Когато сте майка на придирчиви деца - или в моя случай съпруга на много придирчив съпруг - вие се научавате да играете със съставките, които те обичат да ядат. Съпругът ми е голям фен на юфка (особено соба, тайландски и ротини), така че вместо да се опитва да го принуди да яде кремообразната марсала, която направих, разбих няколко рецепти, ориентирани към юфка, смесени с няколко от любимите ми съставки. Пълна печалба, нали?
Вместо обикновени спирални юфка с водка сос (което е неговото ергенско посещение), направих малко фантазия, актуализирана рецепти за юфка с други неща, които обича, като сусамово пиле и сос от червен пипер върху паста за ангелска коса. Въпреки че откъсна мидите и скаридите, той се побърка за останалото. Искам да кажа, в крайна сметка не можете да ги промените за една нощ.
1. Рецепта за сусамово пилешко и хойсин соба юфка
Това бързо и лесно ястие с пилешко месо е направено с предварително приготвена юфка соба, за да спестите време, когато сте заети.
Обслужва 4
Съставки:
- 1 килограм пилешки бедра (с кожа и кости)
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Юфка соба 8 унции, варена
- 1 голям лук, нарязан на кубчета
- 3 големи моркови, нарязани
- 7 унции гъби шийтаке, нарязани
- 1/3 чаша сос хоисин
- 3-4 супени лъжици вода
- 1/2 чаша нарязан кориандър или магданоз, разделени
- 3 супени лъжици сусам
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- В голям тиган на среден огън добавете 2 супени лъжици зехтин. След като маслото се загрее, добавете лука, морковите и гъбите и гответе, докато омекне, около 6 до 8 минути. Извадете сместа от тигана.
- Обилно поръсете пилето със сол и черен пипер. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин към същия тиган. Добавете пилето и гответе, докато покафенее от двете страни, около 6 минути.
- Разбъркайте зеленчуците, водата, соса от хоисин, сусам и 1/4 чаша нарязани билки. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато пилето е напълно сварено и сосът се сгъстява, още около 6 минути.
- С помощта на щипки смесете юфката соба и ги намажете със соса. Сервирайте с допълнителни сусамови семена и останалите билки.
2. Рецепта за паста за ангелска коса със сос от червен пипер и миди
Консервираните домати и сварената паста за ангелска коса правят това ястие лесно и вкусно за приготвяне всеки ден от седмицата.
Адаптирано от Моите рецепти
Сервира 4-5
Съставки:
- 3 килограма пресни миди
- 8 унции паста за ангелска коса, варена
- 1/2 чаша нарязан лук
- 4 скилидки чесън, смлени
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чаши нарязани жълти и червени чушки
- 1 (14 унции) може босилек и печени чесън домати, нецедени
- 1/4 чаша сос маринара
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/4 чаша нарязан босилек и магданоз
- 1/4 чаша прясно сирене пармезан, настъргано
- 1 супена лъжица натрошен червен пипер
- Сол и черен пипер, на вкус
Упътвания:
- В голям тиган на среден огън добавете зехтина. След като маслото се загрее, добавете лука, чесъна и чушките. Гответе, докато омекне, около 5 до 6 минути. Добавете доматите, соса маринара, сол и черен пипер. Разбийте бялото вино.
- Добавете мидите, нарязаните билки и натрошения червен пипер. Покрийте и оставете да къкри за около 5 до 7 минути или докато мидите се отворят.
- Сервирайте върху сварената паста и украсете с допълнителни билки и пармезан.
3. Рецепта за бързи тайландски кокосови къри скариди
Това бързо ястие се прави още по -лесно с омекотени тайландски юфка и варени скариди.
Обслужва 4
Съставки:
- 1 среден лук, нарязан
- 1 стрък лимонена трева, нарязан
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 1 червен пипер, нарязан
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 1 килограм сварени скариди, обелени и отстранени стъбла
- 1-1/2 супени лъжици рибен сос
- 1-1/2 супени лъжици тайландска паста от червено къри
- 1 чаена лъжичка мед
- 1-2/3 чаши кокосово мляко
- 8 унции омекотени тайландски червени оризови юфка
- Нарязани фъстъци
- Пресен босилек
Упътвания:
- В голям тиган на среден огън добавете зехтина. След като маслото се загрее, добавете лука, лимонената трева, нарязания червен пипер и чесъна. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 6 минути. Разбъркайте къри пастата и разбъркайте добре.
- Добавете скаридите, рибния сос, меда и кокосовото мляко. Смесете омекотените тайландски юфка. Оставете сместа да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 12 минути или докато по -голямата част от течността се изпари и юфката омекне.
- Сервирайте с нарязани фъстъци и босилек.
Още рецепти за юфка
Пържете юфка със скариди и зеленчуци
Препечена салата от раменска юфка
Купа от тайландски юфка
