Hot Body, Hot Kitchen: Печена пържола от карфиол със сос Ромеско (ВИДЕО) - SheKnows

Как можеш да кажеш, че някой е веган? Просто изчакайте, те ще ви кажат.

Искам да дойда чист с вас; Преди бях вегетарианец. Гневът на лицето ми беше осезаем, когато свръхценното прегърнато с дървета множество немити индивиди ме спря на ъгъла на улицата, за да провери „имам ли минута за Грийнпийс“. Не, не не знам. „Да, закъснях за среща“, промърморих, докато избягах по улицата. Мразех мисълта за Seitan, Birkenstocks, биодизели, които работят на рециклирано олио за фритюрници и какво, за Бога, е Тофурки? Бях месояден и адски горд с това.

Повече ▼:Горещо тяло, гореща кухня: треска с глазура от чили с пикантни босилек (ВИДЕО)

Но един ден нещо се промени. Срещнах едно момиче. Нека я наречем Кейт, защото това е истинското й име. Тя имаше пет красиви сестри, които бяха много „нормални“ вегани. Как би могло да бъде това? Приличаха на мен, радваха се на същите дейности като мен, с изключение на кожата, облечени като мен, ядоха красив набор от храни като мен. Осъзнах, че моите погрешни схващания са неоснователни и силно погрешни. Не мразех веганите; Просто бях уловена от веганските стереотипи.

Невежеството ми почти костваше да развия истински и смислени отношения с моите замислени сестри, които се занимават с къдраво зеле. Но след красиво безмесно ястие (което не включваше гореспоменатия Тофурки), бях променен човек.

Има толкова много интересни начини за приготвяне и наслада на зеленчуци, които напълно бях пропуснал. Като професионален готвач стигнах до осъзнаването, че зеленчукът е звездата на шоуто. Оставям месото да играе поддържащата роля, а вие също.

В това видео правя веган стил „нощ на пържола“ с дебело парче карфиол, запечено със златистокафява кора, допълнена от опушен сос Ромеско и овъглени лук. Достатъчно състрадателен, за да задоволи веган и достатъчно сърдечен, за да засити любител на пържоли.

Повече ▼:Дийн Шеремет: Намерих нов живот в кухнята

Рецепта за пържола от карфиол със сос Ромеско и овъглени лук

2-4 порции

Съставки:

За соса Ромеско

• Зехтин
• ? 4 големи сливи домати?
• 5 скилидки чесън?
• 1/2 чаша бадеми Marcona
• 2 печени червени чушки в буркан, отцедени и нарязани на ситно
• 2 супени лъжици оцет от шери
• ? 1 чаена лъжичка пушена испанска чушка или пиментон
• Сол
• 3 лук, краища подрязани

За пържола от карфиол

• 1 (с дебелина 1 инч) филийка карфиол
• Зехтин
• Сол и черен пипер

Упътвания:

1. Регулирайте решетката на фурната в средно положение и загрявайте фурната до 400 градуса F.
2. Подредете доматите в устойчива на фурна тава (обичам да използвам форма за пай) и ги натрийте с олио. Поставете чесъна върху парче фолио, поръсете ги с олио, увийте ги с фолиото и ги поставете в тигана с доматите. Печете доматите за около 45 минути или докато доматът се овъгли добре.
3. Прехвърлете тигана в охлаждаща решетка и когато се охлади достатъчно, за да се справите, внимателно обелете и изхвърлете корите от доматите. Развийте чесъна и го извадете от кожите му.
4. Поставете доматите, чесъна, бадемите, чушките, оцета, червения пипер и добра щипка сол в блендер и пюре до почти гладкост, като се остъргва отстрани според нуждите (моята малко ми харесва по -едър).
5. Загрейте 1 супена лъжица масло в средно чугунен тиган на средно силен огън, докато блести. Добавете карфиола и подправете със сол и черен пипер. Поставете друг тиган отгоре, за да поддържате карфиола притиснат в тигана. Гответе около 3 минути на страна, докато леко овъглете по краищата. Сложете тигана във фурната и гответе още около 8 минути или докато омекне, като обърнете пържолата наполовина.
6. Извадете пържолите от тигана и оставете настрана.
7. Намажете лука в достатъчно зехтин за покриване. Внимателно поставете железния тиган на обхвата на средно силен огън и овъглете лука за около 3 минути на всяка страна.
8. За да сервирате, поставете добро количество сос ромеско в чиния. Отгоре поръсете с лук, след това поставете пържолата от карфиол отгоре.