Виждате го в новините с шокираща редовност - кълновете на боба се припомнят, защото са замърсени и разболяват хората.
Страшно е, защото ям много кълнове. Те са супер плътни на хранителни вещества и са чудесен начин за приготвяне на салати, тайна и пържени картофи. Но какво е това за кълновете, което ги прави толкова податливи на замърсяване? И безопасно ли е да ги ядете? Послушахме експерт, Amrie DeFrates, регистриран диетолог, сертифициран по храна безопасност, за да разберете.
Оказва се, че начинът на отглеждане е част от проблема.
Какво прави кълновете опасни
„Кълновете изискват топла и влажна среда, за да растат, което е идеалната среда за растеж на бактерии“, каза DeFrates Тя знае.
Повече ▼:Картофите позелениха: Защо се случва и кога трябва да ги избягвате
Но не е само това. Кълновете имат няколко уникални черти, които ги правят особено уязвими за бактерии.
„Самите семена могат да съдържат бактерии, които причиняват хранително отравяне“, каза ни Дефратес. И „за да се поддържа качеството на кълновете по време на транспортирането, те се пакетират с вода, която може да приютява бактерии“.
Тяхната тънка, накъдрена форма също създава проблеми. „Кълновете са много трудни за измиване в сравнение със зеленчуци с гладка, голяма повърхност“, обяснява DeFrates.
Безопасни ли са кълновете за ядене?
И така, какво да правим? Има ли начин безопасно да се ядат кълнове?
Отговорът е, зависи.
Купуване на органични срещу конвенционалните кълнове не правят голяма разлика. И двата метода на отглеждане довеждат кълновете в контакт с потенциални хранители на бактерии.
По -важното е да се търси как кълновете се опаковат и съхраняват.
Повече ▼:10 суперхрани и как да ги включите в диетата си
Съвети за по -безопасно закупуване и боравене с кълнове
„Когато купувате кълнове, потърсете ги в хладилна секция, която се поддържа при или под 40 градуса [F]. За да избегнете замърсяване, докато сте в транспорт или в магазина, най -добре е да закупите запечатан продукт. Това обаче не гарантира, че продуктът не е бил замърсен на полето.
Това каза: „Препоръчително е всеки с нарушена или отслабена имунна система, като възрастни хора, бременни жени, деца и всеки, който приема имуносупресивни лекарства, да избягва сурови кълнове.“
За тези хора „кълновете могат да се ползват безопасно само когато са добре приготвени“, съветва DeFrates.
Така че следващия път, когато вземете пакет от кълнове в магазина, продължете внимателно. Измийте кълновете старателно, преди да ги изядете, и не забравяйте да почистите всичко, с което суровите, немити кълнове са дошли в контакт, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Дръжте ги в хладилник при 40 градуса F или по -ниски и ако наистина се притеснявате, трябва да ядете кълнове само ако ще ги готвите.
Повече ▼: 5 брилянтни хака за семена от чиа (ВИДЕО)
