Главният готвач Марк Форджоне за пръв път привлече вниманието на нацията, когато спечели трети сезон на Следващият железен готвач през 2010 г., но той прави вълни в индустрията много преди това. Готвейки и работейки с баща си, започвайки от 16 -годишна възраст, Форджоне прекарва голяма част от живота си в и около ресторанти и кулинарни постижения. Той служи като готвач на Лоран Турондел, а по -късно става готвач на кухня в BLT Prime, преди да отвори собствен ресторант който носи неговото име, където спечели не една, а две звезди на Мишлен, което го прави най-младият готвач и собственик, роден в Америка така. И, разбира се, той е един от конкурентните готвачи Iron Chef America.
Така че, разбира се, искаме да знаем какво точно има в хладилника му. Ето какво трябваше да ни каже за храните, които винаги държи под ръка, за най -странните храни, които някога е ял, и за зеленчука, който абсолютно не понася.
Тя знае: Разкажете ни малко за това какво има във вашия хладилник.
Марк Форджоне: Мляко, яйца, кисело мляко, пресни плодове и зеленчуци, остатъци, сирене фета... и малко бира и вино, скрити отзад. [Смее се]
SK: Какво ще кажете за вашия фризер?
MF: Сладолед, замразени меса и колбаси, замразени сосове и супи, а след това има няколко кутии с бисквитки момиче скаут - тънки менти, разбира се!
SK: Има ли артикули, които винаги се грижите да държите на склад?
MF: Мляко, яйца, сирене фета и кисели краставички.
SK: Каква е вашата здравословна закуска?
MF: Като готвач вие вкусите и закусвате по цял ден, така че обикновено, когато ям, се опитвам да подбирам неща които са по-здрави и с ниско съдържание на въглехидрати-зеленчуци и хумус, сирене, кисели краставички, сушени меса, и т.н.
Повече ▼: Главният готвач Карлито Джосон споделя сосовете, които държи под ръка - и кетчупът не е един от тях
SK: Можете ли да ни дадете пример за едно от любимите ви ястия през седмицата?
MF: Обикновено не съм вкъщи през седмицата, за да готвя! [Смее се] Но аз обичам пилето на жена си.
SK: Какво смятате за най -добрата храна за комфорт?
MF: Спагети и кюфтета. Наскоро направих и ястие с равиоли с рикота с гъби със смоленик, като част от партньорството ми с Undeniably Dairy, което беше голям хит в ресторанта.
Повече ▼:Порт Уитни никога не е ял паста - не, не се шегуваме
SK: Някакви храни, които абсолютно не понасяте?
MF: Окра... Не мога да слезна с тинята.
SK: Кухнята в коя страна е любимата ви и защо?
MF: Лаос. Отворих лаоски ресторант в Ню Йорк, наречен Khe-Yo, преди пет години с един от най-близките ми приятели, Soulayphet Schwader, защото обичах храната и вкусовете му. Техният сос от взрив е толкова пикантен, но го слагам на всичко!
SK: Ако трябва да се изправите директно с друг желязо готвач в битка на скара, с кого бихте избрали да се състезавате?
MF: Майкъл Симон.
Повече ▼: Изненадващата олимпийка от съставките Хилари Найт поставя в смутитата си
SK: С кой друг железен готвач бихте били най -нервни да се състезавате и защо?
MF: Майкъл Симон... той е добър приятел и затова бих се почувствал зле, ако го победя!
SK: Ако можете да използвате само един малък кухненски уред (микровълнова печка, блендер, бавна готварска печка и т.н.) за цял месец, кой бихте избрали?
MF: Vita-Prep.
SK: Коя е най -странната храна, която сте яли?
MF: Яйце на десет хиляди години в Хонконг.
SK: Бихте ли яли отново?
MF: Не.
SK: Някакви съвети за домашни готвачи, които искат да засилят играта си за готвене?
MF: Трябва да започнете с чудесни съставки - аз винаги казвам: „Не можеш да направиш лошата съставка вкусна.“ Получаваме някои от нашите млечни продукти от Dutch Hollow, ферма в северната част на Ню Йорк, и наистина можете да опитате качеството на техните продукти поради грижите, които полагат за своята ферма.
Освен това хората не се замислят особено за подправките, които седят в кухнята им у дома, или осъзнават, че могат да остареят и да се развалят. Страхотните подправки наистина могат да имат огромно значение за всичко, което готвите. Обичам подправките от моя приятел Лиор от La Boîte и ги използвам в много ястия в ресторанта си, дори когато готвя у дома.
