути. (Не трябва да е тъмнокафяв или изгорял, когато стане твърде тъмно, градинският чай става горчив.) Извадете пържения градински чай и го поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди.
- В средна тенджера разтопете маслото на среден огън. След като заври, добавете чесън и гответе около 1-2 минути.
- Добавете тиква в тенджерата с чесъна и разбъркайте добре. Разбъркайте сметаната, солта, индийското орехче и канелата. След като леко бълбука по краищата и се затопли, изключете котлона и разбъркайте сиренето. Опитайте и добавете допълнително сол, ако е необходимо.
- Поставете макаронените изделия в купички, а отгоре с черпаков крем сос за черпак. Гарнирайте купичките с хрупкавия пържен градински чай, препечени орехи, допълнително прясно настъргано сирене и щипка сол по желание. Сервирайте топли.
БАКШИШ
Малка щипка кошерна или настъргана морска сол на върха на това ястие придава приятен завършек. Ако планирате да направите това, просто не забравяйте да пресолите самия сос.
Още рецепти за тестени изделия
Рецепта за паста от рататуй
Рецепта за вегетарианска салата от паста
Тестена салата от тиквички с чесън, босилек и лимон
