Какъв е вкусът на пролетта? Ягоди, ревен, аспержи и грах, нали? Това са стандартните пролетни съставки, за които вече знаете всичко. Но какво да кажем за неопетия герой, който наистина улавя свежия момент и пролетта?
Дами и господа, мога ли да въведа отново репичката.
Повече ▼:23 пролетни рецепти, които ще ви накарат да се влюбите в зеленчуците
Може би това съм само аз, но имам чувството, че репичката има момент в момента. Той е свеж, хрупкав и хладен, с правилното пикантно изгаряне. Нещо в това просто ми казва пролетта.
Вашият вход към оценяването на репичките може да бъде френският начин: яде се суров, потопен в омекотено масло от сладка сметана с поръсване на люспи от морска сол (или осолено масло, ако е по -лесно). Оле-ле, това е много фантазия с нулеви усилия.
С малко повече усилия можете да направите и тази бърза салата от скариди Южната зеленчукова книга от Ребека Ланг.
Повече ▼:19 прости рецепти, които доказват, че можете да готвите френска храна у дома
Рецепта за салата от скариди и репички от Джорджия
Обслужва 4
Практически: 20 минути | Общо време: 50 минути
Пазаруването на репички на фермерския пазар може да ви предложи избор, почти толкова безкраен, колкото цветовете на великденските яйца. Използването на два различни сорта репички автоматично придава на тази салата жизненост на текстури, цветове и аромати.
Съставки:
- 2 килограма необелени, големи, сурови скариди
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка трапезна сол, разделена
- 3/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, разделен
- 1 (4-унция) диня репичка, нарязана на четвъртинки и тънко нарязана
- 4 унции репички д’Авиньон, тънко нарязани
- 4 зелени лука, нарязани
- 1/2 чаша луковица резене на кубчета
- 1/4 чаша пресен портокалов сок
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 2 супени лъжици майонеза
- 1/4 чаша нарязана прясна мента
- Гарнитура: стръкове прясна мента
Упътвания:
- Обелете и почистете скаридите и подсушете. Запържете в много горещ чугунен тиган на средно силен огън 4 минути.
- Комбинирайте скариди, зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и следващите 4 съставки в голяма купа.
- Разбийте заедно портокалов сок, следващите 4 съставки и останалата 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Изсипете върху сместа от скариди и разбъркайте. Сервирайте охладено.
Съвет от мъдрец: Репичките трябва да се консумират пресни, тъй като вкусът не само се влошава, ако лежите ден или два след това те са изтеглени, но жилави и тежки, което ги прави трудни за храносмилането и разбира се ги прави нездравословен. - г -жо Влиза Летис Брайън Домакинята в Кентъки (1839)
Южната зеленчукова книга е натоварен с повече сезонни рецепти, обичащи зеленчуците, така че определено проверете за повече.
Повече ▼: Рецепти за бавна готварска печка, които ще улеснят готвенето през пролетта
