Денят на влюбените се пада във вторник тази година, което затруднява приготвянето на сложно ястие след дълъг работен ден. Но страхотното ястие не винаги трябва да отнема часове за приготвяне и не трябва да означава и жертва на аромата.
Свързана история. Никол Кидман и Кийт Ърбан са като влюбени тийнейджъри в нова снимка
Въведете Кулинарната книга на Bonne Femme: Проста, прекрасна храна, която френските жени готвят всеки ден от Уини Моранвил. С такива рецепти са ви необходими само 30 минути, за да поставите впечатляваща вечеря на масата. Това означава, че можете да съсредоточите цялото си внимание върху романа на любимия човек. Затова запалете свещите, отпийте малко вино, дръжте се за ръцете на масата и се насладете на вкусно бистро във френски стил от уюта на собствения си дом.
Насладете се на тези рецепти с любезното съдействие на Кулинарната книга на Bonne Femme.
Рецепта за печена сьомга със сос Pernod
Сервира 2
Съставки:
- 4 малки картофи с червена кожа (около 1/2 килограм), изтъркани и на четвъртинки
- 1 голям морков, обелен и нарязан на парчета с размер на кибритена клечка
- 1/3 чаша замразен перлен лук
- 1 супена лъжица несолено масло
- 1 малка скилидка чесън, смляна
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 1/4 чаша сок от миди или пилешки бульон
- 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка Pernod, Ricard, Pastis 51, Uzo или ликьор с вкус на анасон
- 2 (6 унции) филе от сьомга, отстранена кожа
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 чаени лъжички екстра върджин зехтин
- 2 чаени лъжички, нарязани пресни глоби билки (или заменете 2 чаени лъжички нарязан пресен магданоз и 1 чаена лъжичка сушен естрагон, натрошен)
- 1/4 чаша тежка сметана
- Пресни фини билки или пресен магданоз, за гарнитура
Упътвания:
- Загрейте фурната до 450 градуса F.
- Сложете картофите в тенджера със среден размер с достатъчно леко подсолена вода, за да покрие с инч. Доведете до кипене и след това гответе на активно кипене за 10 минути. Добавете моркова и лука и гответе, докато всички зеленчуци омекнат, около пет минути повече. Изцедете и изплакнете с хладка вода, за да спрете процеса на готвене. Отцедете добре.
- Междувременно разтопете маслото в малка тенджера на среден огън; добавете чесъна и гответе, като разбърквате, докато ухае, около 30 секунди. Свалете тигана от котлона. Добавете бялото вино, сока от миди и две супени лъжици Pernod. Довежда се до кипене и се вари, докато сместа се намали до около две супени лъжици, около седем минути. Свалете от котлона и оставете настрана.
- Докато зеленчуците се готвят и сосът намалява, измерете дебелината на сьомгата и подправете със сол и черен пипер. Комбинирайте зехтина, останалата чаена лъжичка Pernod и глоби билки (или комбинация магданоз-естрагон); разтрийте сместа по цялата сьомга. Поставете в плитка форма за печене, като пъхнете под всякакви тънки ръбове, така че филетата да са с възможно най -еднаква дебелина. Печете, докато рибата се люлее лесно, но все още блести в центъра, четири до шест минути на 1/2 инч дебелина.
- Когато рибата е почти готова, загрейте отново соса. Разбъркайте сметаната и оставете да заври. Добавете зеленчуците. Гответе, като разбърквате внимателно, докато зеленчуците се затоплят.
- Сложете зеленчуците и соса в две затоплени плитки купи, като подреждате зеленчуците към ръба. Поставете сьомгата в центъра на купата. Поръсете с глоби билки или магданоз и сервирайте.
Рецепта за пържола с ракия и горчичен сос
Обслужва 4
Съставки:
- 4 (6 унции) пържоли от филе или филе (с дебелина 1 инч)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 голям шалот, ситно нарязан (около 1/4 чаша)
- 1/2 чаша телешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 1/2 чаша ракия
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Упътвания:
- Подправете двете страни на пържолите със сол и черен пипер. В голям тиган разтопете една супена лъжица масло на средно силен огън. Добавете пържолите и гответе, като завъртите, колкото е необходимо, до желаната готовност (10 до 12 минути за средно рядко); намалете котлона, ако е необходимо, ако месото покафенее твърде бързо. Прехвърлете пържолите в чиния и покрийте с фолио, за да се затопли.
- Добавете шалота към тигана и задушете за кратко, докато стане прозрачен. Свалете тигана от котлона и добавете бульона и ракията, като внимавате течността да се пръсне. Върнете тигана на котлона и оставете да заври, като разбърквате с бъркалка, за да разхлабите всички запечени парченца от дъното на тигана. Варете, докато течността се намали до 1/3 чаша - това трябва да отнеме две до три минути, в зависимост от топлината и размера на тигана. Разбийте горчицата и соса Уорчестър. Разбийте останалата супена лъжица масло. Подправете соса с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Подредете пържолите на четири чинии за вечеря, с лъжица сос върху пържолите, поръсете с магданоза и сервирайте.
Рецепта за горчица с морски миди с естрагон
Обслужва 4
Съставки:
- 16 големи морски миди (около 1-1/2 паунда)
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаша пресен портокалов сок
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1/4 чаша тънко нарязан копър
- 1 малка скилидка чесън, смляна
- Сол и прясно смлян бял пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от естрагон
Упътвания:
- Подсушете мидите с хартиени кърпи и ги оставете настрана. Разбъркайте горчицата и захарта в портокаловия сок и оставете настрана.
- В голям, незалепващ тиган, загрейте маслото на средно силен огън, докато блести. Добавете копъра и гответе, като разбърквате, докато леко омекне, около четири минути. Преместете копъра отстрани на тигана.
- Поставете мидите в центъра на тигана и гответе, като завъртите веднъж, докато леко покафенеят от двете страни, около три минути. След като обърнете мидите, добавете чесъна в тигана и подправете със сол и черен пипер.
- Добавете сместа от портокалов сок и намалете котлона до среден. Варете, докато мидите станат непрозрачни и сосът се намали, около пет минути. Изключете котлона, разбъркайте естрагона и обърнете мидите в соса. Разделете мидите между четири чинии за вечеря, лъжица върху останалия сос в тигана и сервирайте веднага.
Още рецепти за Свети Валентин
Меню за мартини за Свети Валентин
Рецепти за бисквитки за Свети Валентин
Как да си направим торта за Свети Валентин във формата на сърце
