От мезета за обяд и вечеря, впечатлете гостите си с една от тези рецепти от готвач на знаменитости, Котка Кора.
![4 гурме рецепти от Cat Cora](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![4 гурме рецепти от котешка кора](/f/438b56e87c2ed3a5d75ec25433ae2f2e.jpeg)
Гответе като железен готвач
Впечатлете от предястия до обяд и вечеря
вашите гости с една от тези рецепти от готвач на знаменитости, Cat Cora.
![граница](/f/47169b90c17866876835646dca2e4d88.gif)
1
Рецепта за баски говеждо филе
![Рецепта за баски говеждо филе](/f/408107cd2e0687e3d7d3fdcfa1c76dc4.jpeg)
Сервира 8 (с 3-1/2-килограмова филе) и 10-12 (с 5-килограмова филе)
Съставки:
- 1 цяло говеждо филе, (3-1/2 до 5 паунда)
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица сушена портокалова кора
- 1/2 супена лъжица чили на прах
- 1 чаена лъжичка морска сол
Зелен сос:
- 6 скилидки чесън, обелени и нарязани
- 3 сушени дафинови листа
- 1 пресен пипер поблано, нарязан на едро с оставените семена
- 1 пресен чиран от серано, нарязан на едро с оставените семена
- 1/2 супена лъжица морска сол
- 1/3 чаша ситно нарязан пресен италиански плосък магданоз
- 1/4 чаша ситно нарязан пресен риган
- 1/4 чаша ситно нарязан пресен босилек
- 1/4 чаша оцет от шери
- 1/3 чаша зехтин
Упътвания:
- Натрийте филето със сол и черен пипер, така че да остане върху говеждото месо. Комбинирайте изсушената кора от портокал, чили на прах и морска сол, за да направите баската смес. Разтрийте говеждото месо с баската смес, докато се покрие добре. Оставете да престои 30 минути.
- Загрейте предварително грила и загрейте фурната до 450 градуса F.
- Докато говеждото месо попива, направете зеления сос, като комбинирате всички съставки в блендер заедно само с една чаена лъжичка оцет. Прехвърлете в купа за смесване и добавете магданоза, ригана и босилека. Разбийте оцета и зехтина, докато се комбинират добре. Заделени.
- Поставете месото върху горещата скара и изпечете от всички страни до карамелизиране, около 20 до 25 минути. Поставете говеждото върху решетка в тиган за печене и го поставете в горещата фурна за 20 минути за средно рядко месо.
- За да сервирате, нарязвайте говеждото месо на 1/4-инчови филийки, лъжицата зелен сос върху говеждото месо и сервирайте.
2
Рецепта за печени халапеньо попърс
![халапеньо попърс](/f/796450ab5bcdbd307b22e278a9d38a19.jpeg)
Обичам пикантни чушки с гладък пълнеж от сирене и топло хрупкаво покритие, но тегля чертата при пърженето на това класическо предястие на бар. Моят лек, хрупкав вариант е по -вкусен, защото вместо масло се вкусва пипер. Потърсете добра фета, което за мен означава отлежала гръцка фета. Чувствайте се свободни да използвате обикновеното крема сирене тук, ако харесвате по -богатите неща; Всъщност предпочитам по -светлата текстура на крема сиренето с намалено съдържание на мазнини, защото това отнема задната седалка на чушките.
Обслужва от 4 до 6
Съставки:
- 12 до 14 пресни чушки халапеньо
- 6 супени лъжици (6 унции) леко крема сирене, омекотено
- 1-1/2 чаши натрошено гръцко сирене фета
- 1/2 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа риган
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 2 големи яйца
- 2 супени лъжици мътеница
- 1 чаша панко или фини сухи галета
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Леко намажете тава за печене и я оставете настрана. Разрежете всеки пипер халапеньо наполовина по дължина, отрежете стъблото и изстържете семената. Оставете чушките настрана, след това изплакнете ножа и пръстите си.
- В средна купа смесете крема сиренето, сиренето фета, риган и чесън на прах. Оставете купата настрана.
- В малка купа разбийте заедно яйцата и мътеника и оставете купата настрана. Изсипете трохите панко в широк, плитък съд или чиния.
- В трети плитък съд комбинирайте брашното, солта и черния пипер.
- Разпределете около 1 супена лъжица смес от сирене в средата на всяка половина халапеньо. Потопете половината халапеньо в подправеното брашно, потопете го в яйчената смес, след това намушете в трохите панко, като леко притиснете, така че трохите да покрият пипера по целия път. Ако покритието не залепва за първи път, просто повторете трите стъпки - брашно, яйце, трохи - докато не поставите хубаво плътно покритие.
- Внимателно поставете покритите чушки, нарязани нагоре, върху подготвения лист за печене. Когато потопите и намажете всяка чушка, печете, докато плънката не избъбне и кората стане златиста, около 40 минути. (Започнете да проверявате около 30 минути, за да сте сигурни, че те не се препичат.)
- Извадете от фурната, оставете да се охлади за 10 минути и сервирайте още топло.
