Нашият съвременен Ден на благодарността е ден, в който се очаква - и се насърчава лакомия и прекаленост. Тук разглеждаме здравословни размяни на Деня на благодарността!
За съжаление, по -преработените храни, които попадат във вашата празнична трапеза - да речем, микс от маргарита и чипс, торба с маршмелоу за гювеч от сладки картофи, сметана от гъбена супа за гювеч от зелен фасул или тиквен пай, закупен в магазина-по-вероятно е да изпитате главоболие, храносмилателен дистрес и да се почувствате подути и изтощени през деня край. Постоянното хапване на преработени сладки и солени храни също може да предизвика празнично хапване, което подканва съжаление - и решения за отслабване - на януари. 1.
И така, как да направите традиционното ястие за Деня на благодарността възможно най -здравословно?
Решението е просто. Вместо да броите (и да се притеснявате) за калории-както и за консерванти, изкуствени оцветители за храни, излишък на натрий, високо фруктозен царевичен сироп и други добавени захари-просто яжте истинска храна!
В края на краищата първият празник на реколтата през 1621 г. беше скромен празник, показващ естествената щедрост на земята. Според две исторически писма, отнасящи се до събитието, менюто включва дива птица (най -вероятно гъска или патица и евентуално дива пуйка), еленско месо и царевица.
Вземайки репликата ни от този първи празник, ето няколко съвета и идеи как да направите традиционното ястие за Деня на благодарността здравословно, удовлетворяващо и вкусно.
1
Пазарувайте на местни фермерски пазари или щандове за ферми
Независимо дали става въпрос за брюкселско зеле, сладки картофи, кореноплодни зеленчуци, лук, зимни тикви или билки, ще получите най -много хранителна стойност за парите си, когато купувате пресни, сезонни, местно отглеждани храни.
2
Намалете или премахнете преработените храни - всичко в торба, кутия или консерва - доколкото е възможно
Например, вместо да купувате бутилирани дресинги за салата, които съдържат скрити захари, много сол, консерванти, изкуствени оцветители и MSG, направете свой собствен винегрет. Разбийте заедно екстра върджин зехтин и балсамов оцет с малко дижонска горчица, чесън и пресни билки.
3
Похарчете качествения протеин
В този случай пуйка от свободно отглеждане, органична или от наследство (неиндустриализирана, традиционна) като сортовете Bourbon Red или Narragansett. Птиците, които са естествено отгледани, без антибиотици и хормони, се гордеят с превъзходен вкус, хранене и са по -чист източник на протеин в сравнение със замразените пуйки от супермаркета, обикновено инжектирани с до 8 % от добавения разтвор на сол и „естествени аромат. "
4
Изберете здравословни масла/мазнини за готвене
При избора на масло за готвене е важно да се вземе предвид 1) какъв вид мазнина преобладава в маслото и 2) неговата точка на димене.
Всички растителни и животински масла съдържат смес от наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини, но масла, които са с най-високо съдържание на наситени мазнини (твърдо вещество при стайна температура) обикновено имат по-високи точки на дим и са желателни за по-висока топлина готвене.
Отопление всякакви маслото над неговата „точка на дим“ (точката, в която маслото в тигана започва да пуши) може да причини структурни увреждания на самото масло, създавайки свободни радикали, които насърчават оксидативен стрес в организма.
За готвене с по-висока температура изберете растителни масла, като масло от палмови ядки или кокосово масло, които имат относително високи точки на дим. Или използвайте качествени източници на животински мазнини, като патешки мазнини, пасищни телешки лой или свинска мас. Най-добре е да не загрявате екстра върджин зехтин; използвайте го разлято върху варена храна за вкус или разбъркано във винегрети. Нагряването на зехтина може да унищожи съдържанието му на полифеноли, богат източник на антиоксиданти и противовъзпалителни хранителни вещества.
Избягвайте готвенето с масла като соево, шафраново, слънчогледово, царевично масло и гроздови семки, които съдържат големи количества полиненаситени мазнини. Когато са изложени на топлина, тези масла лесно се увреждат, образувайки свободни радикали, които увеличават оксидативния стрес в организма. Докато маслото от рапица често се рекламира като „здравословно“ поради съдържанието на омега-3, то е силно преработено масло, което лесно става гранясало и най-вероятно е генетично модифицирано.
5
Използвайте hздравословни методи за готвене
Печете или печете. Вървете спокойно във фурната! Готвенето на храни при 350 градуса F или по-ниско помага за предотвратяване на акриламиди, химично съединение и потенциален канцероген, образувани по време на печене, печене или пържене при висока температура.
Готвене на пара. Този нежен метод на готвене, отличен за зеленчуци, е добър начин да се запази цветът, вкусът и максималната им хранителна стойност.
Задушаване. Метод на бавно готвене, който включва първо изрязване на месо, птици или зеленчуци, след което добавяне на течност (бульон, вино или доматен сос) в тенджерата и готвене покрито на тих огън, докато месото или зеленчуците станат търг.
