Обичате ли омари, но представете си, че приготвянето на вечеря от омар у дома ще се разиграе като сцена от филм на ужасите? Като научите само няколко прости трика, можете да овладеете изкуството да купувате и готвите този кулинарен деликатес. Въоръжени с тези лесни рецепти, скоро ще приготвяте гурме вечери от омар в собствената си кухня.
Купуване на омар
Уверете се, че сте закупили омарите си от магазин с резервоар за жив омар. Омарите ще бъдат разделени по тегло, като средният омар тежи между 1-1/4 и 2 паунда. Омарите са на цена за килограм, а не за парче, така че вземете предвид бюджета си, когато правите своя избор. Един омар от 1-1/4 килограма ще нахрани един човек.
Не се притеснявайте, няма да е нужно да протягате ръце в резервоара, за да изберете своя омар! Търговецът на риба ще донесе вашия избор за вас. Няма причина да се притеснявате, ако омарите не са яркочервения цвят, който може да очаквате (този червен цвят ще се развие, когато готвите омара си).
Вместо да донесете живи омари у дома (което може да бъде малко обезпокоително дори за професионалистите на омарите!), Помолете търговеца на риба да убие омар за вас, което той ще направи, като бързо постави остър нож в горната част на черупката на омара, на около 2 инча над очи.
Смята се, че това е най -хуманният метод за убиване на омари, вашият омар ще бъде свеж до два часа след излизане от магазина. Просто не забравяйте да го съхранявате в хладилник, докато не сте готови да го приготвите.
Готвене на омар
Най -популярните методи за готвене на омари обаче са варене и варене на пара опашките от омар също могат да бъдат печени на скара и на скара. Изучаването на основна техника на пара за омари ще ви даде основата за много лесни рецепти за омар. Ето инструкции за перфектно задушен омар.
- Напълнете голям съд с две чаши вода и поставете дъното на тенджерата с метална сгъваема зеленчукова пара. Задайте котлона на средно силен и добавете омара в тенджерата, когато се развие пара. Покрийте плътно и оставете омара да се запари за 13 минути за първия килограм, три минути за килограм след това. Омар от 1-1/4 килограма трябва да се запари за 14 минути. Внимавайте да не препечете омара, тъй като това ще доведе до твърдо, дъвчещо месо. Ако желаете, сервирайте простия омар на пара с малко лимон и разтопено масло. Ако искате да изпробвате някои различни рецепти за омар, продължете със стъпки втора и трета.
- С помощта на щипки извадете сварения омар от тенджерата и го пуснете в приготвена ледена баня. Завъртете омара в ледената вода, докато се охлади напълно (извитата опашка ще отнеме най -дълго време).
- Защитете ръцете си с кухненска кърпа, извийте опашката и краката от омара, като изхвърлите останалата част от тялото. Използвайте орехче, за да извадите месото от нокътя, кокалчетата и опашката на омара. Малка вилица от морски дарове ще ви помогне да извадите малките, но скъпоценни парчета месо, които могат да бъдат уловени в черупката. Няма вилица с морски дарове? Вилицата за фондю също ще работи добре!
Рецепти за омар
Честито! Най -трудното свърши, успешно сте запарили омар. Тази малка купчина сочно месо от омар, която сега имате, може да се използва в някои лесни, но спиращи шоуто рецепти.
Класическа ролка от омар от Нова Англия
Прави 2 порции
Съставки:
- 1 задушен 1-1/2 килограм омар, месото се отстранява от черупката, нарязва се на парчета с размер на хапка
- 2 супени лъжици нарязана целина
- 2 до 3 супени лъжици майонеза
- 1/2 чаена лъжичка прясно настъргана лимонова кора
- Кошерна сол и бял пипер на вкус
- Масло
- 2 кифлички за хот -дог
Упътвания:
- Смесете първите пет съставки заедно в купа.
- Намажете обилно маслото от вътрешната страна на рулцата за хот -дог и изпечете с грил с лицето надолу върху тиган.
- Сложете сместа от омар в кифличките за хот -дог.
- Сервирайте с картофен чипс и кисели краставички.
За сочно леко ястие, опитайте тази азиатска салата от омар >>
Омар карбонара
Прави 4 порции
Съставки:
- 1 задушен омар от 2-1/2 килограма, месо, отстранено от черупката, нарязано на парчета с размер на хапка
- 1 килограм сухи спагети
- 1-1/2 чаши тежка сметана
- 3 големи яйца
- 4 унции панчета или бекон, грубо нарязани
- Зехтин
- 1 малък жълт лук, нарязан на кубчета
- 3/4 чаша зелен грах
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
Упътвания:
- Пуснете спагетите в голяма тенджера с вряща, подсолена вода и гответе до al dente. Оставете настрана и затоплете.
- В купа разбийте сметаната и яйцата, подправете със сол и черен пипер.
- В голям тиган за соте гответе панчето в малко зехтин на среден огън за около минута. Добавете лука и гответе, докато омекне. Добавете омара и граха и гответе 2 минути или докато се затопли. Намалете котлона до минимум и добавете сметановата смес към тигана. Бъркайте соса непрекъснато, за да предотвратите бучкането на яйцето. Гответе за около 2 минути, докато сосът се затопли и едва започне да образува мехурчета и да се сгъсти.
- Добавете топлите спагети към соса и разбъркайте с щипки, за да се включат. Прехвърлете в затоплени купи за паста и сервирайте веднага.
За други морски рецепти, опитайте тези летни ястия с морски дарове >>
Още рецепти за омар
Равиоли от пържен омар
Сирени спагети от омар
Омари и царевични оладки
