Ако никога не сте опитвали задушаване, защото смятате, че отнема твърде много време, или не обичате „варено“ месо, помислете отново. Задушаването може да бъде кратко или дълго начинание и оставя месото сочно, нежно и пълно с вкус. Всъщност той е идеален за заетата майка, защото можете да задушите нещо през уикенда и да го затоплите за вечеря в делничен ден, което всъщност подобрява вкуса на ястието. Ето какво трябва да знаете, за да се задушите с най -доброто от тях, плюс рецепта за задушени ребра, за да приложите новопридобитите знания за задушаване.
Започнете с десния пот
Успешното печене започва с правилното гърне. Имате нужда от тежка холандска фурна с плътно затварящ се капак, за да се задуши, защото те са идеални за този дълъг, бавен тип готвене. Можете да задушите
на котлона или във фурната, но правилната тенджера ще направи вашите приключения за задушаване много по -лесни. Саксията също се нуждае от тежко дъно, така че храната да не изгори.
Добавете ароматна течност
Можете да използвате всякакъв вид течност за задушаване на вашите храни, от вода до доматен сок. Най -добрата течност за задушаване добавя вкус и аромат към храната, така че ако използвате вода, не забравяйте да добавите билки и
подправки към течността за най -ароматни резултати. Трябва да имате достатъчно течност, за да покриете храната около половината път; не искате напълно да потопите храната, защото това ще сварете
месо, вместо да го задушавате.
Краткото печене
Техниката с късо задушаване се използва за по-деликатни храни, като зеленчуци, риба и пиле. Задушавате храната само толкова дълго, за да я приготвите. Колко дълго се задушава зависи от това колко дебел
вашата храна е, така че следвайте вашата конкретна рецепта за задушаване и проверявайте за готовност с термометър за месо първите няколко пъти, когато късите.
Дългият брейз
Дългият брейз е техниката, за която повечето хора се сещат, когато рецептата изисква задушаване, и може също така да е причината много хора да разберат погрешно техниката. Дългото задушаване бавно готви месото, което го прави
дори и най-тежките парчета месо са нежни и приятни, но също така намаляват течността за готвене до консистенция, подобна на сос, добавяйки силно ярък вкус към ястието.
Запийте в сокове и аромат
Повечето задушаване, независимо дали е дълго или кратко, започва с изпичане на месото в горещо масло, добавяне на останалите съставки и течността и след това готвене в продължение на няколко часа. Изпичане на месото преди задушаване
гъсти аромати и прекрасните месни сокове, които правят задушеното месо толкова невероятно нежно.
