Всички сме били там в даден момент-отварачка за консерви в едната ръка и евтина храна за ядене на тестени изделия в другата. Не винаги най -добрият избор. Смажете спомените за консервираните тестени изделия и разбийте соса! Следвайте това ръководство за съвети как да си направите перфектна паста у дома.
Пастата е икономично, просто и обилно ястие. Предлага се в много форми, размери и аромати и може да се сервира като печено ястие като лазаня, в супи или като студена салата за пикници. Варени тестени ястия - като спагети - могат да се сервират с различни сосове, за да поддържат нещата интересни. Добавете хубава бутилка вино, хрупкав хляб и малко пресни зеленчуци и ще се насладите на елегантна вечеря.
| ФАКТ: Пастата не е само италианско ястие. Много култури имат свое разнообразие от тестени изделия от китайски юфка с оризово брашно до северноафрикански кускус до германски спацле. |
Купуване и съхранение на тестени изделия
Сушените тестени изделия могат да бъдат намерени във всеки магазин за хранителни стоки и се предлагат в различни форми и размери. Тези тестени изделия са готови за готвене и, за да ви помогнат, проверете опаковката за инструкции за готвене, количества и предложения за сервиране.
Сушените тестени изделия, обикновено направени от грис от брашно, вода и сол, са обилни и издържат дълго на рафта. Неговата сърдечност го прави твърд и му позволява да издържи на различни тежки сосове.
Съхранявайте изсушените тестени изделия в сух, тъмен шкаф, или в неотворена кутия, или в херметически затворен контейнер. Сушените тестени изделия „растат“, когато се готвят, така че половин килограм сушени тестени изделия обслужват около четирима души.
В магазините за хранителни стоки се предлагат и пресни тестени изделия, намиращи се в хладилната част. Пресните тестени изделия се правят с яйца и повече вода, отколкото сушените тестени изделия.
Ако купувате прясна паста, съхранявайте я в хладилника си и я използвайте в рамките на няколко дни след отварянето. Поради мекотата си, най -добре е да използвате по -деликатни сосове като сосове с масло, сосове със зехтин или пресни доматени сосове. Готвенето отнема около половината време като сушени тестени изделия и обикновено 1-1/2 килограма ще обслужва четирима души.
 |
Сушените тестени изделия се приготвят от 8 до 15 минути. Пресната паста обикновено се готви за 2 до 4 минути. |
Как да си направим перфектна паста
Независимо дали сте нов в готвенето или сте правили купчини спагети през годините, пастата е лесна за приготвяне. Следвайте тези стъпки за надеждна паста:
- Използвайте голяма тенджера, за да приготвите пастата си. Основно правило: използвайте около пет литра вода за всеки килограм паста. Ако не използвате достатъчно вода, за да може пастата да се движи, докато се готви, ще получите лепкава паста.
- Сварете водата, преди да добавите пастата. Добавете около 1 до 2 супени лъжици сол (след като заври). Уверете се, че водата е при кипене, преди леко да добавите пастата (наведнъж за равномерно готвене).
- Доведете водата отново до кипене. Разбъркайте пастата и я покрийте плътно с капак. Пазете внимателно пастите, така че водата да не заври. След като водата заври отново, махнете капака, намалете котлона и оставете водата да заври, без да прелива. Разбърквайте от време на време пастата, за да не залепне.
- Когато се готви, изцедете пастата в гевгир и разклатете, за да отстраните излишната вода. След като се отцедят, добавете пастата в голяма купа и изсипете соса си върху пастата. Хвърлете го и сервирайте веднага.
|
Някои рецепти изискват пастата да бъде „ал денте“. Италианският превод за това е „до зъба“, което просто означава твърдо, когато го ухапете, нежно, но не мокро. Пастата al dente се постига към края на времето за готвене. Тествайте го и ако е готов, го отцедете, за да не продължи да се готви в горещата вода. |
Сглобете пъзела за паста
Италианската паста се предлага в много форми и размери. Всяка форма е проектирана да побере различното тегло на сосовете. Вижте някои от по -често срещаните форми и предложени сосове:
- Канелони, маникоти и лазаня - Листовите тестени изделия обикновено се пекат и използват с доматени и сметанови сосове.
- Спагети и лингвини - Добър с сосове от песто, сосове от месо, сосове на парчета и сосове от морски дарове.
- Фетучини (дълъг и плосък) - Добър със сметанови сосове и месни сосове.
- Ангелска коса (тънка, деликатна версия на спагети) — Добър със сосове със зехтин и леки доматени сосове.
- Ротини или фузили (тирбушони) - Добър с сосове от песто и морски дарове.
- Orecchiette („малки уши“), cavatelli (прилича на малки кифлички за хот -дог) и conchiglie („малки черупки“) - Добър с натрошени сосове, сосове от месо и сосове със сирене или сметана. Използва се в салати от тестени изделия.
- Farfalle („Папийонки“) - Добър със сосове със зехтин и сосове с масло. Използва се в салати от тестени изделия.
- Ригатони и пене (паста с форма на тръба) - Добър с парченца и сметанови сосове.
Когато усъвършенствате уменията си за готвене на паста, възможностите на много страхотни ястия са безкрайни. Пастата издържа изпитанието на времето и е една универсална, икономична и елегантна храна.
Опитайте тези рецепти за паста
Броколи рабе и оречиет
Къдрава паста от фусили със сладка наденица
Макаронени изделия Farfalle с бебешки спанак и печени червени чушки
Лазаня от спанак и гъби със сос бешамел
Тестена салата с папийонка
