„Няма да напуснете масата, докато не довършите броколите си!“ Звучи познато на повечето от нас. Е, оказва се, че мама е знаела най -добре.
Освен че е отличен източник на витамин С, витамин К и фолиева киселина, броколите също имат противоракови, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Не е тайна, че броколите стават лоши. Но броколите не трябва да са кашасти и миризливи - това се случва, когато броколите са преварени. Когато се приготвят добре, броколите могат да бъдат толкова вкусни, че може да видите възраженията на вашето семейство да се превърнат в молби.
Така че продължете и както мама каза, изяжте си броколи.
Как да изберете и съхранявате броколи
Изберете броколи с плътни, компактни цветчета. Върховете на цветчетата броколи трябва да се чувстват твърди. Цветята, които започват да пожълтяват или имат разцъфнали цветя, трябва да се избягват, тъй като това са признаци, че броколите са минали.
Съхранявайте броколи в найлонов плик в хладилника. Не го мийте, докато не сте готови да го използвате, тъй като влагата ускорява развалянето. Не нарязвайте броколи на цветчета, докато не сте готови да го използвате, тъй като съдържанието на витамин С бързо намалява след нарязването на броколи.
Как да готвя броколи
Има много начини за приготвяне на броколи. Въпреки че печенето е моят личен фаворит, бих препоръчал някой от тези методи. Единственият метод, който не бих препоръчал и следователно не включва, е кипенето. Повечето от хранителните вещества се просмукват във водата, когато броколите се сварят и след това тази вода се изхвърля, което води до повишена загуба на хранителни вещества.
На пара: За ултра-лесен начин за приготвяне на броколи, поставете цветята в кошница за задушаване над вряща вода, покрийте и гответе за пет до шест минути. Разбъркайте с парче масло, морска сол и пресен лимонов сок.
Пържени на бъркалка: Загрейте сусам или растително масло в уок на средно силен огън и запържете цветята броколи, докато те просто започнат да покафеняват. Добавете малко смлян чесън и джинджифил, малко соев сос и малко вода и продължете да готвите, докато броколите станат хрупкави.
Пюриран в супа: Тъй като броколите се готвят толкова бързо, кремообразната супа от броколи е една от най -лесните и бързи супи за приготвяне. Просто задушете нарязания на кубчета лук, целина и броколи в масло, докато омекнат, и след това добавете няколко чаши пилешки или зеленчуков бульон. Оставете да къкри за около 10 минути, след което пасирайте до гладкост и разбъркайте малко сметана.
Печено: Това е любимият ми начин за приготвяне на броколи. Печенето разкрива сладост и богатство, за които никога не сте знаели, че броколи има. Винаги го пека в гореща, гореща фурна в малко зехтин и сол и черен пипер. Веднъж прекрасен и карамелизиран, хвърлете печените във фурната броколи с каквото искате, но любимият ми начин да го приготвя е с лимонов сок и кора, нарязани бадеми и настърган пармезан.
Рецепта за печени броколи с бадеми и сирене пармезан
4 порции
Съставки:
- 2 килограма броколи
- 3 супени лъжици зехтин
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер
- 2 супени лъжици нарязани бадеми, препечени
- 1/4 чаша сирене пармезан
Упътвания:
- Загрейте фурната до 425 градуса F. Нарежете броколите на средно големи цветчета. Сложете цветята в зехтин върху голяма тава с ръбове и подправете обилно със сол и черен пипер. Печете около 20 минути, като добавите нарязан чесън около четири минути, преди да приключи печенето.
- Извадете броколите от фурната и поръсете с лимоновата кора, лимоновия сок, натрошения червен пипер, бадемите и пармезана и сервирайте веднага.
Още рецепти за броколи
Уок пържено портокалово пиле и броколи
Киш с броколи и пармезан
Ризото с вегетариански броколи
