Веганите го чуват през цялото време: „Никога не бих могъл да отида веган, защото никога не бих могъл да се откажа от сиренето! ”
Но въпреки че веганите са се отказали от сиренето, това не означава, че някои от тях не го пропускат. Когато преминах на предимно веганска диета преди две години, приятелите и семейството ми бяха шокирани, най -вече защото бях известен с манията по сиренето. Навремето сестра ми винаги е казвала, че ще се омъжи за сирене, когато порасне, и по някаква причина моето лично мото беше „Харесвам чийиййййй“. Така че отказването му беше ужасяваща перспектива.
Повече ▼:10 тайни съставки, които всеки нов веган трябва да има в килера си
Така че може би това се дължи на любовта ми към вкуса на млечното сирене - и на недоволството ми от хранителните му вещества профил и селскостопанските техники, които се използват за набавянето му-които ми помогнаха да бъда по-отворен за веганите сирене. Да, веганско сирене. И докато някои вегетариански сирена се правят с мистериозни комбинации от нишесте от тапиока, изкуствени аромати и цветове, други са направени от култивирани ядки и ядки, използвайки техники, много подобни на традиционните занаятчийски млечни продукти сирена.
Но как се подреждат? За да разбера, купих осем различни марки веганско сирене и организирах дегустация за двама мои всеядни приятели и още един веган. Въпреки че определено имаше пропуски, имаше няколко опции, които всички ни учудиха.
Повече ▼:21 вегетариански рецепти за подражание на любимите ви ресторантски ястия
Ето ги, класирани от най -малко любимия ни до нашия победител.
8. Daiya Cheddar Style Block (подобно на: Cheddar)
Daiya направи скок и граница, когато става въпрос за производство на разтопяема настъргана моцарела за пица, но нейният блок Cheddar Style падна напълно плосък. Това беше единственият от групата, който никога повече няма да купя. Дегустационните бележки варираха от „вегетарианския еквивалент на най-лошото качество на филийки от американско преработено сирене“ до „Имам чувството, че устата ми е пълна с живи пясъци“. То обаче се топи наистина добре, така че ако сте веган, който просто желае мак и сирене в стил Velveeta или сандвич със сирене на скара, това вероятно е сиренето за Вие. На чиния със сирене обаче? Не.
7. Кайт Хил меко узрял занаятчийски бадемов млечен продукт (подобен на: Бри)
Много исках да обичам това сирене. Бри е основно подарък от боговете и ако имаше веганско сирене, което да можеше да възпроизведе пищната си текстура и маслен, леко гамав вкус, щях да съм толкова щастлив. За съжаление това не беше чудото, което очаквах. Това сирене от Kite Hill не греши много; просто не успя да остави голямо впечатление. Хареса ми, че е направен само от четири съставки: бадемово мляко, сол, ензими и култури. Имаше пухкава бяла кора, която беше почти идентична с тази на традиционната бри. Но текстурата беше гъбеста, а не кремообразна и докато сиренето беше меко, имаше някакъв странен послевкус. Все още имам надежда-фактът, че веганско сирене с четири съставки като това изобщо съществува, би имало беше немислимо преди няколко години, така че тъй като компанията усъвършенства техниката си, сигурен съм, че ще го направи само подобряване.
6. Пармела сметана кремообразна Treenut черен пипер (подобно на: Намазка със сирене)
Това супер пиперливо намазване беше добре дошло допълнение към чинията със сирене. Но ако мразите черния пипер, ще се отвратите от това - той има много силен ароматен профил. Дойде като гъсто намазване, което беше чудесно за бисквити и вероятно би било хубаво за сандвич с обвивка или лаваш или дори добавено на купчини към салата от рукола или спанак. Той нямаше особен вкус на сирене, но нищо в него не го правеше да изглежда идентифицируемо веган. Бих получил това отново.
