Всички знаем спанак е полезно за нашето здраве. Тъмно листното зелено е пълно с желязо, калций, магнезий и фибри. Но според ново проучване има правилен начин да се консумира зеленчукът и най -здравословният начин да се яде спанак е в сок или смути.
Изследването, проведено от изследователи от университета Linköping в Швеция и публикувано в списанието Food Chemistry, е направено, за да се разберат по -добре ползите за растението за здравето. И въпреки че екипът можеше да подходи към това по най -различни начини, те избраха да се съсредоточат върху това как влияят готвенето и приготвянето на храна нивата на лутеин в спанака -антиоксидант, открит в тъмнозелените зеленчуци, който може да намали възпалението.
Така че учените закупиха бебешки спанак в супермаркета и го приготвиха по няколко различни начина. Изпържиха го, задушиха го, свариха го и го накълцаха.
„Уникалното в това проучване е, че сме използвали методи за подготовка, които често се използват, когато
готвене на храна у домаи сравнихме няколко температури и времена на нагряване “, каза съавторът Лена Йонасон в изявление.И това, което откриха, беше изненадващо: изследователите установиха, че смесването на спанак в смути или сок е най -добрият начин за получаване на лутеин, докато нагряването е най -лошото.
„Когато спанакът се нарязва на малки парченца, от листата се отделя повече лутеин, а мазнината увеличава разтворимостта на лутеина в течността“, обяснява съавторът Розана Чунг. Нагряването му обаче води до разграждане на лутеина. Най -добре е изобщо да не се загрява спанакът.
Въпреки това, въпреки тези резултати, е по -добре да ядете спанак, отколкото не. Затова се наслаждавайте на тъмните си листни зеленчуци по какъвто начин искате и може би добавете малко спанаков сок към диетата си - поне от време на време.