3
„Сандвичи“ с раци и авокадо с манго кули
![„Сандвичи“ с раци и авокадо с манго кули](/f/b027d985365e56ed3f95e92276a44fd5.jpeg)
Обслужва 4-6
Съставки:
- 2 чаши масло от рапица
- 1/2 килограм раци от Мейн или Dungeness
- 3 супени лъжици червен лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици лук, тънко нарязан
- 1-1/2 супени лъжици червен пипер, нарязан на ситно
- 1/4 чаша майонеза или айоли
- 1 супена лъжица табаско
- 1-1/4 чаша галета, разделени
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1-1/2 супени лъжици сос Уорчестършир
- 1 чаша брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 разбито яйце
- Салса от авокадо (вижте рецептата по -долу)
- Манго кули (вижте рецептата по -долу)
Упътвания:
- В 10-инчов тиган за соте загрейте 1 чаша масло от рапица на силен огън. Тествайте готовността с парче хляб. Включете топлината на средна. Проверете температурата с термометър; трябва да чете 375 градуса F.
- В средна купа за смесване комбинирайте раци, лук, лук, черен пипер, майонеза, табаско, 1/4 чаша галета, лимонов сок и сос Уорчестършир. Разбъркайте, докато се включи напълно.
- Направете сладкиши от 3 унции и намушете брашното, след това яйцето и останалите галета. Поставете сладкишите в олиото и запържете на тиган за 5-6 минути. Извадете и поставете върху хартиена кърпа и подправете със сол в купа за смесване.
Рецепта за салса с авокадо
Съставки:
- 2 авокадо, без костилки и нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици сок от лайм
- 1 супена лъжица кориандър
- 2 супени лъжици червен лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаена лъжичка сол
Упътвания:
- В средна купа за смесване комбинирайте всички съставки.
- Разбъркайте добре и охладете до готовност за употреба.
Рецепта за манго кулис
Съставки:
- 2 манго, обелени и нарязани на кубчета
- 2 чаши вода
- 1 чаена лъжичка сладкарска захар
Упътвания:
- В блендер комбинирайте съставките и разбъркайте до гладкост. Охладете до готовност за употреба.
- За да сервирате сладкиши с раци, лъжица coulis върху чинията в малък басейн. Нарежете тортата наполовина и поставете долната част в пюрето. Лъжица салса от авокадо отгоре и поставете горната част на тортата върху авокадото като сандвич. Отгоре се поръсва с малко количество авокадо и се гарнира с лист кориандър.
4
„Жирос“ от маруля, пълни с камбала
& краставица кисело мляко рецепта
![Рецепта за салата " гирос", пълна с кисело мляко от краставица и камбала](/f/8537eeff2b08e96c2327320c532654d0.jpeg)
Обслужва 4-6
Съставки:
- 4 (6 унции) филета средно нарязана камбала (или можете да я замените със сьомга, оскъдник, бранзино, риба тон, пиле и др.)
- 4 супени лъжици зехтин
- 4 лайма, наполовина
- 1 супена лъжица добра смес от подправки от чили
- 1 глава маруля, листа, отделени
- 1 глава радикио, отделени листа
- 5 ромски домата, нарязани на кубчета за гарнитура
- 1 среден червен лук, нарязан на ситно за украса
- Каламата маслини, обезкостени и разполовени
- 1 супена лъжица пресен риган, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици магданоз, грубо нарязан
- 2 лук, нарязани на ситно върху отклонението за гарнитура върху кисело мляко
- Морска сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус
- Кисело кисело мляко (вижте рецептата по -долу)
Упътвания:
- Загрейте скара или фурна до 400 градуса F.
- Подправете камбалата с половината зехтин, половината от сока от лайм, сместа от чили, сол и черен пипер. Оставете да седне и попийте за 10 минути. Поставете на скара или във фурната, докато се сварят, но не изсъхне, около 6-8 минути. В купа за смесване смесете доматите, лука, маслините, ригана, магданоза, останалия зехтин, останалия сок от лайм, солта и черния пипер и разбъркайте добре.
- След като рибата е готова, извадете я от фурната и оставете да престои, докато леко се затопли. В хладките чинии за сервиране наслойте лист маруля с листа от радик и натрошете обилно количество риба във всяка. Отгоре се поръсва със сместа от домати и лук. Сложете лъжица върху порция кисело мляко от краставица и украсете с лук. Сервирайте веднага.
Рецепта за кисело мляко от краставица (tzatziki)
Прави около 2-1/2 чаши
Съставки:
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка смлян чесън, около 1 голяма скилидка
- 1 чаена лъжичка кошерна сол.
- 2 чаши обикновено нискомаслено гръцко или обикновено кисело мляко
- 1 чаша обелена, семена и настъргана краставица, около 1 средна краставица
Упътвания:
- Добавете лимонов сок, зехтин, чесън и сол към киселото мляко.
- Добавете настъргана краставица и разбъркайте добре. Охладете поне един час.
Повече за Cat Cora
Рецепти за вечеря на Cat Cora през нощта
Cat Cora: Iron Chef с мека страна
Всичко за гръцките масла на Cat Cora