Рецепти, които ни напомнят за мама - Страница 3 - SheKnows

3. Проста рецепта за соте от доматена швейцарска манголдер

Обзалагам се, че когато повечето хора си мислят за кухнята и спомените за храната на мама, те си мислят за макаронени изделия и сирене, супа или нещо също толкова успокояващо. Разбира се, майка ми е направила всички тези неща, но това не е първото, което идва на ум. Почти всички мои детски спомени от храната могат да бъдат проследени до нашата малка лятна градина в задния двор. Пресен босилек, манголд и обилно количество домати през август са нещата, които ме карат да мисля за нея.

Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката

Повече ▼: 3 прости рецепти от манголд

Това ястие е перфектен пример за това, което бихме яли вечер след нощ през лятото, когато имахме повече пресни градински зеленчуци, отколкото всяко четиричленно семейство би могло да консумира. Това е просто ястие с бисквитки и домати, осеяно с пресен босилек. Той се събира за минути и не мога да се справя, без да се сещам за майка ми в стари дънки, бране на плевели от градината, докато аз и брат ми играхме футбол в задния двор.

Обслужва 4

Съставки:

• 1 голям кичур швейцарска манголд
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 шалот, смлян
• 1 скилидка чесън, смлян
• Тире люспи червен пипер
• Сол и черен пипер
• 1 (15 унции) домати на кубчета (или еквивалентното количество пресни домати на кубчета)
• 1/4 чаша пресни листа босилек, нарязани
• 1/4 чаша настърган пармезан

Упътвания:

1. Отделете листата от стъблата на манголда и накълцайте стъблата на 1-инчови парчета.
2. В голяма тенджера загрейте зехтина на умерен огън.
3. Добавете шалот, чесън и люспи червен пипер и задушете за 1 минута.
4. Добавете стъблата от манголд и гответе около 3 минути, докато започнат да омекват.
5. Добавете нарязаните на кубчета домати и техните сокове и гответе още 3 минути.
6. Добавете листата от манголд, подправете със сол и черен пипер. Използвайте щипки, за да хвърлите листата, така че да се покрият със сока от доматите. Гответе 2 до 3 минути, докато листата увяхнат.
7. Изключете котлона, добавете листа босилек и хвърлете, за да се комбинират.
8. Нарежете швейцарската манголдер, а отгоре с настъргания пармезан.