Ако имате диабет, може да мислите, че въглехидратите са враг. Истината е, че поддържането на постоянни нива на кръвната захар може да се направи вкусно и лесно с рецепти, състоящи се от здравословни въглехидрати. Главният готвач Дженифър Буко и регистрираният диетолог Лара Рондинели ви предлагат вкусни рецепти, които съдържат баланс от въглехидрати, постни протеини и здравословни мазнини в сърцето в Американската диабетна асоциация „The Healthy Carb Diabetes“ Готварска книга. Опитайте тези здравословни рецепти за въглехидрати за следващата си закуска, обяд или вечеря.
Когато имате диабет, трябва да регулирате приема на въглехидрати, за да поддържате постоянни нива на кръвната захар. Това не означава, че трябва да премахнете въглехидратите от диетата си. Това просто означава приемане на здравословен начин на живот с въглехидрати. Може да бъде загадка с въглехидрати, за да се определи кои храни са добри и кои са най -добре да се ядат само от време на време, но Кулинарната книга за здравословен въглехидратен диабет
Какво е здравословен въглехидрат?
Според Американската асоциация по диабет, хора с диабет се насърчават да избират разнообразни храни, съдържащи фибри, богати на фибри зърнени храни и пълнозърнести продукти. Здравословните въглехидрати идват от храни с високо съдържание на фибри, особено пълнозърнести храни.
Най -малко половината от вашите зърна трябва да са пълнозърнести, като пълнозърнеста, цял овес, кафяв или див ориз, елда, киноа, булгур, пълнозърнеста ръж и пълнозърнест ечемик. В допълнение, хората с диабет трябва да консумират други здравословни храни с въглехидрати като плодове, зеленчуци и нискомаслени млечни продукти. Идеалните ястия са вкусен баланс между здравословни въглехидрати, постни протеини и здравословни мазнини за сърцето. Следните рецепти са предназначени за всекидневна лекота и удоволствие от вечерята.
РЕЦЕПТИ ЗА ЗДРАВИ ВЪГЛЕВОДИ
Мъфини с френски тост
Обслужва 6
Съставки:
1 1/2 чаши заместител на яйца
1/2 чаша обезмаслена половина и половина
1 чаена лъжичка смляна канела
3 супени лъжици Splenda
2 супени лъжици смляно ленено семе
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
6 филии пълнозърнест хляб, нарязан на парчета
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 400 градуса F. и напръскайте форма за мъфини със спрей за готвене.
2. В купа със среден размер разбийте заедно заместителите на яйцата, половината и половината, канелата, Splenda, лененото семе и ванилията. Внимателно сгънете хляба в сместа и оставете да престои 5 минути, за да се накисне.
3. Разпределете сместа равномерно между шест чаши за мъфини, като препълнете леко. Печете 25 минути или докато надуе и стегне. Сервирайте веднага със сироп без захар, ако желаете.
Борси:
Нишесте 1
Постно месо 1
Капрезе Панини
Обслужва 8
Съставки:
2 средни домата, тънко нарязани на 8 филийки
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
8 цели листа босилек
3/4 чаша настъргано сирене моцарела с намалено съдържание на мазнини
8 филии пълнозърнест хляб
Спрей от зехтин
Упътвания:
1. Пригответе вътрешна или външна скара или машина за панини. Поръсете резенчета домат с чесън на прах. Добавете две резенчета домат, две листа босилек и 3 супени лъжици настъргано сирене към едно парче хляб. Отгоре сложете още едно парче хляб.
2. Напръскайте двете страни на сандвича със спрей със зехтин. Повторете за останалите три сандвича. Печете сандвичи на скара на загрята машина за панини или на загрята вътрешна или външна скара за 3 до 4 минути от всяка страна, като натискате надолу, докато печете.
Борси:
Нишесте 1
Дебел 1/2
Пене с Круша и Горгонзола Алфредо
Обслужва от 5 до 6
Съставки:
8 унции пълнозърнеста паста от пене, неварена
2 чаени лъжички зехтин
2 средни круши, обелени, с ядро, нарязани на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
1/4 чаша сухо бяло вино
1 пинта обезмаслена половина и половина
1/3 чаша сирене горгонзола, натрошено
1/2 чаена лъжичка сол (по избор)
1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
Упътвания:
1. Гответе пастата според указанията на опаковката, като пропуснете солта. Отцедете и оставете настрана.
2. В средно задушен тиган загрейте олиото на средно силен огън. Добавете круши и задушете 7 минути или докато започнат да омекват. Добавете чесъна и задушете още минута. Добавете бяло вино и гответе, докато виното се намали почти напълно.
3. Загрейте наполовина в микровълновата за 1 1/2 минути. Изсипете върху крушите и оставете да къкри на тих огън. Не кипете. Оставете да къкри за 5 до 6 минути. Използвайки гърба на голяма лъжица или пластмасова шпатула, намачкайте крушите грубо в соса.
4. Разбъркайте сиренето, солта и черния пипер и оставете да къкри още 1 минута или докато сиренето се разтопи. Разбъркайте с варени тестени изделия и сервирайте.
Борси:
Нишесте 2
Плодове 1
Мляко без мазнини 1/2
Дебел 1
