Не позволявайте грешките в безопасността на храните да развалят следващото ви парти. Ето съвети на експерти за избягване на болести, пренасяни с храна, както е препоръчано от Карън Блейксли, учен от университета в Канзас.
Съвети за безопасност на храните за любителите на опашката
Блейксли е запален футболен фен и опитен играч на опашка, но във всеки ден от играта може да види фенове, които рискуват ненужно болест, пренасяна от храна.
Измий си ръцете
„Измиването на ръцете преди и след боравене с храна е от решаващо значение“, каза тя. „Водата може да не е лесно достъпна, но задниците могат или да донесат кана с вода, сапун и кърпи, или да изтъркат повърхностната мръсотия и да използват предварително опаковани кърпи или дезинфектант за ръце.
Съхранявайте храните в отделни хладилници
За да се избегне кръстосано замърсяване, Blakeslee предлага използването на отделни охладители или сандъци с лед за напитки, готови за консумация храни и сурови храни, които ще бъдат приготвени.
„В горещ ден температурата в охладителя обикновено се повишава всеки път, когато се отвори охладител“, каза тя. Тъй като охладителите за напитки обикновено се отварят най -често, разделянето на напитките помага да се поддържа качеството на другите парти продукти.
изберете блоков лед
Blakeslee препоръчва да напълните по -хладен или леден сандък, така че да е наполовина пълен с лед.
„Блокираният лед ще се топи по -бавно от кубчетата, а кубчетата ще се топят по -бавно от натрошения лед“, каза тя. Замразяването на бутилки с вода е опция, но Blakeslee предупреди опашвачите да не пълнят бутилките напълно, тъй като водата ще се разшири по време на процеса на замразяване.
Едно от предимствата на замразяването на вода в бутилка е, че когато се размрази, водата се охлажда и е готова за пиене.
Използвайте температурата, за да определите готовността
Tailgaters избират преносими газови скари и уреди, които се включват в автомобилни акумулатори или генератори, но Blakeslee каза, че все още е от решаващо значение да се тества готовността на приготвените храни с храна термометър. Не всички смлени говежди кафяви по време или температура.
Това означава, че ако хамбургерът е кафяв, той все още може да не е достигнал температура за безопасно хранене 160 градуса F. Препоръките на Министерството на земеделието на САЩ за готвене на всички продукти от птици, като пилешки гърди, бедра или крила, бяха коригирани по -рано тази година до 165 градуса F.
Ако планирате да сервирате гювеч с яйца преди ранна игра, проверете температурата на готвене (160 градуса F.), каза Блейксли.
Тя не препоръчва приготвянето на омлет в торба, рецепта, която наскоро беше споделена в интернет. Яйцата може да не се готвят напълно и пластмасовите торбички, които могат да бъдат запечатани отново, които не са предназначени за такива цели, могат да се стопят.
Храни с температури от 40 до 140 градуса F. може да бъде опасно, каза ученият по храните. Тя препоръчва загряването на хот -дог до пара.
Термометрите за храна са лесни за използване и могат да бъдат закупени за $ 10 или по -малко. (Повече информация за избора и използването на термометър за храна е достъпна на уебсайта на K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Най -добрите съвети за безопасност на храните
Като се има предвид ентусиазмът на Блейкли за футбола и затварянето, тя предложи тези допълнителни съвети за безопасност на храните и спестяване на време:
- Планирайте менюто, като имате предвид времето за игра. Ако на обяд преди игра е на скара, планирайте закуски след играта-бисквити, плодове, зеленчуци и дип или смес за закуски-които не се нуждаят от готвене.
- Планирайте парти партита за броя на гостите, за които се очаква да сведе до минимум остатъците и съхранението на храна преди, по време и след играта.
- Охладете салатите и страните - например отклонени яйца - много преди да ги прехвърлите в сандък или хладилник. И напълнете ледени сандъци точно преди да излезете от вкъщи.
- Пазете суровите храни отделно от варените. Ако мариновате пържоли, котлети или пиле за скара на стадиона, направете го в пластмасова торба за еднократна употреба, която може да се запечатва отново.
- Засенчвайте сандъци и охладители за лед; покрийте с одеяло, ако няма сянка.
- Планирате да вземете кофа пиле или пица по пътя към стадиона? Направете това последната спирка преди стадиона, за да поддържате горещите храни топли и студените студени.
- Използвайте термометър за храна, за да проверите температурите на готвене.
- Изчакайте да извадите салати и страни от сандъците и охладителите за лед, докато сте готови за консумация.
- Засенчете масата за сервиране, ако е възможно.
- Увийте и приберете остатъците в сандъка за лед или охладителя или ги изхвърлете. Например, ако се приготвят допълнителни хамбургери, но не се ядат, Blakeslee предлага да ги опаковате и съхранявате в хладилник за по -късно хранене или закуска. Ако храната е оставена за два часа или повече (един час или повече, ако температурата е 90 градуса или по -висока), тя трябва да се изхвърли.
- Използвайте хартиени продукти за еднократна употреба, прибори за хранене и контейнери за храни, за да сведете до минимум почистването.
- Приберете допълнителни прибори, лъжици за сервиране и руло хартиени кърпи и торби за боклук. Направете „комплект за заден ход“ с най -използваните прибори и допълнителни консумативи за всяка игра.
- Уверете се, че уредите или оборудването за готвене са изключени и охладени или прибрани по друг начин, преди да отидете на играта, за да намалите риска от пожар.
- Облекчете планирането на партита, като помолите гостите да си споделят отговорностите. Например помолете хората извън границите да донесат по-малко нетрайни продукти като чипс и салса или да помогнете за разходите за храна.
Повече информация за храните, безопасността на храните, храненето и здравето е достъпна в окръжните и областните офиси за научни изследвания и разширяване на K-State: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
