Когато настъпи студеното време, получавам комфортна храна, жадна за сладки картофи. Този сладък картоф хаш е чудесна рецепта за веганска закуска, за да започнете деня със сняг на земята и хладно кълбо във въздуха.
Свързана история. Марта Стюарт току -що сподели кремообразно къри от броколи, което ще повторите тази есен
Сладък картоф Hash
Обслужва 6
Съставки:
- 1-1/2 килограма сладки картофи, нарязани на кубчета с размер на хапка
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 халапеньо, семена, смлени
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша сушени домати, опаковани в зехтин, отцедени
- 6 зелен лук, нарязан (зелени и бели части)
- 1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора
- 2 супени лъжици смлян кориандър
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Упътвания:
- Поставете картофите в голяма тенджера на силен огън и залейте с вода. Оставете да заври, намалете огъня до средно ниско и оставете да къкри 8 минути или докато омекне. Отцедете и оставете настрана.
- Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете халапеньо и чесън и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете домати, зелен лук и лимонова кора и гответе, като разбърквате често, 2 до 3 минути.
- Добавете сладки картофи и гответе, като разбърквате от време на време, докато картофите леко покафенеят.
- Разпръснете с кориандър и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте бързо и сервирайте.
Още вегански рецепти за закуска
Вегетариански бисквити на закуска
Кифли за закуска с банан от мама чиа
Кремообразен вегетариански смути от ягоди
