Като американци ние сме обучени да бъдем разточителни по отношение на храната. Изхвърляме храна, която е най -малко наранена или очукана и определено не рискуваме да се разболееме, като ядем храна, която е близо до срока на годност. Не ми вярвате? Според доклада на Съвета за защита на природните ресурси за 2012 г. „Изгубени“, заедно, не ядем до 40 процента от храната ние купуваме. И според Харвардския закон и последващото проучване на NRDC от 2013 г. „Играта за запознанства: Как объркващите етикети с фурми за храна водят до хранителни отпадъци в Америка“, един голям виновник може да бъде прекалената ни зависимост от така наречените срокове на годност на храните ние купуваме.
Проблемът, казва в доклада научният работник на NRDC по храните и селското стопанство Дана Гундерс,
е, че тези срокове на годност карат хората да изхвърлят идеално добра храна (и да пилеят сериозни пари). Това дори може да накара хората да приемат, че храната, която е развалена, защото е съхранявана неправилно, е ОК за ядене. „Фрази като„ продавам до “,„ използвам до “и„ най -добре преди “са лошо регулирани, погрешно тълкувани и [водят] до фалшиво доверие в
Добре, всички сме големи, гигантски разхитители на храна, така че как да го поправим? Е, първо нека проучим всички тези дати.
Какво всъщност означават фурмите за храна
Според информационния бюлетин на Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ формулата за кърмачета се изисква да има точна дата на употреба съгласно федералния закон. Някои държави може да имат разпоредби за други храни, но едва ли са последователни от държава до държава и дори в държави, които го изискват, се изискват само за определени храни, като месо или млечни продукти продукти, и освен това точността на тези дати зависи от много фактори, които са трудни за проверка, като например температурата, при която храната се съхранява в цялата верига на доставки. Е, това със сигурност не е утешително.
Накратко: Тези „срокове на годност“ са някакви (ако не предимно) произволни и повечето храни издържат седмици, ако не години след датите, отпечатани на опаковката. И има смисъл, когато се замислите какво всъщност означават фразите, които използват. Информационният лист на USDA дава следните определения:
- Най -добре, ако се използва от/преди: Датата, от която продуктът трябва да се използва за най -добър вкус или качество; няма нищо общо с безопасността на храните и дори е безопасно да го закупите след тази дата, ако се появи в кошчето за отстъпка, освен ако няма други признаци на разваляне.
- Продавач: Това буквално е просто дата за използване от търговеца на дребно за подпомагане на инвентара им и няма нищо общо с безопасността на храната (а може би дори с качеството).
- Използване от: С изключение на бебешкото мляко (и лекарствата, ако го видите на тези), това е, когато храната е с най -високо качество и няма нищо общо с безопасността. За формула (и лекарство) не трябва да купувате или използвате продукта след тази дата, тъй като хранителните качества може да са се влошили, но за всички други хранителни продукти това няма нищо общо с безопасността.
Но ако датите „най-добре-ако-се употребява“, „продава-до“ и „срок на годност“ не ви казват нищо, как бихте могли да знаете кога храната ви е надхвърлила своя връх? За да намалите хранителните отпадъци (и сметката си за хранителни стоки), просто трябва да се върнете към основите и да научите какви знаци да търсите.
Обезцветяване
За някои храни можете да видите дали има проблем. Обезцветяването не винаги означава, че храната е развалена, тъй като някои храни, като авокадото, естествено кафяви, когато са изложени на въздух. Зелените зеленчуци ще започнат да пожълтяват с напредването на възрастта и макар това да означава, че губят хранителни вещества, това не означава непременно, че не е безопасно за ядене. Но някои видове обезцветяване определено са червени знамена.
EatByDate казва, че ако отворите яйце и белтъкът има розов или преливащ се оттенък, втрийте го и изберете закуска за овесени ядки.
Кафявите петна по плодовете и зеленчуците със сигурност са обезпокоителни, но освен ако по -голямата част от храната не е кафява или показва други признаци на разваляне, вероятно това е просто резултат от натъртване и е безопасно Яжте. Например, East Point Potatoes казва, че кафявите и черните петна по картофите могат просто да бъдат премахнати преди консумация. Но те предупреждават това ако картофът е започнал да става зелен, трябва да се изхвърли.
Месото започва естествено да се обезцветява, когато е изложено на светлина и въздух, така че ако току -що започне да става малко червеникаво кафяво (или синкаво или жълтеникаво за домашните птици), The Kitchn отбелязва, че месото вероятно е ОК за ядене освен ако няма други предупредителни знаци.
Промяна в текстурата
Когато някои храни се влошат, текстурата е мъртва подарък, нещо не е наред.
Месото, включително деликатесното месо, ще образува лигав или лепкав филм и трябва да се изхвърли. Зелените салати ще изсъхнат и също могат да получат лигав, обезцветен вид. Дори морковите и другите зеленчуци могат да развият странно хлъзгаво покритие, когато станат малко по -дълги в зъба, и също не трябва да се ядат.
