Емерил Лагас не си направи името, като се приближи до готвенето тихо. Използвайте тези съвети, за да добавите подправки към ястията си и малко „Бам!“ към вашата кухня. За нула време ще го вдигнете нагоре и ще готвите като Емерил.
Стъпка 1: Фокусирайте се върху един стил кухня
Емерил направи името си в бизнеса, като се фокусира върху каджунската/креолската кухня. Не че не е имал знания или умения да се справя с множество видове храни, но е разбрал, че най -добрият начин да се закрепиш е да си намериш ниша. Изберете един стил на храна, върху който да се концентрирате, независимо дали е италиански, мексикански, индийски или испански, и се съсредоточете върху усъвършенстването само на едно или две ястия във вашия специалитет. Това ще ви бъде от полза по три начина:
- Това няма да изглежда почти толкова поразително.
- Повечето ястия в определен стил на кухня използват същите подправки. Това ви дава възможност наистина да се научите как да използвате подправките и да се запознаете с тяхната употреба.
- След като придобиете увереност, ще бъдете готови да се разклоните и да използвате техниките си в други области. Точно както не можете да станете професионален спортист без много практика, не можете да станете майстор готвач, без да започнете малко и да работите напред.
Стъпка 2: Научете за подправките
Емерил е добре известен със своята почти пристрастеност към подправките. И има смисъл: не можете да готвите креолски без подправки. За да добавите наистина малко удар към рецептите си, научете кои подправки се използват най -много в избраната от вас област на готвене. След това играйте с цели подправки, смлени подправки, билки и вариации на подправки (като сол, напоена с лимон), за да подобрите вкуса на храната си. Колкото повече разбирате за подобряването на храната си с подправки, толкова повече ще приличате на Емерил.
Стъпка 3: Разбъркайте малко нещата
Не можете да готвите като Емерил, ако не обичате да експериментирате в кухнята. Емерил не е известен само с креолско готвене; той е известен с готвенето „Ню Ню Орлиънс“. Така че, вместо обикновена джамбалая, той смесва версия с азиатски, португалски или югозападни подправки. След като се запознаете с подправките в предпочитаната от вас зона за готвене, разклонете се. Добавете малко мексиканско усещане към италианското си ястие или добавете американски хамбургер с индийски подправки. Вероятно ще измислите жестоки двойки, но може да откриете и няколко истински победители.
Стъпка 4: Разклонете се
След като направи името си в готвенето в Ню Орлиънс, Емерил се разклони и се зае с всички видове готвене. Не се забивайте в коловоз; след като овладеете мексиканската храна, опитайте китайска или японска кухня. Този постоянно променящ се фокус ще ви помогне да се интересувате и да се занимавате с хобито си.
Стъпка 5: Забавлявайте се
Емерил очевидно се радва на това, което прави, и прави готвенето забавно за тези, които гледат неговите предавания. Така че, не се страхувайте да бъркате и не мислете за готвенето като задължение. Влезте в кухнята, включете музика и оставете сетивата си да се включат, докато приготвяте пиршество. Докато добавяте подправки към ястията си, не се страхувайте да използвате Емерил-изъм или да измислите своя собствена фраза; крещи „Бам!“ или „Вдигни го нагоре!“ всеки път, когато хвърляте сол в тенджерата, със сигурност ще предизвика усмивка на лицето ви.
Стъпка 6: Потърсете помощ
Ако все още се чувствате претоварени, вземете една от готварските книги на Емерил или гледайте едно от неговите кабелни телевизионни предавания. Налични са много ресурси, които да ви научат как да приготвите някои от любимите рецепти на Emeril точно начина, по който го прави.
За още съвети за готвене, Разгледайте:
Ръководство за супер майки за почистване и готвене за семейството
