Ризотото е чудесна зимна храна, защото е гъста, богата и една от класическите удобни храни. Добавянето на лимонов сок не само озарява богатото кремообразно ястие, но и внася малко слънчева пролет в тъмна зимна вечер.
![Рейчъл-лъч](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![](/f/018dbf49a323da0e6b083756c2bb1f9d.jpeg)
Ако има една рецепта, на която никога не мога да се наситя, това е ризото. Знам, че много от вас са уплашени от ризотото поради времето, необходимо за приготвянето му, но що се отнася до вечерите с едно гърне, наистина не можете да се справите много по-добре. Той е наситен, дебел, богат, кремообразен и пълен със сирене. Това е почти като макарон и сирене, но вместо паста, вие използвате ориз. Но това, което го прави още по -добър от mac & cheese, е фактът, че можете да добавите зеленчуци или меса, които искате. Е, това и фактът, че алкохолът е една от основните съставки. Но ако не сте фен на бялото вино, можете да го използвате червен, и ако напълно мразите виното, бихте могли да го използвате
текила. Има толкова много възможности, когато става въпрос за ризото, можете да го ядете всяка вечер от седмицата и никога да не ядете същия вид два пъти.Въпреки че съм направил много различни видове, едно нещо, което никога не съм мислил да използвам, е лимонов сок като основа. За щастие Списание Sunsetпредложи го и не можех да бъда по -щастлив. Лимоновият сок не само придава на ризотото приятен оттенък, но и озарява ястието по начин, който никой друг сок не може.
Ризото с лимонена рикота
Обслужва 6
Съставки:
- 3 - 4 филийки прошуто, нарязани
- 1 килограм аспержи, нарязани
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- 5 чаши пилешки бульон
- 1 лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 чаши ориз Arborio
- 1/2 чаша сухо вино
- 1/2 чаша сирене рикота
- 1 чаша замразен грах
- 1/3 чаша лимонов сок
- 3 супени лъжици масло
- 3 унции сирене Grana Padano, настъргано
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Подредете аспержите върху лист за печене и поръсете със зехтин. Печете аспержите до омекване, около 15 минути. Извадете от фурната и оставете настрана да се охлади.
- Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе до омекване, около пет минути. Добавете ориз и гответе, докато се препече, още две минути. Добавете виното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато течността се абсорбира, около три минути.
- Добавете бульон, половин чаша наведнъж, към оризовата смес и гответе, като бъркате непрекъснато, докато течността се абсорбира и оризът стане нежен и кремообразен, 20-30 минути.
- Добавете рикотата и лимоновия сок и продължете да разбърквате, докато сокът се абсорбира, около три минути. Добавете маслото и сиренето и разбъркайте, докато и двете се разтопят и комбинират. Разбъркайте граха, аспержите, солта и черния пипер на вкус. Разделете ризотото между купичките, поръсете с прошуто и сервирайте веднага.
Други рецепти за рикота
Артишок, зеле и пай с рикота
Пресен лимон и рикота каноли
Круши, пълни с рикота и какао