Но промяната в текстурата не винаги означава, че е лоша. Ако една ябълка е само леко мека и не показва други признаци на разваляне, просто изрежете всички тъмни петна и ги използвайте, за да разбиете малко ябълков сос или да ги хвърлите в бавната готварска печка със свинско месо и малко аромати. Но Livestrong предупреждава това изключително кашастите ябълки, които миришат на оцет, трябва да се изхвърлят. Много плодове и зеленчуци все още могат да се използват, ако са само малко набръчкани или меки. За да разберете, просто попитайте Overlord Google.
Млечните продукти, като мляко, заквасена сметана и гръцко кисело мляко, ще се изсипят и ще станат на бучки, когато са лоши.
Застоялият хляб обаче не е непременно лош, освен ако не видите други признаци на разваляне. Просто го накълцайте и направете крутони или домашни галета и ги използвайте веднага.
Мухъл
Храните понякога развиват зеленикава плесен и определено не трябва да се поглъщат. Но означава ли това, че трябва да изхвърлите мухлясалата храна или можете просто да изрежете плесента?
Клиниката Майо казва, когато става въпрос за много меко сирене - като извара, крема сирене или рикота - или настъргано, натрошено или нарязано сирене целият контейнер трябва да се изхвърли тъй като „мухълът може да изпраща нишки в сиренето - замърсявайки повече, отколкото виждате. В допълнение, вредни бактерии, като листерия, бруцела, салмонела и Е. coli, може да расте заедно с плесента. " Но казват, че в полумеко и твърдо сирене (като чедър, Колби, Пармезан и швейцарски), мухълът обикновено не може да проникне толкова далеч, така че можете просто да отрежете тази част мухлясал.
Но тези бели характеристики, които често виждате на отлежали сирена като Parm, не са мухъл. Те са групи от аминокиселини и казва Serious Eats те са напълно безопасни за поглъщане. Но ако ви измъкнат, изхвърлете ги.
Що се отнася до мухлясалия хляб, спасяването му е забранено по същата причина, поради която не можете да спасите тази плесенясала извара, според Healthline. Хлябът е порест, така че нишките на мухъл могат да се разпространят дори и да не можете да ги видите.
Това каза, че мухълът може да бъде доста сериозен за някой, който има алергия към него или тези с нарушена имунна система, и в такъв случай всяка плесенясала храна трябва незабавно да се изхвърли по начин, който гарантира, че няма да има никакъв контакт то. И никога не правете издушване на мухлясал хляб, дори ако сте напълно здрави. Healthline предупреждава, че може да доведе до проблеми с дишането, включително астма, ако спорите попаднат в белите дробове.
Мирише „изключено“
Ако храната мирише на гранясало, кисело или оцет (когато не трябва), изхвърлете я.
Това може да бъде предизвикателство за храни като заквасена сметана, които имат естествено остър аромат, както е, но ако мирише по -малко остър и по -скоро на кисело мляко, това е лошо. Същото важи и за сиренето и други млечни продукти.
Суровата риба ще започне да мирише на рибар с напредване на възрастта, но това не означава непременно, че е лоша, според илюстрираната книга на Кука Наука на Кук. Но ако рибата мирише на рибено и остро, или има други признаци на разваляне, изхвърлете я.
Маслата също могат да изгорят и ако това се случи, най -добре е да не ги използвате, защото те ще направят храната ви отвратителна. Livestrong също казва гранясалото масло може да увреди клетките в тялото ви с течение на времето и дори да причини хранително отравяне ако се влива с други органични вещества, например чесън.
Ако брашното ви или други сухи изделия миришат на мухлясала, също не ги използвайте. В брашно, а мухлясалата миризма може да е признак на мухъл, според нашето ежедневие. И ако мирише на гранясало, маслата в брашното може да са се развалили и трябва да се изхвърлят, точно както би било бутилка рапично масло.
Дума на предпазливост
EatByDate е отличен ресурс, ако трябва да потърсите признаците на разваляне или искате да знаете реалната дата на изтичане на определен храна (гладко или хрупкаво фъстъчено масло, което не се продава като „естествено“, издържа до една година след отпечатаната дата, ако е неотворени!).
За ABC News обаче Майкъл Дойл, директор на Центъра за безопасност на храните към Университета на Джорджия има разлика между развалена храна и заразена храна. Според Дойл, големите лоши хора, от които всички се страхуваме - неща като салмонела и Е. coli - са без мирис, цвят и невидими. Тези видове замърсявания се случват в резултат на неправилни практики за безопасност на храните, независимо дали във фермата, преработвателния завод или в собствения ви дом. Бактериите за разваляне може да не са апетитни и със сигурност може да ви накарат да се почувствате малко натрапчиви (дори ако това е само психосоматично), но това не е толкова вредно, колкото нещата, които не можете да видите, опитате или помиришете. Така че винаги пазете внимавайте за изтегляне и следвайте правилните процедури за работа и съхранение на храни в собствения си дом.
