Традиционно пълнени със смляно месо и ориз, тези вегански пълнени чушки са вкусно пълни с лук, картофи, сушени домати и маслини. Това е вкусно веганско изпълнение на класическата мексиканска рецепта.
Свързана история. Марта Стюарт току -що сподели кремообразно къри от броколи, което ще повторите тази есен
Зеленчукови пълнени чушки- Прави 6
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин плюс още за дъжд
- 6 чаши настъргани картофи за печене
- 1 голям лук, нарязан на четвъртинки, тънко нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша ситно нарязани сушени домати
- 1/2 чаша нарязани маслини
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
- 6 чушки, отгоре нарязани, семена
Упътвания:
- Загрейте фурната до 300 градуса F.
- Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън. Добавете картофи и лук и гответе, като разбърквате често, 5 минути.
- Разбъркайте чесъна, доматите и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, 2 минути. Разбъркайте магданоза.
- Бланширайте чушките във вряща вода, отцедете и подсушете с хартиени кърпи. Напълнете картофената смес в чушки.
- Поставете чушките в тава за печене. Поръсете с малко олио.
- Печете 45 минути или докато кожата на чушките леко се овъгли. Сервирайте горещо.
Забележка на готвача: По желание чушките с настъргано веганско сирене през последните 15 минути готвене.
