Кокошката кокошка е една от най -сочните птици за ядене, особено ако използвате пръстите си, за да отлепите нежното, ароматно месо от костите. Тъй като е малка, корнската дивеч кокошка също е доста елегантна, за да служи за специален повод, но също така може да се приготви бързо на скара за небрежно хранене през уикенда. Ето само няколко вкусни начина да приготвите тази малка, но приятна птица.
Корнлийска кокошка на скара на скара
Обслужва 4 При пристигането на по -топло време, тази корнска дивеч кокошка на скара е задължителна. Не само, че получавате пикантния вкус на маринатата в месото, леко овъглената на скара кожа добавя опушен вкус и хрупкава текстура. Не забравяйте да дадете на кокошките достатъчно време за мариноване, за да се развият всички вкусове.Съставки:
1/4 чаша зехтин
1 супена лъжица дижонска горчица
4 чаени лъжички сушена лимонена мащерка
Щипка натрошен червен пипер или повече на вкус
4 малки скилидки чесън, смлени или пресовани
Цедра (нарязана) и сок от един портокал
Цедра (нарязана) и сок от един лимон
1 супена лъжица агаве или мед
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус
2 корнишки кокошки дивеч, наполовина по дължинаУпътвания:
1. В малка купа комбинирайте зехтин, горчица, мащерка, червен пипер, чесън, кора и сок от портокал и лимон, агаве или мед и сол и черен пипер. Поставете половинките на кокошката с костна страна надолу върху дъска за рязане, покрийте с пластмасов лист и леко удряйте с плоската страна на чука, за да се сплеска леко. Натрийте половинките кокошки с марината и използвайте пръстите си, за да разтриете маринатата под кожата, директно срещу плътта (това помага да се влее готовата кокошка с аромат). Поставете кокошките в тавичка за печене и оставете за 1 час, за да се маринова. Можете също така да ги мариновате за една нощ в хладилника. Загрейте скара на среден огън и натрийте решетката с олио. Кокошките на скара за 10 минути, обърнете и печете на скара още 10 до 15 минути или докато се сварят и кожата леко се овъгли. Прехвърлете в чиния и поставете шатра с фолио за 5 до 10 минути, за да позволите на соковете да се разпределят отново. Сервирайте топли с любимата си пролетна или лятна гарнитура от зеленчуци и чеснов хляб на скара.
Сусан джинджифил Корниш игра Кокошки
Сервира 4 Вдъхновено от Азия мариново смесване на препечено сусамово масло, соев сос, джинджифил и малко меласа създава сочна кокошка, която се съчетава добре с пържени зеленчуци и ориз.Съставки:
Цедра (нарязана) и сок от портокал
2 супени лъжици препечено сусамово масло
2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица оризов винен оцет
1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
1 чаена лъжичка меласа
2 супени лъжици смляно прясно кориандър
Прясно смлян черен пипер на вкус
4 малки корнишки кокошкиУпътвания:
1. В малка купа разбийте заедно портокаловата кора и сока, сусамовото масло, соевия сос, оцета, джинджифила, меласата, кориандъра и черния пипер. Поставете кокошките в малка тава за печене. Изсипете марината върху кокошките и с пръсти разтрийте марината под кожата и в кухината на кокошките. Оставете настрана да се маринова за 1 час, като на всеки 20 минути обръщате и нанасяте отново кокошки. Загрейте фурната до 400 градуса F. Покрийте тавата за печене с алуминиево фолио и поставете във фурната. Пече се 30 минути, залива се със сокове от тиган и се поставя отново във фурната непокрита. Печете още 15 минути. Пробийте бедро, за да видите дали соковете са бистри. Ако го направят, кокошките са готови. Ако не, подлейте отново и поставете отново във фурната за още 15 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да престои 5 до 10 минути преди сервиране. Не забравяйте да излеете кокошката след обличане.
Кокошки за игри в италиански стил
Сервира 4 Сервирайте тези ароматни птици с лека салата, напоена с балсамов винегрет и гарнитура от полента или ризото.Съставки:
4 малки корнишки кокошки
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
2 лимона, на четвъртинки
4 стръка пресен розмарин
4 супени лъжици зехтин
4 чаени лъжички сушен риган
2 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша сухо бяло вино
1/4 чаша пилешки бульонУпътвания:
1. Загрейте фурната до 450 градуса F. Подправете външната част и кухината на кокошките със сол и черен пипер. Поставете 2 клина лимон и 1 стрък розмарин във вътрешността на всяка кокошка. Заделени. В малка купа разбийте заедно зехтина, ригана и чесъна. Втрийте сместа от зехтин отвън и под кожата на всяка кокошка. Поставете кокошките в тиган за печене, гърдите нагоре и покрийте с фолио. Печете 25 минути. Намалете топлината до 350 градуса F. и премахнете фолиото. Изсипете вино и бульон върху кокошките и печете още 25 до 30 минути или докато се сварят, кожата е хрупкава и соковете бият бистри, когато се пробие крак. Прехвърлете кокошките в чиния за сервиране, палатка с фолио и оставете да седне, докато правите соса. Изсипете соковете в тенджера на средно силен огън. Оставете да заври и оставете да намали, докато соковете се сгъстят, около 5 минути. Нарежете кокошките наполовина, ако желаете, и поръсете с лъжица сос преди сервиране.
3 Още рецепти за кокошка дивеч от Корнуел
Кайсиеви остъклени корнишки игри Кокошки
Кокошки от дива ориз, пълнени с корниш
Лимонов пипер Cornish Game Кокошки