5. Печено поле Chao Tomato Cayenne (подобно на: чедър/пипер жак)
Резените Chao са направени от кокос и овкусени с виетнамска ферментирала соева извара, която също се нарича chao. Вкусът на домат-кайен беше сравнително мек, леко сладък и пикантен. Структурата беше полусуха, нещо като швейцарско сирене. Беше наистина добър за бисквити, като вид сирене, което може да получите в чиния за сирене и бисквити, закупена в магазина. Сам по себе си беше сравнително безвкусен, макар и пикантен. Топи се доста добре, не в кремообразна локва като Дайята, а отново по -скоро като филийка швейцарско сирене. И двамата всеядни по време на дегустацията казаха, че има вкус на неописуемо деликатесно сирене и че ако го ядат в сандвич, няма да предположат, че е веган.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Подобно на: Кремаво козе сирене)
Бях изненадан от това. Това беше единственото сирене, което съдържаше хранителна мая, която се използва в тонове рецепти за вегетариански макети. Той има много различен вкус, който обикновено не харесвам, затова бях скептичен. Но след като опитах това сирене на бисквити, бях увлечен. Той е направен с много основни съставки - кашу, вода, морска сол, лимонов сок, живи култури, хранителни дрожди и лимонена киселина - и текстурата му е като кремообразно, меко козе сирене. Има малко привкус и малко ядка и беше чудесен за бисквити. Не ми хареса толкова много сам по себе си, но действаше много добре, разпръснат върху крекери и мисля, че би се отразил добре и на сандвичи. Моите колеги дегустатори също харесаха. Един каза, че би бил чудесен в равиолите, а друг каза, че има същия охлаждащ, кремообразен ефект като рикотата и си помисли, че ще е добре да се качи на купа с тестени изделия. Определено ще го взема отново.
3. Kite Hill Artisan Бадемов млечен продукт, мек пресен трюфел, копър и лук (подобно на: фермерско сирене)
Това меко, влажно сирене е овкусено с трюфели, копър и див лук, макар че копърът наистина е единственият аромат, който се среща. Така че, ако мразите копъра, може да мразите това сирене. Има леко зърнеста, ронлива текстура, но може да се намазва. Беше хубаво тревисто и наистина добре с бисквити. Би било чудесно на кростини с печени червени чушки или чери домати или на мини ръжени тостове. Този продукт е направен от култивирано бадемово мляко и е овкусен с действителните билки на неговото име заедно с масло от трюфели. Мисля, че това е възхитителна алтернатива на сиренето, която веганите, които пропускат млечно сирене, ще харесат, а всеядните на нашата дегустация също го изкопаха.
2. Изкуствено изкуствено орехово сирене Treeline, класическо (подобно на: Отлежало, леко пушено сирене от козе мляко)
Това сирене имаше леко смесен прием от нашите дегустатори, но като цяло беше най -близко по текстура до традиционно сирене. Той има жалко сив цвят, който накара всички да се предпазят да го опитат отначало. Но след като го направихме, беше ясно, че това сирене е победител. Има малко кисела хапка като козе сирене, а полутвърдата му текстура е почти неразличима от тази на полутвърдото млечно сирене. Има леко пушен аромат. Трима от нашите дегустатори харесаха този, като се позоваха на страхотната му текстура и вкус. Един от нашите дегустатори смяташе, че е прекалено кисел. Но като цяло бих казал, че това беше категоричен хит и определено ще го купя отново.
Повече ▼:5 мита за това да станеш веган
1. Leaf Cuisine Peppery Jack Пробиотично намазване от кашу (подобно на: Boursin/dip)
Това сирене се появи от нищото и напълно спечели дегустацията. Бях най -скептичен към този продукт. Искам да кажа, това се нарича „пробиотично намазване от кашу“ точно на етикета - предположих, че ще има вкус на най -лошия стереотип за веганска храна за хипи. Но бях толкова грешен. Тази супер кремообразна намазка беше богато овкусена с билки и подправки. Нямаше вкус на пипер, както подсказва името, а по -скоро като Boursin. Един дегустатор дори го оприличи на френски лук. След като приключихме с дегустацията, трябваше да извадя останалата част от тази от хладилника, за да продължим да закусваме. Определено ще купя този продукт отново и съм развълнуван да го донеса на партита с бисквити или картофен чипс и да гледам моите всеядни и вегански приятели да го изяждат.
И аз съм развълнуван да знам, че вкусното веганско сирене вече е реалност.
